為了身體健康還是選擇自己在家里做比較好。這樣也能吃得安全放心，更能高效的工作和學(xué)習(xí)，積極地面對(duì)生活中的每一天。那么，中午吃什么家常菜我們來通過以下幾方面來了解下。

　　中午適合吃什么食物最有營養(yǎng)

　　1、最佳蛋白質(zhì)——魚肉

　　魚肉可提供大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。同時(shí)，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會(huì)帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。

　　2、抗氧化——豆腐

　　除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請(qǐng)大家記住，“氧化”意味著“衰老”。

　　3、保持活力——圓白菜

　　圓白菜維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。

　　4、降脂——洋蔥

　　洋蔥雖然常見，很多菜中會(huì)加上洋蔥作為配料，其實(shí)洋蔥有著很好的功效。洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。

　　5、抗衰老抗癌——西蘭花

　　西蘭花富含抗氧化物質(zhì)維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。

　　6、養(yǎng)顏——新鮮果蔬

　　新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。此外，這些富含膳食纖維的新鮮蔬果還能促進(jìn)大腸健康，幫助排毒。

　　中午吃什么食譜

　　剁椒拌木耳

　　用料：木耳(水發(fā))150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖1/2小匙、剁椒2大匙、食鹽適量、雞精少許、芝麻油1/3小匙、植物油2大匙、蒜3瓣、小蔥1根、花椒10粒

　　1、將黑木耳提前約2小時(shí)用清水泡發(fā)，摘去蒂，洗凈，撕成小朵;大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段

　　2、將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘

　　3、撈出，用清水洗凈，瀝干

　　4、放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油

　　5、再依次放入剁椒、蔥花、蒜末

　　6、將花椒放入油中，燒至七八成熱

　　用料：金針菇300克、海蜇絲200克、紅尖椒2個(gè)、香菜1棵、白芝麻少許、食鹽1茶匙、白糖2茶匙、醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙、香油1茶匙、蒜1瓣

　　1、金針菇、海蜇絲洗凈瀝干水份待用，白芝麻炒香備好

　　2、鍋下水燒開后，放入金針菇、海蜇絲焯水10秒，過冷水瀝干水份待用

　　3、碗中放入鹽、白糖、生抽、醋、香油，攪拌均勻，制成調(diào)味汁

　　4、蒜剁茸，辣椒切粒，香菜切小段待用

　　5、金針菇、海蜇絲放入碗中，把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟白芝麻及調(diào)料放入拌勻即可

　　紅油蓮藕

　　用料：藕1節(jié)、花生(炒)25克、白芝麻適量、食鹽1/2茶匙、醋1勺、白糖1/2勺、雞精少許、植物油1湯匙、碎辣椒25克

　　1、將辣椒面放入碗中，放入適量的芝麻，加上一小勺鹽

　　2、鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中(油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然會(huì)糊)

　　3、花生搗成花生碎，藕削皮洗凈

　　4、將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉

　　5、鍋內(nèi)燒開水，放入藕片焯熟

　　6、將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下

　　7、加入鹽、白糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可

　　肉末茄子

　　用料：茄子(紫皮，長)1個(gè)、豬肉餡50克、蒜1瓣、細(xì)香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升

　　1、茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎

　　2、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出

　　3、鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

　　4、烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可

　　西芹炒午餐肉

　　用料：西芹400克、午餐肉200克、紅尖椒1個(gè)、食鹽1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

　　1、午餐肉切成條狀，西芹切段，紅尖椒切粗絲

　　2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱，倒入芹菜絲，辣椒絲爆炒

　　3、炒至芹菜絲，辣椒絲顏色變深，炒熟，放入鹽和牛肉粉調(diào)味

　　4、放入午餐肉迅速翻炒均勻，出鍋即可。

　　午餐千萬不能這樣吃

　　1、吃得太辣

　　一到午休時(shí)間，不少白領(lǐng)就成群結(jié)伴地去寫字樓附近的餐廳、飯館犒勞自己。幾個(gè)同事一起撮一頓，一是每天都能換著花樣吃，二來大家關(guān)系也拉近了很多。最火的菜系要屬川菜和湘菜，許多人即使被辣得涕淚橫流，也愿意舍命相陪。辣椒中含有充足的維生素C、豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素，對(duì)經(jīng)常面對(duì)電腦的白領(lǐng)的視力有好處。不過，太辣的食品對(duì)于胃潰瘍的人就不適合了。吃得太多，容易令食道發(fā)熱，破壞味蕾細(xì)胞，導(dǎo)致味覺喪失。

　　2、一碗面條當(dāng)午餐

　　這種習(xí)慣也有健康隱患，主要是營養(yǎng)不齊全。面條當(dāng)午餐，確實(shí)是方便，但蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物攝入量不足，礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素更是缺乏。而面食飽得快餓得也快，很容易產(chǎn)生饑餓感。對(duì)于下午下班晚或者工作強(qiáng)度大的人來說，它們所能提供的熱量絕對(duì)不可能確保機(jī)體整個(gè)下午能量的供給，工作效率自然會(huì)下降。如果要吃的話，也應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。

　　3、喝酒助興

　　請(qǐng)大家謹(jǐn)記，中午千萬不要喝酒。中午喝酒不但影響下午的工作效率，而且還將嚴(yán)重影響工作質(zhì)量。因?yàn)榫频闹饕煞质蔷凭?，它?duì)人的大腦有強(qiáng)烈的麻痹作用。如果一次飲用較多的酒，會(huì)使人的意識(shí)在很長一段時(shí)間內(nèi)處于混亂狀態(tài)，無法控制自己的情緒和行為。

　　4、快餐省事

　　很多人狼吞虎咽十幾分鐘就解決一頓飯，接著投入到工作中去。其實(shí)進(jìn)餐速度太快不利于機(jī)體對(duì)食物營養(yǎng)的消化吸收，還加重了胃腸負(fù)擔(dān)，影響下午工作。正常情況下，用餐時(shí)間應(yīng)該不少于30分鐘，這樣才能既保護(hù)胃，又讓大腦清靜下來，整理思緒，投入到下午的工作中去。
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