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豬肉價格進入過度上漲一級預警區(qū)間

據(jù)國家發(fā)展改革委監(jiān)測，10月10~14日當周，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價比去年同期上漲超過40%，進入《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預案》確定的過度上漲一級預警區(qū)間。為切實做好生豬市場保供穩(wěn)價工作，近日國家將投放今年第6批中央豬肉儲備，并指導各地加大力度同步投放地方政府豬肉儲備。當前生豬價格已處于歷史較高水平，建議養(yǎng)殖場(戶)保持正常出欄節(jié)奏、順勢出欄育肥豬，不盲目壓欄惜售，不盲目開展二次育肥，防范市場價格波動風險。

豬出欄量怎么影響豬肉價格

作為市場的重要參與者，養(yǎng)殖端的情緒(微觀經(jīng)濟學中表述為預期)通過影響生豬的供應量(總量或結(jié)構(gòu))，進一步導致不同時間段豬價的波動。從研究市場的角度來看，情緒只是一種表面現(xiàn)象，最終還是通過出欄量、體重等具象化數(shù)據(jù)，與市場價格產(chǎn)生聯(lián)系。

基于農(nóng)產(chǎn)品蛛網(wǎng)模型理論，養(yǎng)殖者對于生豬的供給可大致分為兩部分——正常供給和非正常供給。正常供給與往期生豬價格呈正向線性關(guān)系，即上期價格上漲將影響當期的生豬供應增加;而非正常供給則與養(yǎng)殖者看漲及看跌的預期有關(guān)，由此產(chǎn)生的非正常供給則會進一步加劇傳統(tǒng)蛛網(wǎng)模型下的價格沖擊作用。生豬市場價格表現(xiàn)為不斷發(fā)散，直至觸及市場出清價格，即生豬供需達到均衡。尤其在非洲豬瘟后，豬價的超季節(jié)性運行通常是受正常供給和市場預期帶來的非正常供給共同作用而形成。業(yè)內(nèi)人士習慣將養(yǎng)殖端情緒作為比較重要的預期影響因素，常見的情緒有壓欄惜售、二次育肥、積極出欄等。目前卓創(chuàng)資訊通過體重、出欄量及不定期調(diào)研數(shù)據(jù)對養(yǎng)殖端情緒進行監(jiān)測。

影響生豬供應量的因素眾多。從產(chǎn)能傳遞和生豬養(yǎng)殖周期來看，對應周期(一般為10-13個月前)的能繁母豬存欄量，以及養(yǎng)殖周期之初的仔豬補欄量，決定了當期的生豬理論出欄量。短期生豬供應則是由出欄日齡即體重決定，近年外三元的平均出欄體重在120公斤左右，養(yǎng)殖端多通過生豬價格與養(yǎng)殖成本線的綜合比較靈活調(diào)整出欄體重。1-7月生豬平均出欄體重為120.27公斤，接近正常水平，與去年同期相比平均下降10公斤。相同季節(jié)生豬的日均增重是相對固定的，出欄體重增加意味著出欄日齡延長，即業(yè)內(nèi)所說的“壓欄增重”，并影響當期的實際生豬供應。

通過對2019年至2022年7月的歷史數(shù)據(jù)進行分析發(fā)現(xiàn)，出欄體重、出欄量、供應量與交易均價皆為中度相關(guān)關(guān)系，但出欄量、供應量與價格之間屬負相關(guān)關(guān)系，反映了出欄量對生豬供應的長期決定作用。而出欄體重與交易均價屬正相關(guān)關(guān)系，反映出短期市場情緒對出欄體重的影響，以較小基數(shù)從另一個維度反映了總量的結(jié)構(gòu)性問題。進一步分析發(fā)現(xiàn)生豬出欄量、供應量與生豬交易均價的線性方程的擬合度(圖中R平方)均高于0.8，二者對生豬價格的可解釋程度較強，并且影響邏輯近兩年來始終保持一致。

