“豬肉價(jià)格進(jìn)入過(guò)度上漲一級(jí)預(yù)警區(qū)間”如何解讀?豬肉價(jià)格為什么這么重要?下面是小編整理的“豬肉價(jià)格進(jìn)入過(guò)度上漲一級(jí)預(yù)警區(qū)間”解讀，以供參考，歡迎大家收藏并分享喲!

“豬肉價(jià)格進(jìn)入過(guò)度上漲一級(jí)預(yù)警區(qū)間”解讀

據(jù)國(guó)家發(fā)展改革委消息，據(jù)國(guó)家發(fā)展改革委監(jiān)測(cè)，10月10~14日當(dāng)周，36個(gè)大中城市精瘦肉零售價(jià)格周均價(jià)比去年同期上漲超過(guò)40%，進(jìn)入《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》確定的過(guò)度上漲一級(jí)預(yù)警區(qū)間。為切實(shí)做好生豬市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作，近日國(guó)家將投放今年第6批中央豬肉儲(chǔ)備，并指導(dǎo)各地加大力度同步投放地方政府豬肉儲(chǔ)備。

當(dāng)前生豬價(jià)格已處于歷史較高水平，建議養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)保持正常出欄節(jié)奏、順勢(shì)出欄育肥豬，不盲目壓欄惜售，不盲目開展二次育肥，防范市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。

豬肉價(jià)格為什么這么重要?

這幾個(gè)月以來(lái)，豬肉價(jià)格正處于一輪新的波動(dòng)周期之中，也引起了社會(huì)關(guān)注，各地保供應(yīng)穩(wěn)價(jià)格的措施紛紛出臺(tái)。按理說(shuō)，隨著居民生活水平的提升，在日常消費(fèi)中，食品所占的比例越來(lái)越低，食品價(jià)格的波動(dòng)對(duì)生活水平的影響也越來(lái)越小，但為什么豬肉價(jià)格還會(huì)引發(fā)這么多的關(guān)注呢?新 京報(bào)鄉(xiāng)村頻道近幾天就邀請(qǐng)了著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳及，從豬肉價(jià)格到底有多大影響以及如何擺脫“豬周期”等六大方面，詳細(xì)談?wù)勜i肉中的“經(jīng)濟(jì)學(xué)”。

豬是六畜之首，是中國(guó)人最重要的肉食，自古以來(lái)，中國(guó)都有家家養(yǎng)豬的習(xí)慣，漢字“家”就是房子里面一只豬。

在農(nóng)業(yè)社會(huì)，豬不僅是平民家庭中最重要的肉食來(lái)源，也是重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。甚至到21世紀(jì)，豬肉仍是國(guó)人肉食蛋白攝入的主要來(lái)源。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國(guó)豬、牛、羊、禽肉產(chǎn)量為8517萬(wàn)噸，其中豬肉產(chǎn)量5405萬(wàn)噸，牛肉644萬(wàn)噸，羊肉475萬(wàn)噸，禽肉1994萬(wàn)噸。

中國(guó)不僅是豬肉生產(chǎn)大國(guó)，也是消費(fèi)大國(guó)。有數(shù)據(jù)顯示，2017年，全球豬肉消費(fèi)總量為11058.8萬(wàn)噸。其中中國(guó)就占了一半，為5493.5萬(wàn)噸。第二為歐盟，2061.3萬(wàn)噸，美國(guó)第三959.7萬(wàn)噸，俄羅斯第四，326萬(wàn)噸，以下巴西為291.7萬(wàn)噸，越南271.8萬(wàn)噸，日本270.5萬(wàn)噸，墨西哥239.5萬(wàn)噸，韓國(guó)197.8萬(wàn)噸，菲律賓183.4萬(wàn)噸。

在人均豬肉消費(fèi)量中，2017年，中國(guó)人均消費(fèi)量約39.5公斤，占所有肉類消費(fèi)的66%。其次為禽類(雞鴨)21%、牛肉8%、羊肉5%。

從奢侈品到日常消費(fèi)品

由于豬肉的重要性，其市場(chǎng)化的過(guò)程也更加緩慢。著名學(xué)者、首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳及說(shuō)，“以前很長(zhǎng)一段時(shí)間里，豬肉都是奢侈品。1954年，國(guó)家開始‘專點(diǎn)、定量、計(jì)劃’供應(yīng)豬肉。1977年，北京規(guī)定居民每人每月可‘憑證’買2斤豬肉。1992年，才完全走向市場(chǎng)化?！?/p>

上世紀(jì)五六十年代，國(guó)家號(hào)召家家養(yǎng)豬。小學(xué)生放學(xué)后，第一件事就是跨上竹筐上山下地打豬草。那時(shí)候，豬是一家人重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，養(yǎng)一年，到過(guò)年時(shí)殺了賣給合作社，孩子們就能添一件新衣服。

