西紅柿中含鐵量較豐富，西紅柿能夠?yàn)榕匝a(bǔ)充鐵質(zhì)，體內(nèi)有足夠的造血物質(zhì)預(yù)防貧血的同時(shí)還能夠幫助養(yǎng)出好氣色。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的西紅柿的種植技術(shù)與西紅柿的管理方法，供大家參考。

　　西紅柿的種植技術(shù)

　　(一)生物學(xué)特征特性

　　番茄根系發(fā)達(dá)，育苗移栽后主要根群分布在20厘米～30厘米土層中，橫向伸展二米左右。莖蔓性或半蔓性，基部木質(zhì)化，易生不定根。高60厘米～120厘米，一般行支架栽培。單葉深裂，呈7～9個(gè)奇數(shù)裂片。花黃色，一般每一花序有5～7朵花，呈總狀或復(fù)總狀花序，自花授粉，天然異交率在4%以下。漿果的果皮及胎座是食用部位。果實(shí)的顏色有紅、黃、粉紅等色。種子黃褐色，扁卵形，具灰白色茸毛，千粒重3克左右，發(fā)芽年限4～5年。

　　番茄開花結(jié)果可分為有限生長和無限生長兩類： 有限生長類型也稱矮蓬種或自封頂類型，主莖6～7張葉片開始著生花序，以后每隔1～2張葉片著生一個(gè)花序，主莖著生3～4個(gè)花序后，頂芽形成花序，不再繼續(xù)向上生長，側(cè)枝也同樣方式自行封頂。這一類型植株較矮，生長期短，開花結(jié)果集中，適于早熟栽培，如北京早紅等品種。 無限生長類型也稱高蓬種，主莖8～13張葉片開始著生花序，以后每隔3～4張葉片著生一個(gè)花序，主莖能不斷往上生長，側(cè)枝也同樣不斷往上生長。這一類型植株高大，生長勢強(qiáng)，生長期長，開花結(jié)果遲，多數(shù)屬于中、晚熟品種，如強(qiáng)力米壽等品種。

　　番茄喜溫，怕冷，不耐高溫，遇霜凍即死。種子發(fā)芽以 25 C～30 C最為適宜。生長期間白天以20 C～26 C、夜間以15 C～17 C最好。35 C以上莖葉生長細(xì)小，花器發(fā)育異常，授粉不良，并引起落花落果。5C時(shí)停止生長，1C～2C時(shí)有凍害。

　　番茄屬短日照蔬菜，但經(jīng)人工長期栽培品種對光照要求已經(jīng)不嚴(yán)，只要溫度適宜，四季均可栽培。較強(qiáng)的光照有利于番茄生長。番茄以果實(shí)為產(chǎn)品器官，要求有較多的磷、鉀肥料。前期莖葉生長要求有較多的氮肥，在果實(shí)膨大期要求較多的磷、鉀肥料，對鉀的需要量特別大。番茄植株體內(nèi)氮、磷、鉀的含量約為1：1：2。番茄葉面積大，耗水多，土壤濕度應(yīng)保持田間最大持水量的50%～90%，空氣濕度不宜過大，否則會(huì)引起病害。

　　(二)類型品種

　　1、類型 番茄的種類很多，目前栽培的番茄有五個(gè)變種：

　　(1)普通番茄：莖蔓性，分枝很多不能直立，是栽培中最主要類型。果大，扁圓或圓球形，色澤有大紅、粉紅、深紅、淡黃等。

　　(2)大葉番茄：又稱薯葉番茄，葉少而大，無缺刻，形似馬鈴薯葉。果形與普通番茄相似，植株分枝性比普通番茄弱。

　　(3)直立番茄：莖粗短直立，可不支架或支矮架防倒。葉小而厚，深綠色，果實(shí)中等大小，圓形或扁圓形，紅色或橙黃色。

　　(4)梨形番茄：植株長勢旺葉小濃綠。果形小似洋梨，二室，紅色或黃色。 (5)櫻桃番茄：植株長勢旺，莖細(xì)長，葉小，淡綠。果二室，小而園似櫻桃，有紅色或黃色。

