蒲公英的功效與作用蒲公英食用方法
蒲公英的功效與作用蒲公英食用方法
蒲公英常見(jiàn)于馬路邊、田野里，很多人都不知道是，其實(shí)蒲公英是一種很好吃的野菜，而且有著其非凡的功效，今天小編就和大家分享蒲公英的功效作用及它的食用方法。
蒲公英的功效與作用
蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。具體的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英葉含水分86%，蛋白質(zhì)1.6克，碳水化合物5.3克，熱量約有108.8千焦。
蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營(yíng)養(yǎng)成分。
藥用價(jià)值：
性味：苦甘，寒。
歸經(jīng)：入肝、胃經(jīng)。
功能主治：清熱解毒，利尿散結(jié)。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒瘡腫，急性結(jié)膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染。
有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。
治熱毒、癰腫、瘡瘍、內(nèi)癰、目赤腫痛、濕熱、黃疸、小便淋瀝澀痛、疔瘡腫毒，乳癰，瘰疬，牙痛，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。
治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒瘡腫，急性結(jié)膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等。
食用禁忌：
陽(yáng)虛外寒、脾胃虛弱者忌用。
用量過(guò)大：常規(guī)用量煎服后，偶見(jiàn)有胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹部不適及輕度泄瀉。大劑量(30g/kg)灌服煎劑3天，可見(jiàn)實(shí)驗(yàn)兔子肝細(xì)胞及腎小管上皮細(xì)胞輕度濁腫，腎小管變窄，其它無(wú)明顯改變。小鼠和兔亞急性毒性試驗(yàn)，尿中可出現(xiàn)少量管型，腎小管上皮細(xì)胞濁腫。
過(guò)敏反應(yīng)：服用蒲公英煎劑、蒲公英酒浸劑后，個(gè)別人會(huì)出現(xiàn)蕁麻疹、全身瘙癢等過(guò)敏反應(yīng)。蒲公英注射劑靜脈滴注后，亦偶有寒戰(zhàn)、面色蒼白、青紫或精神癥狀。
藥不對(duì)證：主要是寒熱不分，不加辨證而濫用蒲公英治療各種感染。臨床上所見(jiàn)的感染多數(shù)為熱證，用蒲公英一般不會(huì)有不良反應(yīng)。但少數(shù)感染屬于陰寒證，無(wú)熱象，病程多較長(zhǎng)，病人體質(zhì)虛弱。筆者普見(jiàn)有人用大劑量蒲公英治療陰寒證，結(jié)果病人出現(xiàn)食欲減退、倦怠、疲乏、出虛汗、面色蒼白。感染灶并無(wú)好轉(zhuǎn)之象。將蒲公英清熱解毒的作用簡(jiǎn)單地看成能抗菌消炎而加以濫用，會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。
實(shí)用偏方(謹(jǐn)遵醫(yī)囑)
蒲公英治療口腔潰瘍
做法：蒲公英葉50克、金銀花15克、加水煎煮后去渣取汁，每日含漱3~4次。
功效：消腫散結(jié)。
蒲公英治療咽炎和扁桃體炎
用蒲公英干品10克煮水喝，一天2次，對(duì)于咽炎和扁桃體炎很好有處。注意在喝的時(shí)候要盡量慢慢小口喝，讓蒲公英水在疼痛部位能多停一會(huì)。而對(duì)于兒童扁桃體炎，除了喝水以外，還可以采用外敷的方法：用鮮花蒲公英10克，加紫花地丁10克搗碎，敷在患處還可以起到緩解炎癥的作用。
蒲公英治療胃炎
