高溫季節(jié)芹菜種子如何催芽
芹菜屬于高纖維食物，具有很好的營養(yǎng)價值，且熱量低是很適合減肥的一種食物。下面是學習啦小編給你介紹的高溫季節(jié)芹菜種子的催芽方法，希望對你有幫助。
高溫季節(jié)芹菜種子的催芽方法
蔬菜在播種前，種子通過催芽處理, 能促進發(fā)芽及出苗整齊。生產(chǎn)上常用以下方法處理種子，達到催芽的目的。
1、變溫處理
播種前8～10天，先將種子晾曬1天后, 用清水浸泡24小時，其間每隔8小時需換水1次;再搓揉、沖洗，并漂去雜質(zhì);然后用紗布包好，擠去多余水分，放入冰箱保持溫度在5℃，每天早晚用清水沖種各1次，2天以后將種子攤晾在有光環(huán)境中，每天仍用清水沖種2次，每次沖種后用電風扇吹種5～10分鐘，以防水分過多，造成氧氣不足，影響發(fā)芽;經(jīng)過6～8天種子即可發(fā)芽。
2、激素處理
用濃度為5毫克/升的赤霉素液浸種12小時后，將種子撈出沖洗干凈，再用清水浸種8小時;然后把種子灘晾在溫度15～22的有光環(huán)境中，每天用清水沖種2次，每次都要吹干多余水份，種子露白后，立即播種。
3、冷涼處理
把按第一種方法浸泡過的種子，用紗布包好，擠去多余水分，吊在深井內(nèi)離水面40～50厘米處，每天取出用清水沖洗2次，每次都要吹干多余水份，以增加種子周圍的氧氣，然后包好種子，吊掛在井中;經(jīng)過6～8天，種子即可發(fā)芽。
芹菜的做法
一，芹菜炒肉
材料芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油做法1、瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關(guān)火。
二，炒芹菜豆腐干
材料：芹菜200克，豆腐干100克，鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。
做法：
1、豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、花椒泡熱水制成花椒水。
3、鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透。
4、再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟。
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
三，芹菜炒牛肉
材料：黃牛肉、芹菜，青紅、尖椒、蒜、姜，生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油。燒到七成熱后放入牛肉。當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
6、鍋里留一部分油，炒香配料。放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)放入芹菜。
7、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
芹菜的營養(yǎng)價值
1、芹菜有平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預防結(jié)腸癌的目的。
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