上海到杭州自駕游景點(diǎn)攻略詳細(xì)(3)
杭州自駕游美食推薦
杭州菜源遠(yuǎn)流長，它與寧波菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系。時(shí)下，杭州菜以其質(zhì)優(yōu)價(jià)廉風(fēng)靡江南。杭州菜屬中國八大菜系之浙菜，“清爽別致”是杭州菜的最大特色。選料時(shí)鮮，制作精細(xì)，品種繁多，注重營養(yǎng)，講求鮮咸合一，清淡鮮嫩。
15 道必吃菜
蔥包檜兒
蔥包檜兒是杭州最傳統(tǒng)最受歡迎的早點(diǎn)小吃之一。它是將油條用薄餅、蔥花包裹，放在鍋中撳壓，等兩面金黃時(shí)，涂上甜醬或辣醬，外脆里香，非常好吃。
炸響鈴
“炸響鈴”又叫“干炸響鈴”，是杭州菜館、酒家具有地方特色的傳統(tǒng)名菜，采用杭郊泗鄉(xiāng)生產(chǎn)的豆腐皮，卷入精細(xì)脊肉末等烹炸而成。據(jù)說，古時(shí)這個(gè)菜出現(xiàn)時(shí)，不是現(xiàn)在這個(gè)形狀，也不叫現(xiàn)在這個(gè)名稱。后來喜歡這個(gè)菜的人慢慢多了起來，它開始嶄露頭角。
經(jīng)過樓外樓廚師烹制而成的"炸響鈴"，皮層松脆突出了豆香，里層鮮嫩增添了食欲，特別是食用時(shí)再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風(fēng)味引人。
西湖醋魚
西湖醋魚是浙江杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。烹制時(shí)火候要求非常嚴(yán)格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。肉滋別具特色。
這個(gè)菜的特點(diǎn)是不用油，只用白開水加調(diào)料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味。
龍井蝦仁
龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩;芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。
“龍井蝦仁”選用活大河蝦，配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制，蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，是一道杭州傳統(tǒng)風(fēng)味突出的名菜。
魚頭豆腐
油潤、滑嫩、鮮美，湯純味厚，清香四溢。
“沙鍋魚頭豆腐”是杭州著名的菜肴之一，據(jù)說其所以著名與清代乾隆皇帝有關(guān)。關(guān)于“魚頭豆腐”，要從過去王潤興飯店的店堂中掛有一幅對聯(lián)說起。對聯(lián)句是這樣寫的：“肚饑飯碗小，魚美酒腸寬;問客何處好，嫩豆腐燒魚。”“嫩豆腐燒魚”指的就是魚頭豆腐。魚頭豆腐也成為王潤興的看家名菜。
杭州醬鴨
肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶甜，鮮美的讓人齒頰留香。
推薦餐館：新澳毛頭大酒店
栗子炒子雞
雞肉香嫩可口，栗子香甜酥脆，口感純正。
“金桂飄香栗子來”，栗子炒子雞是金秋季節(jié)的一只應(yīng)時(shí)名菜。栗子又稱板栗，是我國的特產(chǎn)，享有“干果之王”的稱譽(yù)。香糯垢栗子和鮮嫩的子雞同炒，色澤黃亮，滋味鮮美，實(shí)為難得之口福。
西湖莼菜湯
此湯莼菜翠綠，雞白火紅，色彩鮮嫩，味醇清香。
典故：很早以前還有一個(gè)“莼菜之思”的故事。傳說晉朝的張翰當(dāng)時(shí)在洛陽做官，因見秋風(fēng)起，思家鄉(xiāng)的美味“莼羹鱸膾”，便毅然棄官歸鄉(xiāng)，從此引出了“莼鱸之思”這個(gè)表達(dá)思鄉(xiāng)之情的成語。因?yàn)檩徊藴兄詈窦儞吹乃紘?、思鄉(xiāng)的寓意，近年來，一些久居國外歸來的僑胞來杭時(shí)，常樂意點(diǎn)食這道名菜。
東坡肉
東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
由于制作的肉燒法獨(dú)特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”一時(shí)傳為佳話，很快便成為杭州城里的特色美食。
叫化童子雞
叫化童子雞，杭州傳統(tǒng)名菜，歷史悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈(zèng)親友之上品。有健脾開胃、補(bǔ)虛養(yǎng)身、氣血雙補(bǔ)、調(diào)理營養(yǎng)不良之功效。
宋嫂魚羹
浙江傳統(tǒng)名菜。從南宋流傳至今，用镢魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，添加配料燴制的羹菜，因其形味均似燴蟹羹菜，又稱賽蟹羹，特點(diǎn)是色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。
如今宋嫂魚羹不僅在杭州的很多菜館都模仿宋嫂的制法，經(jīng)營此菜，成為杭州的一款傳統(tǒng)名肴，就是在上海、北京、廣州等地也有宋嫂魚羹，但最為正宗的宋嫂魚羹還要數(shù)杭州樓外樓、山外山的宋嫂魚羹。
片兒川面
片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。片兒川的價(jià)格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點(diǎn)之一。
蜜汁火方
蜜汁火方為蘇州傳統(tǒng)名撰。與揚(yáng)州“清湯火方”合稱“南北二方”。
金華火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。
松子仁：松子中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養(yǎng)元素。
蝦爆鱔面
精致的面條，伴著鱔魚的香味，汁濃面鮮。
推薦餐館：奎元館
魚頭濃湯
湯濃如奶，油潤、嫩滑、色佳味美。
這是一道從“魚頭豆腐”衍生創(chuàng)制出來的杭州傳統(tǒng)名菜。過去因豆腐熱易變酸，影響口味質(zhì)量，“魚頭豆腐”供應(yīng)受到季節(jié)的局限。為滿足廣大顧客的需要，精心的廚師用火腿、菜心等配料燒制。此菜比起魚頭豆腐，另有一番風(fēng)味。
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