花菜的正確栽培方法是什么
花菜的正確栽培方法是什么
花椰菜富含維生素B群。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原產(chǎn)地中海沿岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。以下就是學(xué)習(xí)啦小編整理的花菜的種植技術(shù)，希望對你有用。
花菜的種植方法
培育壯苗
1.播種期選擇
高山反季節(jié)栽培西藍花的采收上市期要求在8月下旬至11月，故播種期應(yīng)選擇在6月中旬至7月中旬。海拔高、早熟品種其播、種期應(yīng)適當提前;海拔低、中熟品種，播種期則相應(yīng)推遲。根據(jù)訂單企業(yè)要求，可分期分批播種，以達到均衡應(yīng)市。
1.播種育苗
采用大棚防雨育苗。種子經(jīng)溫水浸種消毒，拌藥撒播(可用菜豐寧，百菌清等)，每15克種子需苗床10平方米;播前澆足底水，播后蓋l厘米厚細土，平鋪薄膜保濕，支架遮陰網(wǎng)降溫。播后2—3天，有70%種子出苗時于傍晚揭掉薄膜，晴天10—16時覆蓋遮陰網(wǎng)降溫。2葉齡(出苗后8—10天)時移入10×10厘米營養(yǎng)缽，6葉齡(約苗后30天)定植大田。
土地整理
2.土地選擇
海拔750—1200米的高山地帶均可種植反季節(jié)西藍花。要求土層深厚，疏松肥沃，排灌方便，海拔低的地塊選偏坐西朝東背風(fēng)地塊為好，具有上午太陽下午陰的小氣候條件。高山多梯田，隔一定距離做一水塘，可利用自然落差用皮管澆灌，減少勞動強度。
2.整地做畦、施足基肥
土地翻耕后做成畦寬1.3米(帶溝)，畦中間開溝施入基肥，一般每667平方米施農(nóng)家肥1000千克以上，可以結(jié)合清理田埂田邊雜草，將其一并壓入做基肥，配施過磷酸鈣25千克、氯化鉀10千克、尿素l0千克、硼酸2千克或復(fù)合肥30千克、硼酸2千克，再在畦面撒施生石灰50千克與表土拌勻，平整畦面。
大田定植與管理
3.1栽培密度
每畝栽2500—3000株，早熟品種密些、中熟品種疏些，對角線定植，栽后澆足定根水。
3.2中耕除草與割草覆蓋
栽后7天至封行前至少進行2次中耕除草，并割草進行覆蓋，以利降低表層土溫、保持水分、減少雜草生長。
3.3肥水管理
高山反季節(jié)西藍花施肥原則是：施足基肥、早施追肥、重施蕾肥、不偏施氮肥、增施磷鉀肥。一般在定植后7天追施—次稀薄人糞尿或667平方米施3—5千克硫酸鉀復(fù)合肥;之后結(jié)合中耕除草，看苗情追施;現(xiàn)蕾(花球有拇指大時)時隨澆水施尿素10—15千克、氯化鉀5—l0千克。結(jié)合病蟲害防治，每隔7—10天噴施愛多收或天達2116抗病增產(chǎn)劑或蕓苔內(nèi)脂素或磷酸二氫鉀等，以提高產(chǎn)量和增強抗性。
3.4病蟲害防治
3.4.1蟲害 主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、夜蛾等。蚜蟲可用10%一遍凈2000倍液或1%殺蟲素3000倍液等噴霧防治;小菜蛾、菜青蟲、夜蛾可用5%抑太保2000倍液或5%銳勁特3000倍液或5%蛾萬清1500倍液等噴霧防治。
3.4.2病害 主要病害有黑腐病、軟腐病、霜霉病等。黑腐病、軟腐病，除拌藥種子消毒外，在病害發(fā)生期可選72%農(nóng)用鏈霉素3000倍液或新植霉素100—200ppm或77%可殺得500倍液等防治;霜霉病可用75%百菌清500倍液或64%殺毒礬500倍液或72.2%普力克600—800倍液等噴霧防治。
3.5及時采收
高山反季節(jié)種植西藍花應(yīng)在花球長足，邊緣尚未開裂時采收，一般每隔1—2天采收一次，晴天在上午10時前或午后4時后采收，陰天全天可采，并及時分級包裝，冷藏保運。
菜花的食譜
清炒花椰菜
【原料】：西藍花一斤，胡蘿卜一根。
【做法】：
步驟1：西藍花把根稍微切掉點，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。
步驟2：胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
步驟3：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西藍花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。
步驟4：水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。
步驟5：先用淀粉勾加水點芡。
步驟6：鍋中底油，油熱倒入西藍花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。
步驟7：然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
步驟8：很簡單的一道菜，不知道喜不喜歡吃西藍花。喜歡的可以做一下。
蒜蓉花椰菜
材料：西蘭花、蒜蓉、鹽
1、將西蘭花掰成小朵;
2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出泡在清水里防止變黃;
3、大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。
花椰菜炒蝦仁
【原料】：蝦仁15個左右，西蘭花一棵。
【做法】：
步驟1：西藍花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西藍花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西藍花就行。
步驟2：鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的，已經(jīng)去過蝦線了。
步驟3：然后倒入焯水后的西藍花炒一下，加點鹽，稍微加點水。
步驟4：炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。
涼拌花椰菜
【原料】：胡蘿卜一根、西藍花一顆。
【配料】：干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋
【做法】：
步驟1：西藍花掰小朵洗凈，胡蘿卜縱剖兩半，再切成厚約1-2毫米的半月形薄片。
步驟2：鍋中燒開水后，加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿卜片，再焯西藍花。
步驟3：焯好后撈到準備好的冷開水中過涼。在晾涼的西藍花、胡蘿卜里加入鹽、雞精拌勻。
步驟4：鍋中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西藍花上拌勻，最后拌入少許白醋(醋別多，多了會讓西藍花變色)。
步驟5：先把拌好的西藍花綠花朝下整齊碼放在一個圓形小碗里，碼好后拿一個盤子蓋在碗上，再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿卜片擺在西蘭花四周，圍成花邊。
關(guān)鍵點一個是焯西藍花時水中加鹽，可以讓西藍花保持脆綠，加色拉油可以讓西藍花看起來更油亮。另一個就是擺盤時稍花些時間擺得好看些就行。
花菜的營養(yǎng)價值
花菜營養(yǎng)豐富，質(zhì)體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C 88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，加之所含蛋白質(zhì)及胡蘿卜素，可提高細胞免疫功能?；ú酥刑崛∥锾}卜子素可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發(fā)生。國外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應(yīng)提倡多吃花菜。
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