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兔肉不能和什么一起吃

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兔肉不能和什么一起吃

  冬季來了,不少人愛吃兔子肉來滋補。吃兔子肉不能亂搭配,你知道兔子肉不能和什么同吃嗎?小編為你詳細介紹。

  兔子肉不能和什么同吃

  1、芹菜

  芹菜的功效一直是得到認可的。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。但食用芹菜忌兔肉,兔肉酸冷性寒,涼血解毒,不易冷食,芹菜性涼,清熱利尿,兩者同食易導致脫發(fā)。

  2、雞肉

  兔肉與雞肉相克。陶宏景曰:“兔肉不可合白雞肉及肝、心食,令人面黃。”《飲膳正要》記載:“雞肉不可與兔肉同食,令人泄瀉。”雞肉性味甘溫或酸溫,屬于溫熱之性,溫中補虛為其主要功能;兔肉甘寒酸冷,涼血解熱,屬于涼性。二者同食,一冷一熱,冷熱雜進,很容易導致泄瀉。此外,兔肉與雞肉各含激素與酶類,進入人體后的生化反應復雜,可產生不良作用的化合物,刺激胃腸道,導致腹瀉。

  3、橘子

  橘子性溫,屬于熱性水果,內熱火大體質的人群,本身就容易上火,如果疲勞,免疫力下降,吃橘子往往會火上澆油。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜馬上食橘子。同時,多吃也會引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。

  4、芥末

  芥末性溫,能溫中利竅,通肺豁痰。利膈開胃,其味辛辣能刺激皮膚、黏膜,擴張毛細血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,與芥末性味相反,不宜同食,芥子粉碎后用作調味品,烹制兔肉時不可使用。

  5、紅蘿卜

  紅蘿卜也叫胡蘿卜,含有大量胡蘿卜素,還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。紅蘿卜中含有的胡蘿卜素對保護視力、促進兒童生長發(fā)育效果顯著。但吃胡蘿卜時不要吃兔子肉,因為兔肉與紅蘿卜同食會中毒。

  6、鴨血

  鴨血為家鴨的血液,以取鮮血為好。味咸,性寒,能補血、解毒。兔肉酸冷性寒,兔肉與鴨血同食易致腹瀉。

  7、人參

  人參性平味甘、微苦,有大補元氣、復脈固脫、通經活血、安神生津之功,但兔肉不能和人參一起吃,兔肉和人參一起吃會中毒。

  8、小白菜

  小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C。但吃小白菜后就不要吃兔子肉了,因為兔肉與小白菜相克,容易引起腹瀉和嘔吐。

  9、雞蛋

  雞蛋是人們常吃的食物,它可以保護肝臟、防止動脈硬化等。但是吃雞蛋也有飲食禁忌。雞蛋不能與兔肉同吃。兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質,若同炒共食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,所以不宜同食。

  10、姜

  兔肉酸寒,性冷。干姜、生姜辛辣性熱。二者味性相反,寒熱同食,易致腹瀉。所以,烹調兔肉時不宜加姜。所以“姜片燒兔肉”、“內金谷姜兔肉湯”這些菜最好還是要少吃。

  11、鱉肉

  甲魚又稱鱉、團魚。甲魚含豐富蛋白質,并含脂肪、元機鹽、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等多種,易消化吸收,且熱量高。兔子肉屬寒性,而鱉肉也是屬寒性,若將二者配食,會助長寒性,不利于健康。所以,鱉肉不宜與兔肉配食。

  什么人不能吃兔肉

  兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

  本草綱目記載:兔肉性平味酸冷,入肝、大腸二經,補中益氣、清熱解毒。兔肉不能常吃,兔肉農歷8-10月深秋可食,余月則傷人腎氣,易損元陽;兔死而眼合者殺人,孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者盡量少吃。

  兔肉的食療功效

  兔肉的質地細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,與其他肉類相比較,具有很高的消化率。而且,其屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉蛋白質含量高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法,既有營養(yǎng),又不會令人發(fā)胖,是理想的“美容食品”。在國際市場上兔肉也享有盛名,被稱為“保健肉”、“美容肉”等,受到年輕女子的青睞,常作為美容食品食用。

  兔肉富含卵磷脂,還含有人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸,對保護大腦、增強血管彈性都有好處。所以,不管是中老年人,還是想減肥的女性朋友,都可以吃一點。

  中醫(yī)認為,兔肉性涼味甘,入肝、脾、大腸經,具有補中益氣、涼血解毒等作用,是肥胖者和心血管病患者的理想肉食。抗細胞衰老的保健食品。然而,特別需要注意的是,兔肉性偏寒涼,凡脾胃虛寒所導致的嘔吐、泄瀉忌用。

  食用兔肉時需注意幾點

  1、兔肉適用于炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯,如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。一齡兔的肉質最好,可以煎、炒、炸、蒸、超過一齡的兔肉只宜紅燒、紅燜、清燉。炒兔肉絲,最好用雞蛋清拌一下,這樣炒出的肉絲不卷起,顏色潔白,味道鮮嫩。

  2、兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之說。選用配料時,不宜選用附子、炮姜、肉桂等燥熱性的,而應選用海帶、海蜇、枸杞、香菇等溫涼性的。

  3、兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱后,才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱后會變成粒屑狀,而且不易煮爛。

  4、兔肉性涼,宜在夏季食用。寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉。

  5、主治氣血不足或營養(yǎng)不良癥的兔肉補虛湯的做法是:將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥、大棗各30克,枸杞15克,水適量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。

  6、兔子用清水泡去血水,大約一天時間,期換水三到四次,直到兔肉泡至發(fā)白,這樣吃起來沒有土腥氣。烹調前必須用涼水將兔肉沖洗干凈,并應將其生殖器官、排泄器官及各種腺體和整條脊骨起出。烹制時要多放油,因兔肉瘦多肥少。
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