隨著生活水平的提升，食品在消費(fèi)支出中的比例日漸降低。到2018年，全國(guó)居民恩格爾系數(shù)為28.4%。恩格爾系數(shù)是社會(huì)學(xué)概念，衡量食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)支出總額的比重，一般來(lái)說(shuō)，越是窮困，用于食物的支出在所有支出中占比越高，越是富裕，食品支出在所有支出中占比越低。大于60%為貧窮;50%-60%為溫飽;40%-50%為小康;30%-40%屬于相對(duì)富裕;20%-30%為富足;20%以下為極其富裕。

“食品支出在日常消費(fèi)支出中的比例越來(lái)越小，豬肉也逐漸從奢侈品變?yōu)槿粘ＯM(fèi)品?！标惣罢f(shuō)。

豬肉價(jià)格為何還這么重要?

值得注意的是，即便豬肉成了日常消費(fèi)品，它的重要性仍舊比其他食品高。在“消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(CPI)”這一反映與居民生活有關(guān)的消費(fèi)品及服務(wù)價(jià)格水平的變動(dòng)情況的數(shù)據(jù)中，豬肉的比重長(zhǎng)期處于高位。

資料顯示，CPI涵蓋當(dāng)前八大類 262個(gè)基本分類的商品與服務(wù)價(jià)格，其中，不同商品所占的權(quán)重不同，豬肉一直都是高權(quán)重的商品，最高時(shí)曾達(dá)到10%。

近年來(lái)，隨著居民生活水平的提升，以及日常消費(fèi)中食品消費(fèi)的比例降低，豬肉在CPI中的權(quán)重也在不斷下降，到2019年6月，其權(quán)重已經(jīng)下降到2.13%。

即便如此，也一直有觀點(diǎn)認(rèn)為，豬肉的權(quán)重仍舊過(guò)高，即便是2.13%，也意味著豬肉消費(fèi)在日常消費(fèi)中占比超過(guò)五十分之一，而在兩百多個(gè)權(quán)重項(xiàng)中，比豬肉支出更高的還有很多。

豬肉價(jià)格在CPI中占比是否更高?陳及認(rèn)為并非如此，“在我們國(guó)家，由于飲食習(xí)慣、養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)等因素，豬肉仍是絕大部分居民最主要的肉食來(lái)源，因此它的價(jià)格非常重要，一旦過(guò)低，可能導(dǎo)致對(duì)經(jīng)濟(jì)指數(shù)的誤判。也就是說(shuō)，可能會(huì)忽視豬肉上漲帶來(lái)的居民消費(fèi)支出增加。”

豬肉價(jià)格影響因素

一、豬肉供應(yīng)情況

舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，在人們消費(fèi)水平一定的情況下，如果市場(chǎng)上的豬肉供應(yīng)得多，也意味著每個(gè)有需求的人都能買到豬肉，因而價(jià)格自然會(huì)下降。但反過(guò)來(lái)說(shuō)，如果豬肉供應(yīng)得少，人們需要通過(guò)搶購(gòu)才能買到豬肉，那豬肉的價(jià)格自然就持續(xù)上升。因此，只要豬肉供大于求，那么豬肉的價(jià)格就會(huì)下降，可若是豬肉供小于求，那么豬肉的價(jià)格就會(huì)上漲?？梢哉f(shuō)，這其實(shí)是一種非常簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)原理，也反映出了市場(chǎng)規(guī)律。

二、市場(chǎng)消費(fèi)需求

市場(chǎng)消費(fèi)需求在一定程度上會(huì)影響到商品的價(jià)格，例如當(dāng)人們對(duì)豬肉的需求高時(shí)，那么豬肉的價(jià)格自然會(huì)上漲，可若是人們對(duì)豬肉的需求不高，反而更喜歡購(gòu)買牛肉、羊肉等其它肉類，那么豬肉很可能會(huì)降價(jià)出售。換句話說(shuō)，消費(fèi)者的需求與商品的售價(jià)存在一定的聯(lián)系，并且這種聯(lián)系是密不可分的。

三、成本

對(duì)于豬肉養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，如果他們養(yǎng)殖成本高了，那么在他們要回收成本的情況下，豬肉出欄的價(jià)格自然就會(huì)高，而消費(fèi)者要想買到豬肉就需要花更多的錢。但如果養(yǎng)殖成本低了，那么養(yǎng)殖場(chǎng)為了確保自己的商品能賣出去，同時(shí)也為了讓商品在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力，那么豬肉出欄時(shí)的價(jià)格自然就會(huì)低一些，消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉時(shí)要所需要花費(fèi)的資金自然就更低?？梢哉f(shuō)，成本是影響豬肉價(jià)格的因素之一，成本的上升和下降在某種程度上也決定著豬肉價(jià)格的起伏。

總的來(lái)說(shuō)，在我看來(lái)影響豬肉價(jià)格的因素主要有三個(gè)，分別是豬肉供應(yīng)情況、市場(chǎng)消費(fèi)需求和成本。