花菇的有什么選購(gòu)技巧
花菇是菌中之星頂面呈現(xiàn)淡黑色,菇紋開(kāi)暴花,白色,菇底呈淡黃色,花菇因頂面有花紋而得名?;ü绞窍愎街械纳掀罚赜?ldquo;山珍”之稱,深愛(ài)大眾喜愛(ài)。那么你知道花菇的有什么選購(gòu)技巧嗎?
花菇的選購(gòu)技巧
1、氣味:質(zhì)量比較好的花菇香氣純正自然沒(méi)有異味,聞起來(lái)較舒服。而市面上有些花菇聞起來(lái)有股酸味或明顯的農(nóng)藥味,這樣的花菇一般質(zhì)量都不過(guò)關(guān),多是變質(zhì)了或是化學(xué)成分較多,吃了對(duì)人體會(huì)有傷害,在選購(gòu)時(shí)千萬(wàn)不能選擇。
2、外觀:上乘的花菇個(gè)頭比較大,花紋比較自然,沒(méi)有蟲(chóng)子咬過(guò)的痕跡,雜質(zhì)較少,菇傘肥厚,蓋面平滑。而劣質(zhì)的一般個(gè)頭不是很大,有時(shí)細(xì)看表面還會(huì)有小蟲(chóng)子咬過(guò)的跡象,雜質(zhì)相對(duì)多一些,表面有時(shí)會(huì)出現(xiàn)縮水的狀態(tài)。
3、加工:優(yōu)質(zhì)的花菇一般會(huì)把根剪干凈,方便食用,并且使用的是全脫水加工,干度較好,水分大約在13%左右,營(yíng)養(yǎng)成分保留的較好。一些劣質(zhì)的花菇多數(shù)會(huì)把根保留下來(lái),采用的是曬干處理,水分在10~11%左右,營(yíng)養(yǎng)成分流失的較多。
4、色澤:質(zhì)量上乘的花菇多數(shù)是純天然加工,精挑細(xì)選。就表面色澤來(lái)看,多數(shù)是比較自然的,不會(huì)過(guò)白或是過(guò)黃。而市場(chǎng)上有些商家利用價(jià)格比較便宜的香菇替代花菇,這樣的產(chǎn)品大多是紋路較少,色澤暗淡,有的表面還有褶皺。
5、肉質(zhì):選花菇千萬(wàn)不要忘記看肉質(zhì),可以把花菇掰開(kāi)仔細(xì)檢查,一般優(yōu)質(zhì)花菇掰開(kāi)后是半球形、大卷邊、菊花心狀白色開(kāi)裂的為上品,肉質(zhì)較厚,但是較軟,有白色帶微黃的細(xì)紋。而一些質(zhì)量不是很好的花菇多數(shù)肉質(zhì)較薄、較硬。
花菇產(chǎn)地在哪里
1、河南:河南省是我國(guó)花菇生產(chǎn)的大省,分布在南陽(yáng)市的西峽縣、南召縣、內(nèi)鄉(xiāng)縣,三門峽市的盧氏縣,駐馬店市的泌陽(yáng)縣,其中西峽縣是全國(guó)第一大香菇產(chǎn)區(qū)。
2、浙江:浙江省花菇產(chǎn)地以麗水地區(qū)最多,慶元和龍泉以烘干為主,麗水、遂昌、磐安等縣市以鮮銷為主。
3、福建:福建省是我國(guó)的原花菇大省,全省很多縣市都有種植,但近幾年在大幅減少,總量在國(guó)內(nèi)占比較少。
4、湖北:湖北省是我國(guó)主要花菇產(chǎn)地之一,其中隨州的花菇產(chǎn)量和品質(zhì)較好一點(diǎn)。
5、陜西:陜西省是花菇傳統(tǒng)產(chǎn)地大省,但菇量在逐年下降,前兩年袋料菇發(fā)展較快。
6、河北:河北省花菇近幾年有很大的發(fā)展,主要以鮮銷為主,因主要是鮮菇銷售,對(duì)干菇影響不大。