西蘭花又名綠菜花、莖椰菜、青花菜、綠花菜，西蘭花屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種，以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的整理，希望對(duì)你有用。

　　西蘭花的特征

　　西蘭花形態(tài)特征、生長(zhǎng)習(xí)性和普通的白花菜(甘藍(lán))基本相似，屬十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種，1-2年生草本植物。長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)。植株高大，根據(jù)不同品種葉片生長(zhǎng)20片左右抽出花莖，頂端群生花蕾。緊密群集成花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故稱青花菜。葉色藍(lán)綠互生，逐漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠，蠟脂層增厚。葉柄狹長(zhǎng)。葉形有闊葉和長(zhǎng)葉兩種。根莖粗大表皮薄，中間髓腔含水量大、鮮嫩，根系發(fā)達(dá)。

　　西蘭花的種植技術(shù)

　　選棚地及建棚

　　1、選棚地：地勢(shì)為平坡地，地差較小為宜。背風(fēng)向陽(yáng)，排水良好，附近有水源，交通運(yùn)輸便利。

　　2、建棚：陽(yáng)光大棚南北向?yàn)榧?，暖棚為東西向?yàn)榧?，主體為磚結(jié)構(gòu)。陽(yáng)光大棚一般長(zhǎng)50-100米，寬12-15米，高3-4米，棚與棚間為3-4米，鋼骨架間隙為1-1.2米，不能超過(guò)1.3米。暖棚一般長(zhǎng)30-50米，高2.7-3.3米，棚與棚之間南北為10-12米，東西為6-8米。鋼骨架間隔0.9-1米，不能超過(guò)1.1米。通常采用覆膜和火力取暖，其他方法也可。

　　3、棚膜的選用：選用質(zhì)量好、抗老化，厚度在0.8-10毫米或10-12毫米的薄膜，白色，韌性好、防流滴減霧膜，膜長(zhǎng)因棚而定，膜寬8-10米為佳。

　　苗床準(zhǔn)備

　　1、苗床修建：根據(jù)棚的寬窄自行設(shè)計(jì)，主要保證機(jī)車運(yùn)苗、人工噴水、施肥、鋤草方便即可。

　　2、取育苗土：要求土壤質(zhì)地優(yōu)良，無(wú)雜草籽，無(wú)農(nóng)藥殘留，最好為麥茬地或無(wú)農(nóng)藥殘留的其他作物的表層土(蔬菜茬除外)。

　　3、篩：將取運(yùn)回土壤，篩出雜物，堆放好備用。

　　4、育苗土配比：先將育苗土進(jìn)行消毒。再用1m3篩過(guò)的干細(xì)土]，加入進(jìn)口復(fù)合肥0.5公斤(含N16P16K16)，有機(jī)肥15公斤，磷酸二氫鉀25-30克，并用殺菌劑75%和殺蟲劑0.1kg進(jìn)行土壤消毒，混拌均勻備用。

　　5、裝碗：將配比好的育苗土裝入育苗碗，要求必須裝滿碗，擺放成行，每個(gè)大棚擺放7行，行寬1.35米(16-17個(gè)碗)。離棚膜邊50厘米，行與行之間30厘米，待播種。

　　育苗

　　1、 播期

　　主要根據(jù)本地區(qū)終霜期和種植面積大小而定，一般育苗期為4月上旬開始，每批隔7-10天為一個(gè)播期。

　　2、 品種選擇

　　西蘭花屬于喜歡冷涼的蔬菜，選擇植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，花蕾深綠色、焦蕾少、花球弧圓形、側(cè)芽少、蕾小、花球大、抗病耐熱、耐寒，適應(yīng)性廣的品種。如：日本的優(yōu)秀、龍綠、山水，其他的品種玉冠、東方綠寶、萬(wàn)綠、綠秀等或根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)選擇各類優(yōu)質(zhì)品種。但必須符合國(guó)家二級(jí)種子標(biāo)準(zhǔn)方可使用。

