四川人過(guò)年吃什么好
我們都知道，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的傳統(tǒng)美食，四川的傳統(tǒng)美食也特別的多，但是四川過(guò)年吃的美食跟其他地方有一些不同。那么，四川人過(guò)年吃什么菜呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。
四川人過(guò)年吃什么菜
1、四川人過(guò)年吃麻辣香腸
年夜飯東北講究水餃,廣東最愛(ài)的是湯圓,在四川當(dāng)仁不讓是香腸。和臘肉一樣,是四川人團(tuán)年飯上不可缺少的美食,過(guò)年前家家戶戶都要灌幾斤香腸,一眼望去,每家的窗臺(tái)陽(yáng)臺(tái)上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對(duì)四川人來(lái)說(shuō),沒(méi)有香腸,就沒(méi)有年味。
2、四川人過(guò)年吃鑲碗
鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲,鑲碗其實(shí)就是一個(gè)雜燴,品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等,芋兒、木耳、黃花等雜菜墊底,中間放酥肉,最上面一層是肉丸子或粑粑肉,擺好后灌入上湯入籠蒸熟?？瓷先ド宵S中白下肉色,層次分明,吃起來(lái)真是清香、酥軟、味鮮。
3、四川人過(guò)年吃壇子肉
壇子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川鄉(xiāng)土風(fēng)味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收,全家歡合家福。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等,放在陶質(zhì)小壇慢煨五六小時(shí)。以壇代鍋,將大塊豬肉投入壇內(nèi),加鹽加水加些蔥姜調(diào)料,密封壇口,用子母火(柴灰火)煨起,啟開壇口,香味四溢。
4、四川人過(guò)年吃煙熏臘肉
臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產(chǎn)中位居高位,也成了四川人過(guò)年過(guò)節(jié),重大節(jié)日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來(lái)年。
5、四川人過(guò)年吃涼拌雞塊
在熱菜上桌之前,涼拌雞塊絕對(duì)是一桌團(tuán)年飯里最受歡迎的開胃涼菜。肉質(zhì)細(xì)嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油里,上面或許還有提味點(diǎn)綴的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,麻辣鮮香,開胃提神,迫不及待等著上熱菜了。
6、四川人過(guò)年喝排骨湯
四川人的年夜飯喜歡把湯菜放在最后來(lái)上,一來(lái)是怕客人先喝飽了湯就沒(méi)法吃別的好菜,二是用湯水來(lái)結(jié)束一頓大餐感覺(jué)更清爽。按照現(xiàn)代養(yǎng)生觀念,還是飯前喝湯比較健康,不過(guò),年夜飯,人們還是喜歡遵照傳統(tǒng)習(xí)俗。
四川過(guò)年的習(xí)俗
1、四川過(guò)年家家戶戶掛彩燈
家家戶戶掛彩燈、貼門神,并在糧倉(cāng)、家禽牲畜圈上貼寫吉祥的語(yǔ)言,以示來(lái)年的豐收吉祥。有條件的客家鄉(xiāng)鎮(zhèn)從正月到二月要耍燈舞,燈的種類有龍燈、獅燈、蚌燈等,這是四川人在原籍的彩燈習(xí)俗流傳至今。
2、四川過(guò)年舉行盛大的新春祈福法會(huì)
除夕夜,大慈寺僧人集聚大雄寶殿,舉行盛大的新春祈福法會(huì),子夜十二點(diǎn)整,隨著數(shù)萬(wàn)市民倒計(jì)數(shù)的喊聲,由大慈寺方丈大恩大法師親自啟響108響新年祈福鐘。傳說(shuō)新舊交替時(shí)是一年中陰氣最盛的時(shí)間,洪鐘大鳴撞響108下,意味著神秘的老陽(yáng)之氣從地氣蘊(yùn)郁的充盈之處喚醒,震徹彌漫整個(gè)城市。
3、四川過(guò)年家家戶戶殺年豬
過(guò)去的成都,每年立冬后,家家戶戶殺年豬、腌香腸、臘肉,不單農(nóng)村到處肥豬悲聲嘶叫,城里也常見到又白又胖的大肥豬被開膛破肚的情形。豬殺好后,人們?cè)跓裨畹脑铋T上方,將鮮肉串繩從梁柱上懸垂下來(lái),利用每次生火煮飯時(shí)伸出灶門的火舌和柴煙逐日熏制,直至色澤金黃,聞之甚香,火舌舔肉吱吱作響,令人饞涎欲滴。
四川春節(jié)游玩攻略
1、四川春節(jié)游玩攻略一:九寨溝
九寨溝想必在多數(shù)人的心中都是體驗(yàn)山水的向往之處,去過(guò)的人都說(shuō)九寨歸來(lái)不看水,更是將九寨之水的美名揚(yáng)天下。九寨溝中的108個(gè)泉、瀑、河、灘與周邊的翠樹、彩林極好的融合在一起,四季之景都不相同但都是體現(xiàn)的極致的美景。
2、四川春節(jié)游玩攻略二:峨眉山
關(guān)于峨眉山,我們聽過(guò)很多的故事,不管是真實(shí)的還是虛擬的都讓我們對(duì)這座名山多了點(diǎn)探求的欲望。峨眉山作為中國(guó)四大佛教名山之一,其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的佛教文化是必然要誠(chéng)心感受的,除此之外還有其壯觀的日出、云海、佛光之景也會(huì)讓來(lái)者感到震撼并感嘆的。
3、四川春節(jié)游玩攻略三:樂(lè)山大佛
四川樂(lè)山大佛地處四川省樂(lè)山市,岷江、青衣江、大渡河三江匯流處,與樂(lè)山城隔江相望。樂(lè)山大佛是我國(guó)五方五佛中的西方佛,是唐代摩巖造像中的藝術(shù)精品之一,是世界上最大的石刻彌勒佛坐像,曾有詩(shī)人喻其為“山是一尊佛,佛是一座山”。
猜你喜歡
2.南方年夜飯吃什么
四川人過(guò)年吃什么好