蒲公英對(duì)于由幽門螺旋桿菌陽(yáng)性引起的胃炎，有很好的治療效果。用法：蒲公英10克、干姜10克冷水下鍋，開(kāi)鍋后20分鐘關(guān)火，1天2次，連喝3天見(jiàn)效;但因?yàn)橛拈T螺旋桿菌容易反復(fù)，所以間隔4天后再喝一回。
蒲公英治療胃潰瘍
蒲公英有抑制胃酸分泌，促進(jìn)潰瘍愈合的作用。對(duì)慢性胃潰瘍有輔助的治療作用。北京中醫(yī)藥大學(xué)教授——高學(xué)敏給我們介紹了一種慢性胃炎的食療方：
原料：蒲公英30克，豬肚1個(gè);
做法：洗凈加水燉爛 分兩次食用;可適當(dāng)加些調(diào)料(如蔥、姜、鹽醬)。
蒲公英治療痤瘡
蒲公英面膜不光是對(duì)面部的痤瘡對(duì)效，對(duì)于一些毛孔比較粗大，經(jīng)常容易臉上發(fā)炎的一些女士也有很好的幫助作用。
【藥材食材】
干蒲公英葉15克、金銀花10克、連翹殼10克、白芷10克左右、雞蛋清或蜂蜜;
【制作方法】
1、將以上藥材打成粉，放入蛋清里面攪成糊狀，以攪到成能敷到臉上為止。
2、拌好后先取一些涂到皮膚上做一下過(guò)敏性測(cè)試，可以選擇手背來(lái)涂抹，如果涂上后沒(méi)什么過(guò)敏性反應(yīng)說(shuō)明就可以使用該面膜了。
3、上涂面膜前先要將臉用清水洗凈。
這個(gè)面膜不光是有潤(rùn)澤肌膚的作用，如果我們臉上有癤子、小膿瘡以及身上其它部位的小膿瘡都是可以用的。
蒲公英預(yù)防病毒性感冒
用10克蒲公英煮水代茶飲，能起到很好的預(yù)防感冒的作用。在流感多發(fā)的時(shí)期，用蒲公英水送服玉屏風(fēng)散預(yù)防感冒的效果更好。
蒲公英治療腳氣
有研究顯示，蒲公英的浸水濟(jì)有殺真菌的作用。用蒲公英15~30克，煮開(kāi)10~15分鐘過(guò)濾出藥渣，晾溫泡腳可治療腳氣，藥水泡腳治療腳氣水溫不宜過(guò)高。治療腳氣泡腳時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，一般泡10~20分鐘即可，可以一天泡兩次。也可以用鮮品搗爛后外敷，也可起到殺真菌的作用。
如果癥狀比較輕，用蒲公英一味藥即可，如果癥狀嚴(yán)重一些的話需要增加一些藥物。蒲公英加枯礬泡腳適合長(zhǎng)水泡的腳氣患者，瘙癢難忍時(shí)可用蒲公英加苦參泡腳。
蒲公英的食用方法
蒲公英的嫩苗是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野生蔬菜，吃法也很多，用開(kāi)水焯燙后，可以炒食、涼拌或做湯。
食用蒲公英的最佳時(shí)間是每年初春的四五月份，蒲公英開(kāi)花之前，此時(shí)正是蒲公英鮮嫩的時(shí)候，吃起來(lái)清香怡人，非常祛火。
在農(nóng)家的餐桌上，蒲公英通常是用沸水焯1～2分鐘，撈出用冷水沖一下，去除苦味之后，用點(diǎn)蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來(lái)的。還可以將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。
這種生食與涼拌的食用方法能保證蒲公英的營(yíng)養(yǎng)成分及維生素不會(huì)受到損失，或損失較少。
將蒲公英嫩莖葉洗凈后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡(也可加肉)，可蒸饅頭、蒸窩頭或做包子餡、餃子餡等。但焯過(guò)再剁碎的做法，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，并不科學(xué)，因?yàn)楹鹆扛叩某煞钟锌赡芏汲弥?xì)胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最簡(jiǎn)單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營(yíng)養(yǎng)，那就是直接蘸醬吃!