今年3-7月生豬價格反彈，是眾多因素共同作用的結(jié)果。總結(jié)來看，是連續(xù)虧損直接導致養(yǎng)殖端出現(xiàn)一致的看漲預期，進而通過降低出欄體重的結(jié)構(gòu)性來減少供應。同時農(nóng)業(yè)部進行13次收儲，類似經(jīng)濟學中“最低保護價”的政府調(diào)節(jié)措施。所以養(yǎng)殖端的情緒是通過供應端影響價格的，情緒與價格并不直接發(fā)生聯(lián)系。從市場需求來看，二季度及三季度初是豬肉需求淡季，難以消化快速上漲的豬肉價格，且農(nóng)業(yè)農(nóng)村部多次召開“穩(wěn)價保供”會議，通過類似“最高限價”進行政府干預。

養(yǎng)殖端情緒對價格的反映也存在時滯，由于生豬產(chǎn)品存在天然的供應周期特點，所以情緒過度發(fā)酵后通常會使短期市場走勢出現(xiàn)與基本面偏離的情況。如2021年2-3月，業(yè)內(nèi)人士通過北方市場常規(guī)疫病，認為生豬出欄量存在明顯減少預期，隨后市場出現(xiàn)較為一致的壓欄操作。但南方市場的產(chǎn)能擴張大于北方的降幅，所以生豬實際出欄量不增反降。據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2021年3-6月監(jiān)測樣本的生豬供應量最大增幅為69.57%，生豬交易均價最大降幅為47.13%，出欄體重增加近6公斤。供應增量是業(yè)者預期的真實反映，豬價下跌是市場需求對供應的反饋結(jié)果。

綜合來看，在豬周期底部，當市場調(diào)節(jié)與政府干預(最低保護價)的方向在時間和空間上一致時，生豬價格存在上漲趨勢且有一定持續(xù)性;當市場調(diào)節(jié)缺少供需面支撐或政府同向干預時，豬價上漲趨勢難以維持，且漲幅回吐的幾率較大。所以研究生豬價格變化要基于較為客觀、穩(wěn)定、持續(xù)的數(shù)據(jù)監(jiān)測體系，養(yǎng)殖端情緒只是影響生豬供應的一個表面現(xiàn)象，其背后是較為基本的供需關(guān)系及經(jīng)濟學原理，且“情緒”表述為“預期”更為準確。

肉豬養(yǎng)殖方法

1、及早進行去勢

一般建議養(yǎng)殖戶們在7~10天的時候進行仔豬去勢，這個時候去勢應激反應最小，且仔豬恢復快降低感染風險。去勢后豬性情變得溫順，易于管理，最關(guān)鍵的是去勢后可減少豬之間打斗和活動量，極大提高了飼料報酬率和生長速度。

2、合理進行分群

等仔豬生長到1.5月齡后便要進行合理分群，將日齡、體重相差不大的豬劃分到同一圈舍，最好將同窩豬分到同一圈舍。合理分群有效避免豬群間爭斗，大豬欺壓小豬，小豬搶不到食等問題，以免強者越強弱者越弱。分群后一段時間，還應該對特別強或特別弱的豬從新進行分群。

3、定期進行驅(qū)蟲

當生豬患有寄生蟲時，便會大量消耗采食營養(yǎng)降低生長速度，出現(xiàn)干吃不長的現(xiàn)象。養(yǎng)豬場應根據(jù)寄生蟲病流行情況，定期進行驅(qū)蟲工作。一般將驅(qū)蟲定在春、秋兩季，這是寄生蟲病高峰期。

4、健胃并適當添加粗飼料

生豬長期采食大量精飼料，且運動量不足，很容易造成消化不良等問題?？啥ㄆ陲曃菇∥干⒒蜷L期在飼料中添加健胃散，以提高生豬消化能力。同時還可在飼料中添加一定比例(3%~5%)粗飼料，如大豆秸稈粉、草粉、酒糟等均可，也可提高生豬消化能力。

5、做好豬病免疫

當生豬發(fā)生疾病時，不僅會影響生長速度，還可能造成較大的傷亡。應根據(jù)當?shù)刎i病流行情況，制定科學有效的免疫程序，并嚴格按照免疫程序開展免疫工作。其中豬瘟疫苗、豬肺疫疫苗、豬偽狂犬疫苗、豬口蹄疫疫苗等必須要做，因為這幾種疾病發(fā)病范圍較廣且發(fā)病率較高。