上海青又名上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜、花瓶菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種，不過上海青要怎么種植呢？下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來告訴你吧！

　　上海青的介紹

　　上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種。

　　江浙一帶又稱其為“青菜”或“小青菜”。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點(diǎn)就在于長的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在我國到處都有該物種的影子。

　　炒上海青 上海青的營養(yǎng)價(jià)值 每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。 上海青的特點(diǎn)就在于長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。

　　上海青的種植技術(shù)

　　1、品種選擇

　　夏季品種選擇耐高溫、抗病、產(chǎn)量高的品種，如夏帝、夏妃，生育期30d。秋冬春季品種選擇耐低溫、抗病、產(chǎn)量高的品種，如金品、華冠、華金，生育期50d~60d。

　　2、整地、挖溝、布管

　　深耕整畦，整成寬1.6m、高0.2m、溝寬0.3m的長畦(35m)，長、寬整齊有利鋪設(shè)管道，畦面土要整細(xì)、均勻、平整，有利于種子發(fā)芽，出苗率高。同時(shí)，在四周挖好排水溝，溝寬0.3m，溝深0.3m，溝與溝相通，有利排水。因上海青需水量大，又怕積水，在畦頭固定鋪設(shè)口徑50mm硬塑管，每隔3.5m安裝放水口和開關(guān)，放水口接上口徑50mm三孔噴灌塑軟管，每次蓋種后鋪設(shè)在畦溝里，每667㎡需三孔噴灌塑軟管300m。硬塑管一端接上水泵，666.7㎡以下采用1.5kW抽水泵進(jìn)行抽水，666.7㎡以上要用3.5kW抽水泵進(jìn)行抽水，才能達(dá)到所需噴灌壓力。

　　3、播種、蓋有機(jī)H巴、除草

　　4、噴灌、間苗

　　在出苗前每天要在早晚進(jìn)行2次噴灌，出苗整齊后，每天在早晨或傍晚灌1次，2葉1心期到3葉1心，要進(jìn)行間苗，株間距l(xiāng)0～15cm，有利植株生長，提高產(chǎn)量。

　　5、科學(xué)施肥

　　重施基肥，多次追肥?；拭?67m施48%三元復(fù)合肥(進(jìn)15)25kg、12%過磷酸鈣50kg。追肥分別在4葉1心期、6葉1心期、8葉1心期進(jìn)行，每次用48%三元復(fù)合肥20+46%尿素10kg進(jìn)行撒施，施后抽水噴灌，以免肥料落在葉上，引起燒苗。

　　6、收割

　　10葉1心時(shí)，就可以收割出售，如果出售外省，收割前1d停止噴水，有利長途運(yùn)輸。收割時(shí)用專用收割刀從底座1～2葉處割下，輕手將菜整齊裝進(jìn)菜筐，出售。

　　7、噴除草劑、耕翻整畦

　　菜收割后第2天，可用25%百草枯300倍液噴施，殺死殘留植葉和雜草。噴藥后畦面要晾曬10d左右，有利于殺死病蟲病菌，先卷起噴灌塑軟管，后進(jìn)行耕翻，施肥整畦，進(jìn)行下一茬上海青種植。

　　上海青的食譜

　　雙耳蠔油炒上海青

　　材料：黑木耳、白木耳各幾朵;上海青(上海白菜)250G，蠔油2茶匙，香油1/2茶匙。

　　做法：

　　1、雙耳水發(fā)開，洗凈去蒂，摘稱小朵;

　　2、上海青洗凈，沸水中一滾就瀝干，立即用涼水沖涼，空水，滾水的過程要非常快，燙一下就可以了，(也可以油爆炒，不過我不太喜歡油爆);

　　3、熱鍋燙油，入上海青翻炒，再入雙耳翻炒;

　　4、加蠔油翻勻，最后滴香油就可以了。

　　香菇炒上海青

　　簡單、易做、好吃，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。 能提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老.、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇等作用。

　　做法：洗凈青菜，每棵青菜豎切，一分為四。香菇洗凈去老梗。蠔油備用，蒜米切碎。鍋燒熱加油下蒜米、鹽爆香后放入上海青大為翻炒，菜斷生后擺盤。鍋燒再熱加油，放入香菇翻炒。邊炒邊放入少量開水，使香菇易熟不糊鍋。加適量蠔油，再小悶一會。出鍋后碼在上海青上就OK了。

　　上海青炒魷魚

　　材料：主料魷魚60g，上海青250g，輔料油適量鹽適量雞精適量

　　做法：

　　1、上海青清洗干凈，魷魚解凍切花刀;

　　2、鍋中清水燒開后放入魷魚氽燙熟透撈出備用;

　　3、熱鍋冷油，放入大蒜和上海青煸炒;

　　4、因?yàn)檫@次買的菜很水嫩，很容易熟，就直接放入魷魚卷;

　　5、快速翻炒均勻，調(diào)味。

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