涼拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;
調(diào)料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;
做法：
1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開(kāi)后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過(guò)涼水，然后放冷水里泡一會(huì)兒;
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁;
3、將蒲公英撈出過(guò)冷開(kāi)水，擠干水，淋入調(diào)好的剁椒汁，充分拌勻即可。
小貼士：
1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開(kāi)水焯過(guò)，再到?jīng)鏊锲隹辔丁?/p>
2、涼拌的菜建議還是用冷開(kāi)水過(guò)一遍再料理，比較衛(wèi)生。
3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。
4、蒲公英又稱尿床草，對(duì)于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結(jié)石和風(fēng)濕。
蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。
做法：
1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長(zhǎng)的段。
2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內(nèi)，攪拌均勻后，下入蒲公英拌勻即成。
蒲公英炒肉絲
主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。
調(diào)料：味精、精鹽、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油各適量。
做法：
1、將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝水，切段。
2、豬肉洗凈切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時(shí)放入碗中拌勻勾成芡汁。
3、油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時(shí)，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。
注意：此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可制作，花莖的食用效果更佳。
功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。豬肉具有滋陰潤(rùn)陽(yáng)，補(bǔ)中益氣的功效。兩者相配做成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C。適用于疔毒瘡腫、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等癥。
海蜇蒲公英
原料：海蜇150克，蒲公英200克，姜絲5克，白糖20克，香醋20毫升，精鹽1克，香油15毫升。
做法：
1、海蜇切成絲，放入80℃的熱水鍋中焯一下迅速撈出，放在涼水中浸泡，至無(wú)咸味時(shí)撈出控凈水分。
2、蒲公英洗干凈后，切成4厘米長(zhǎng)的絲。
3、將白糖、香醋、精鹽、香油混合制成糖醋味汁后，將蒲公英絲和姜絲放入拌勻后放在盤內(nèi)，余汁同海蜇絲拌一下，放在蒲公英上即成。
清熱蛋花羹
原料：蒲公英100克，雞蛋1個(gè)，火腿腸半根，精鹽6克，味精、雞精各1克，紹酒6毫升，鮮湯或水600毫升，香油10毫升，淀粉適量。
做法：
1、分別將洗凈的蒲公英及火腿腸切成細(xì)絲，雞蛋打散。
2、凈鍋內(nèi)倒入鮮湯并置于火上，放入精鹽、味精、雞精、紹酒，至湯沸騰后勾流水芡，再次沸騰后，下入火腿腸絲，至火腿腸絲浮起時(shí)下入蒲公英絲，并淋入雞蛋液，沸騰后迅速離火盛在湯碗內(nèi)，淋入香油即成。
蒲公英赤豆鯉魚(yú)
主料：鯉魚(yú)一尾、蒲公英100克、赤豆50克。
調(diào)料：陳皮6克、蘋(píng)果6克，蔥、姜、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、雞湯各少許。綠葉蔬菜適量。
做法：
1、將鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈。陳皮、赤豆、蘋(píng)果洗凈，塞入魚(yú)腹內(nèi)。
2、蒲公英擇洗干凈，切碎，連花帶草全裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，入鍋加水煎煮，去紗布袋取濃汁液。
3、將魚(yú)放入盆內(nèi)，加入蔥、姜、白糖、胡椒粉、精鹽、藥汁液，雞湯各適量。
4、上籠蒸，蒸約60-80分鐘，魚(yú)熟后即可出籠。綠葉蔬菜用沸水燙熟后，放入魚(yú)湯內(nèi)加味精調(diào)好口味即可食用。
功效：本品湯清淡、味鮮、藥汁香?？捎糜谙仕[、黃疸肝炎、腳氣、濕熱、小便不利等癥。
蒲公英綠豆湯
主料：蒲公英100克、綠豆50克。
調(diào)料：白糖適量。
做法：將蒲公英去雜洗凈，放湯鍋內(nèi)，加入適量水煎煮，煎好后取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內(nèi)，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。
功效：此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。適用于各種炎癥、尿路感染、小便不利、大便秘結(jié)等病癥。
蒲公英的功效作用及食用方法
蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。
做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時(shí)間即成。
功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等病癥，療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強(qiáng)抗病防病能力，潤(rùn)澤皮膚，烏發(fā)，壯筋骨。
蒲公英莼菜雞絲湯
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。
做法：
1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開(kāi)瓶倒入碗內(nèi)，雞蛋去黃留清。
2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。鍋燒開(kāi)水后離火，將雞絲抓散，放入開(kāi)水內(nèi)，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內(nèi)，用涼清湯泡上。
3、清湯500克燒開(kāi)，將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟，撈入湯碗內(nèi)。雞絲也用滾開(kāi)的清湯燙透，放入湯碗內(nèi)。燒開(kāi)余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調(diào)好味，注入湯碗內(nèi)即成。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。
酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個(gè)，冷開(kāi)水一碗，菜油、精鹽適量。
做法：
1、將蒲公英洗凈，控水備用。
2、雞蛋打入容器中，加入冷開(kāi)水再行攪打，然后倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。
3、將瀝過(guò)水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。
4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝干油后裝盤即成。
特點(diǎn)：此菜無(wú)苦味，香酥可口，風(fēng)味獨(dú)特。
上湯牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油(或番茄醬、果醬、咸醬等)各適量。
做法：
1、將蒲公英洗凈入開(kāi)水中稍燙，立即撈出，控水后鋪入湯碗底。
2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時(shí)，沖在牛肉片。湯要漫過(guò)肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調(diào)味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時(shí)蘸吃。所用調(diào)味汁不同，風(fēng)味也不同。
特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。
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