　　3、 種子處理

　　普通種子要剔除霉粒、癟粒、蟲粒等或選用包衣種子，進(jìn)口種子可直接使用。

　　4、 播種

　　播種前將裝好土的育苗碗澆透水，隔1-2天即可播種。品種使用進(jìn)口或國(guó)內(nèi)種子，采用人工點(diǎn)種或機(jī)械播種。每包種子10-15克，播0.8-1畝地，可育16-17萬(wàn)株/畝。育苗碗規(guī)格為直徑8厘米*高8厘米或直徑6厘米*高8厘米，用手指在育苗碗中間按一小窩，每小窩點(diǎn)一粒種子(普通種子最多點(diǎn)兩粒)。也可做催芽播種，將種子用50℃溫水浸泡20-30分鐘后立即移入冷水中冷卻，晾干后用濕布包好，放在20℃-25℃處催芽，每天用清水沖洗一次，當(dāng)20%種子萌芽時(shí)播種。播種后均勻地用細(xì)篩撒0.8-1CM厚的細(xì)土，再澆透水。覆蓋地膜取暖保溫或用竹竿搭成小拱棚，上面覆蓋塑料膜，也可用其他方法增溫保暖。有利于發(fā)芽出苗,待出苗管理。

　　5、 棚內(nèi)出苗期管理

　　★溫度：出苗前溫度適當(dāng)稍高一些，出苗達(dá)30%隨即揭去地膜降溫，棚內(nèi)溫度白天保持在20-25℃，夜間不低于5℃。溫度過(guò)高防止徒長(zhǎng)，溫度過(guò)低遇冷害，超25℃要及時(shí)放風(fēng)，使棚內(nèi)溫度穩(wěn)定在標(biāo)準(zhǔn)溫度內(nèi)。具體是：播種至齊苗期的白天適宜溫度是20-25℃，夜間適宜溫度是16-15℃;齊苗至分苗期的白天適宜溫度是18-23℃，夜間適宜溫度是15-13℃;分苗至緩苗期的白天適宜溫度是20-25℃，夜間適宜溫度是16-14℃;緩苗至定植前的白天適宜溫度是18-23℃，夜間適宜溫度是15-12℃;定植前至定植的白天適宜溫度是15-20℃，夜間適宜溫度是10-8℃。

　　★水分：隨著苗齡生長(zhǎng)，棚內(nèi)溫度較高，蒸發(fā)消耗水分較多。要求3-5天澆一次水，每次一定澆透，主要根據(jù)實(shí)際情況噴水。一般采用人工澆水，有條件的可利用先進(jìn)的澆水設(shè)施(微噴、滴灌等)。

　　★分苗(假定植)：一般播后15天左右，當(dāng)幼苗長(zhǎng)至4葉一心時(shí)開始進(jìn)行分苗(假定植)。分苗前一天，先將苗澆透水，然后移苗斷根、蹲苗。將大、小苗分?jǐn)[，促小苗、控大苗，以便培育壯苗和齊苗，分苗后搭遮陽(yáng)網(wǎng)防曬降溫，同時(shí)澆透水。一般幼苗在大棚內(nèi)生長(zhǎng)30-35天，幼苗生長(zhǎng)達(dá)到6葉一心，開始定植移栽。要保證苗齡一致，有利于采收期一致。

　　★分苗后的管理：關(guān)鍵是移苗至緩苗前應(yīng)控水、保濕，有利于提早緩苗;緩苗至成苗前應(yīng)改善光照，營(yíng)養(yǎng)等條件。并在定植前適當(dāng)進(jìn)行練苗，預(yù)防苗徒長(zhǎng)。防治病蟲害，以培育壯苗。

　　炎熱天氣需遮陽(yáng)降溫，每天早晚各澆一次水。緩苗后為防止徒長(zhǎng)，改在每天早上澆水一次。小弱苗噴2%尿素水溶液一次，以促幼苗生長(zhǎng)。

　　★除草：一般采取人工鋤草,不用化學(xué)藥劑除草。在苗未出土前，除雜草一次。然后在苗生長(zhǎng)到真葉1葉一心的除草一次，在分苗前除草一次，也可因雜草的密度達(dá)到每平方米3-5株時(shí)進(jìn)行除草。

　　★防治病蟲害：噴灑綠色無(wú)污染的農(nóng)藥，一般用指定的農(nóng)藥(普通栽培除外)。苗期常見的病蟲害有猝倒病、灰霉病、小菜蛾、跳甲等。為預(yù)防病蟲害的發(fā)生，一般在苗期噴殺蟲劑和殺菌劑2-3次，噴藥可安排在分苗前2天(或第2片真葉期)、緩苗后5天(或第4片真葉期)、定植前3天進(jìn)行。

　　西蘭花烹飪的注意事項(xiàng)

　　1、西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

　　2、菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;

　　3、吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;

　　4、西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣;

　　5、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　6、很多人接受不了西蘭花那股苦味，其實(shí)，改變一下烹調(diào)方法就可以避免：

　　1.不能過(guò)度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈硫磺味且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。

　　2.將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。

　　3.如果對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調(diào)味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬，調(diào)料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味。

　　4.烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

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