　　2、品種選擇

　　(1)選擇應(yīng)根據(jù)栽培的目的而定。為求產(chǎn)值的多選用早熟品種，求產(chǎn)量的多用中晚熟品種?，F(xiàn)將近年各地常用的優(yōu)良品種，按有限生長及無限生長分為兩類介紹如下，以供選擇： 有限生長類型：有北京早粉2號(粉紅果，早熟)、沈農(nóng)2號(紅果，早熟)、意大利18(紅果，中早熟)、加拿大8號(紅果，中早熟)、青島早紅(紅果，早熟)、南京524大紅(紅果，中熟)、蘇杭4號(紅果，早熟豐產(chǎn)型)、徐州自封頂(粉紅果，早熟)、早豐(紅果，早熟)、浙雜7號(紅果，早熟，鮮食加工兼用)、早魁(紅果，早熟)等。

　　(2)無限生長類型：有北京大黃1號(桔黃果，晚熟)、粉紅甜肉(粉紅果，中熟)、農(nóng)大24(粉紅果，中熟)、蘋果青(粉紅，晚熟)、滿絲(紅果，晚熟耐貯運(yùn))、卡德大紅(紅果，晚熟)、強(qiáng)力米壽(粉紅果，晚熟)、臺灣紅(紅果，中晚熟)、弗羅里達(dá)(紅果，中晚熟)、特羅皮克(紅果，中晚熟)、強(qiáng)豐(粉紅果，中熟)、錫粉1號(粉紅，晚熟)、蘇抗3號(紅果，中晚熟)、九龍大紅(紅果，中晚熟)、蘇紅1號(紅果，早熟，鮮食加工兼用)等。

　　(三)栽培季節(jié) 番茄春秋兩季露地栽培加上保護(hù)地栽培和貯存保鮮等措施，可以達(dá)到周年供應(yīng)。

　　西紅柿的管理方法

　　1、地栽培

　　(1)春番茄：11月中旬～12月上旬用冷床、溫床育苗，第二年3～4月定植，5～7月下旬收獲。這一期番茄生長期長，產(chǎn)量高，是番茄的主要栽培季節(jié)。

　　(2)秋番茄：7月中旬～8月上旬播種，9月定植，10～12月收獲。這一期番茄前期因高溫，易有病毒病，后期有霜凍，生長期短，產(chǎn)量不高，栽培較少。 (3)高山番茄：4月下旬～5月上旬播種，6月定植，8～9月收獲，這一期番茄正是平原地區(qū)秋淡季，所產(chǎn)番茄頗受市場歡迎。

　　2、保地栽培

　　用塑料大棚或溫室栽培的番茄，在冬春供應(yīng)市場。元旦與春節(jié)供應(yīng)的，9月播種，10月定植，12月開始采收。如果能加強(qiáng)保溫防凍措施，在植株上貯存保鮮，當(dāng)氣溫過低時(shí)將果實(shí)采下來放在室內(nèi)貯存后熟，則可以延長到元旦與春節(jié)上市。4～5月供應(yīng)的，10月播種，11～12月定植，翌年3～4月開始采收，則能彌補(bǔ)春番茄上市前的缺口。

　　西紅柿的做法

　　番茄炒豆腐

　　食材：番茄一個(gè)、豆腐一塊、毛豆一小把。

　　調(diào)料：鹽、番茄醬。

　　做法：

　　1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋;

　　2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊;

　　3、毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙;

　　3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。

　　4、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。

　　蒜香番茄炒土豆片

　　食材：土豆1個(gè)、番茄1個(gè)。

　　調(diào)料：大蒜4瓣、香菜、 鹽1/2茶匙。

　　做法：

　　1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡;

　　2、番茄洗凈后去蒂，切成塊;

　　3、大蒜去皮，切成片備用;

　　4、香菜洗凈后，切成1厘米長的段;

　　5、鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色;

　　6、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯后，放入鹽翻炒均勻;

　　7、關(guān)火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。

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