桑葚的功效與作用食用禁忌有哪些

　　桑葚桑葚的食療作用

　　1、健脾胃助消化：桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。

　　2、烏發(fā)美容：桑葚中除含有大量人體所需要營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，故可用來美容。

　　3、預防血管硬化：桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C、脂肪酸和豐富的白黎蘆醇等。其中白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，它能抑制低密度脂蛋白的脂質(zhì)過氧化反應，防止低密度脂蛋白氧化產(chǎn)生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質(zhì)過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預防動脈硬化。

　　4、防癌抗癌：桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結(jié)腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助于防治腦出血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、慢性支氣管炎等。

　　5、明目：常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

　　6、抗衰老：桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。

　　桑葚的功效

　　【性味與歸經(jīng)】性甘、味酸寒;歸心、肝、腎經(jīng)。

　　【功能與主治】補血滋陰生津潤燥，主治眩暈耳鳴、心悸失眠、須發(fā)早白和血虛便秘等。補肝益腎熄風滋液，主治肝腎陰虧、消渴便秘、目暗耳鳴和瘰疬關(guān)節(jié)不利等。

　　桑葚的食用禁忌

　　1、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質(zhì)跟鐵性的會產(chǎn)生化學反應而導致的中毒。

　　2、桑葚中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。

　　3、少年兒童不宜多吃桑葚，因為桑葚內(nèi)含有較多的鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。

　　4、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。

　　5、桑葚含淀粉多，所以高糖尿病人不宜食用。

　　桑葚的選購及清洗技巧

　　1、桑葚的選購技巧：桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。

　　2、桑葚的清潔技巧：清潔桑葚最重要的就是兩點，第一要稍微殺下菌，這個我們一般可以用鹽水來解決。所以洗桑葚的時候最好用淡鹽水浸幾分鐘。第二就是要防止有農(nóng)藥殘余，我們一般采用的方法就是在流動的水下沖洗。

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