絲瓜會(huì)發(fā)黑有哪些原因
絲瓜會(huì)發(fā)黑有哪些原因
絲瓜耐熱、耐濕性強(qiáng)，但抗寒性差，所以絲瓜常春、夏種植，夏、秋收獲。絲瓜能連續(xù)開花、連續(xù)結(jié)果，所以大多數(shù)地區(qū)均安排在無霜期內(nèi)進(jìn)行一年一作栽培。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)絲瓜發(fā)黑的原因。
絲瓜發(fā)黑的原因
看到別人做的絲瓜看起來鮮嫩翠綠，是不是很疑惑為什么自己做的絲瓜發(fā)黑、讓人沒有食欲呢?原來這是絲瓜產(chǎn)生的一種正常的現(xiàn)象，絲瓜中含有酚類物質(zhì)，切開之后就會(huì)和氧氣發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生一種黑色物質(zhì)，但是這種物質(zhì)是對(duì)人體無害的，所以大家不必?fù)?dān)心。
防止做絲瓜變黑的方法
加西紅柿炒
西紅柿和絲瓜可以一起炒，而且西紅柿中含有豐富的維生素C，具有很好的抗氧化作用，可以防止絲瓜變黑，并且紅綠搭配會(huì)讓這道菜十分的吸引人，味道也是不錯(cuò)的。新鮮的絲瓜一般都是現(xiàn)切現(xiàn)做的，這樣可以避免它快速被氧化而變黑。
晚點(diǎn)放鹽
絲瓜籽中含有黑色素，在炒的時(shí)候遇高溫容易變黑，所以在炒絲瓜的時(shí)候不要大火快炒，用中火炒就行。還有就是關(guān)于放鹽的時(shí)間，炒絲瓜的時(shí)候鹽不能放得太早，在炒至七成熟的時(shí)候加鹽，最好不要加麻油和雞精等調(diào)料，不然會(huì)讓絲瓜變色，絲瓜清炒可以保證原汁原味，還能讓色澤鮮嫩翠綠。
此外，防止絲瓜變黑還應(yīng)該注意：
1、絲瓜要現(xiàn)加工，現(xiàn)配現(xiàn)炒，否則會(huì)發(fā)黑。
2、做絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。
3、絲瓜就放在五成熱的油鍋里滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋里用鹽，勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。
4、不要放雞精，麻油，放雞精會(huì)使絲瓜顏色變黑。
5、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。所以，別大火快炒，因?yàn)樵奂依餂]有飯店那么那么好的火，爆炒起來時(shí)間不像飯店里那么短。所以試著中火炒炒看!
絲瓜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃絲瓜
體內(nèi)虛寒,易腹瀉者不宜多食;
陽痿者不宜多食絲瓜;
脾虛者及孕婦慎副絲瓜籽;
陽素大虛者,不易多食絲瓜皮以免引起滑精。
2、絲瓜的適用人群
絲瓜一般人群均可食用。
月經(jīng)不調(diào)者,身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
3、絲瓜的食用禁忌
絲瓜不宜生吃;不宜跟紅蘿卜同吃,傷元?dú)狻?/p>
吃絲瓜為什么能下奶絲瓜中能起到催乳作用是絲瓜絡(luò)，是絲瓜的果實(shí)的維管束，有通行經(jīng)絡(luò)、涼血解毒的作用，一般中醫(yī)都會(huì)將絲瓜曬干后入藥，可治氣血阻滯、經(jīng)絡(luò)不通等癥，將絲瓜絡(luò)和肉湯燉煮，能起到催乳的作用。而絲瓜絡(luò)本身就存在于絲瓜中，在食用絲瓜時(shí)，也就一定的下奶的作用。
夏季吃絲瓜的好處
潤(rùn)膚美白
保護(hù)皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細(xì)嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。
健腦
有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。
活血通絡(luò)
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對(duì)調(diào)理月經(jīng)有幫助。
解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡(luò)，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
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