“豬肉價格進入過度上漲一級預警區(qū)間”如何解讀?豬肉價格為什么這么重要?下面是小編整理的“豬肉價格進入過度上漲一級預警區(qū)間”解讀，以供參考，歡迎大家收藏并分享喲!

“豬肉價格進入過度上漲一級預警區(qū)間”解讀

據(jù)國家發(fā)展改革委消息，據(jù)國家發(fā)展改革委監(jiān)測，10月10~14日當周，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價比去年同期上漲超過40%，進入《完善政府豬肉儲備調節(jié)機制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預案》確定的過度上漲一級預警區(qū)間。為切實做好生豬市場保供穩(wěn)價工作，近日國家將投放今年第6批中央豬肉儲備，并指導各地加大力度同步投放地方政府豬肉儲備。

當前生豬價格已處于歷史較高水平，建議養(yǎng)殖場(戶)保持正常出欄節(jié)奏、順勢出欄育肥豬，不盲目壓欄惜售，不盲目開展二次育肥，防范市場價格波動風險。

豬肉價格為什么這么重要?

這幾個月以來，豬肉價格正處于一輪新的波動周期之中，也引起了社會關注，各地保供應穩(wěn)價格的措施紛紛出臺。按理說，隨著居民生活水平的提升，在日常消費中，食品所占的比例越來越低，食品價格的波動對生活水平的影響也越來越小，但為什么豬肉價格還會引發(fā)這么多的關注呢?新 京報鄉(xiāng)村頻道近幾天就邀請了著名經(jīng)濟學家、首都經(jīng)貿大學教授陳及，從豬肉價格到底有多大影響以及如何擺脫“豬周期”等六大方面，詳細談談豬肉中的“經(jīng)濟學”。

豬是六畜之首，是中國人最重要的肉食，自古以來，中國都有家家養(yǎng)豬的習慣，漢字“家”就是房子里面一只豬。

在農(nóng)業(yè)社會，豬不僅是平民家庭中最重要的肉食來源，也是重要的經(jīng)濟來源。甚至到21世紀，豬肉仍是國人肉食蛋白攝入的主要來源。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國豬、牛、羊、禽肉產(chǎn)量為8517萬噸，其中豬肉產(chǎn)量5405萬噸，牛肉644萬噸，羊肉475萬噸，禽肉1994萬噸。

中國不僅是豬肉生產(chǎn)大國，也是消費大國。有數(shù)據(jù)顯示，2017年，全球豬肉消費總量為11058.8萬噸。其中中國就占了一半，為5493.5萬噸。第二為歐盟，2061.3萬噸，美國第三959.7萬噸，俄羅斯第四，326萬噸，以下巴西為291.7萬噸，越南271.8萬噸，日本270.5萬噸，墨西哥239.5萬噸，韓國197.8萬噸，菲律賓183.4萬噸。

在人均豬肉消費量中，2017年，中國人均消費量約39.5公斤，占所有肉類消費的66%。其次為禽類(雞鴨)21%、牛肉8%、羊肉5%。

從奢侈品到日常消費品

由于豬肉的重要性，其市場化的過程也更加緩慢。著名學者、首都經(jīng)貿大學教授陳及說，“以前很長一段時間里，豬肉都是奢侈品。1954年，國家開始‘專點、定量、計劃’供應豬肉。1977年，北京規(guī)定居民每人每月可‘憑證’買2斤豬肉。1992年，才完全走向市場化。”

上世紀五六十年代，國家號召家家養(yǎng)豬。小學生放學后，第一件事就是跨上竹筐上山下地打豬草。那時候，豬是一家人重要的經(jīng)濟來源，養(yǎng)一年，到過年時殺了賣給合作社，孩子們就能添一件新衣服。

隨著生活水平的提升，食品在消費支出中的比例日漸降低。到2018年，全國居民恩格爾系數(shù)為28.4%。恩格爾系數(shù)是社會學概念，衡量食品支出總額占個人消費支出總額的比重，一般來說，越是窮困，用于食物的支出在所有支出中占比越高，越是富裕，食品支出在所有支出中占比越低。大于60%為貧窮;50%-60%為溫飽;40%-50%為小康;30%-40%屬于相對富裕;20%-30%為富足;20%以下為極其富裕。

“食品支出在日常消費支出中的比例越來越小，豬肉也逐漸從奢侈品變?yōu)槿粘ＯM品?！标惣罢f。

豬肉價格為何還這么重要?

值得注意的是，即便豬肉成了日常消費品，它的重要性仍舊比其他食品高。在“消費價格指數(shù)(CPI)”這一反映與居民生活有關的消費品及服務價格水平的變動情況的數(shù)據(jù)中，豬肉的比重長期處于高位。

資料顯示，CPI涵蓋當前八大類 262個基本分類的商品與服務價格，其中，不同商品所占的權重不同，豬肉一直都是高權重的商品，最高時曾達到10%。

近年來，隨著居民生活水平的提升，以及日常消費中食品消費的比例降低，豬肉在CPI中的權重也在不斷下降，到2019年6月，其權重已經(jīng)下降到2.13%。

即便如此，也一直有觀點認為，豬肉的權重仍舊過高，即便是2.13%，也意味著豬肉消費在日常消費中占比超過五十分之一，而在兩百多個權重項中，比豬肉支出更高的還有很多。

豬肉價格在CPI中占比是否更高?陳及認為并非如此，“在我們國家，由于飲食習慣、養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展狀態(tài)等因素，豬肉仍是絕大部分居民最主要的肉食來源，因此它的價格非常重要，一旦過低，可能導致對經(jīng)濟指數(shù)的誤判。也就是說，可能會忽視豬肉上漲帶來的居民消費支出增加。”

豬肉價格影響因素

一、豬肉供應情況

舉個簡單的例子，在人們消費水平一定的情況下，如果市場上的豬肉供應得多，也意味著每個有需求的人都能買到豬肉，因而價格自然會下降。但反過來說，如果豬肉供應得少，人們需要通過搶購才能買到豬肉，那豬肉的價格自然就持續(xù)上升。因此，只要豬肉供大于求，那么豬肉的價格就會下降，可若是豬肉供小于求，那么豬肉的價格就會上漲?？梢哉f，這其實是一種非常簡單的經(jīng)濟原理，也反映出了市場規(guī)律。

二、市場消費需求

市場消費需求在一定程度上會影響到商品的價格，例如當人們對豬肉的需求高時，那么豬肉的價格自然會上漲，可若是人們對豬肉的需求不高，反而更喜歡購買牛肉、羊肉等其它肉類，那么豬肉很可能會降價出售。換句話說，消費者的需求與商品的售價存在一定的聯(lián)系，并且這種聯(lián)系是密不可分的。

三、成本

對于豬肉養(yǎng)殖場來說，如果他們養(yǎng)殖成本高了，那么在他們要回收成本的情況下，豬肉出欄的價格自然就會高，而消費者要想買到豬肉就需要花更多的錢。但如果養(yǎng)殖成本低了，那么養(yǎng)殖場為了確保自己的商品能賣出去，同時也為了讓商品在市場上更具競爭力，那么豬肉出欄時的價格自然就會低一些，消費者在購買豬肉時要所需要花費的資金自然就更低。可以說，成本是影響豬肉價格的因素之一，成本的上升和下降在某種程度上也決定著豬肉價格的起伏。

總的來說，在我看來影響豬肉價格的因素主要有三個，分別是豬肉供應情況、市場消費需求和成本。