中秋節(jié)吃螃蟹的緣由
古人有詩云：“金秋菊黃蟹正肥，持螯飲酒滋筋髓”，是的，螃蟹正是金秋時(shí)節(jié)的應(yīng)景美食，民間過中秋時(shí)常擺中秋宴，螃蟹正是席上一道必不可少的美味佳肴。下面是小編為大家整理的關(guān)于中秋節(jié)吃螃蟹的緣由，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔!
中秋節(jié)吃螃蟹的緣由
中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來已久，俗話有“西風(fēng)響蟹腳癢”，說的就是每年立秋之后，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時(shí)機(jī)。螃蟹的營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。蟹肉中含有十分豐富的蛋白質(zhì)和多種游離氨基酸，尤其谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量十分豐富。食之，有助于營養(yǎng)成分的吸收。
螃蟹最精華的部分，要數(shù)蟹黃和蟹膏。相關(guān)書籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是許多螃蟹的產(chǎn)卵季節(jié)，農(nóng)歷八月母蟹最肥、蟹黃足，農(nóng)歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時(shí)，區(qū)分雌雄兩性可享受到時(shí)節(jié)最鮮美的蟹餐。
自古以來蟹即是非常美味之食物，在古時(shí)漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時(shí)興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時(shí)鮮，演出中秋的神話戲曲。
而在我國的古典名著《紅樓夢(mèng)》中，史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場(chǎng)景更是有趣，盡管著墨不多，但也能看出食蟹對(duì)于當(dāng)時(shí)的大戶人家也是件樂事，中秋團(tuán)圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現(xiàn)。事實(shí)上，食蟹的場(chǎng)景在即將到來的中秋節(jié)中多了層團(tuán)圓的深遠(yuǎn)含義。
中秋節(jié)吃蟹的講究是什么
螃蟹與菊花都是秋天特有的，因此百姓中常有“蟹聞菊香來”的說法，十分風(fēng)雅地描繪出了秋季吃蟹賞菊的美事，每年中秋節(jié)時(shí)，家家戶戶團(tuán)聚在一起在歡聲笑語中賞月剝蟹在一些地方也逐漸演化成了雷打不動(dòng)的習(xí)俗。此外，蟹與“謝”同音，中秋時(shí)除了自家吃蟹，送一些螃蟹給親朋好友也是表達(dá)自己的溫情和心意的一種好方式。
吃蟹要注意什么
中秋吃蟹主要以品蟹黃蟹膏為主，因此買蟹最好選擇蟹黃豐富的雌蟹，雌蟹的蟹黃較公蟹甘美異常，同時(shí)也含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪酸和磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，更適宜人們的飲食需求。另外，螃蟹本身就很鮮美，大家做蟹時(shí)最好采用蒸的方式，這樣可以最大程度的保留螃蟹的鮮香和營養(yǎng)，同時(shí)可以放適量的姜片，這樣就可以去除蟹的腥味。
大家吃蟹時(shí)，最好用姜末、蒜粒、黃酒和適量香醋調(diào)一碗料汁，可別小看這料汁的作用，姜末蒜粒是去腥增鮮的佳品，加上香醋提味，可以將蟹肉和蟹黃的鮮香提上一個(gè)新的檔次，而且螃蟹單吃容易發(fā)膩，對(duì)腸胃也不好，容易引起腹瀉、腹痛等癥狀，姜末和蒜粒就可以防止出現(xiàn)消化道癥狀，讓吃蟹變得更令人樂在其中。有條件的朋友們也可以在家蒸一些熱氣騰騰、香氣撲鼻的糯米飯，不僅能更加襯托出螃蟹的鮮美，更可以中和蟹肉蟹黃對(duì)腸胃的刺激性，適合老人和小孩食用。
螃蟹雖好，但老人、小孩和體質(zhì)不好的朋友最好少吃，以免第二天有不適，并且大家吃蟹時(shí)注意不要與柿子、石榴等水果同時(shí)，否則容易產(chǎn)生腹痛、嘔吐等癥狀，影響人體健康。
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