飯店餐飲企業(yè)宴會(huì)宴席反餐飲浪費(fèi)指南十八條倡議針對(duì)宴會(huì)宴請(qǐng)?zhí)貏e是婚宴等大型宴會(huì)場(chǎng)景，提出飯店餐飲企業(yè)在反餐飲浪費(fèi)方面切實(shí)可行的十八條具體措施。下面是小編為大家搜集整理的關(guān)于飯店餐飲企業(yè)宴會(huì)宴席反餐飲浪費(fèi)指南十八條是什么，供大家參考，快來(lái)一起看看吧!

飯店餐飲企業(yè)宴會(huì)宴席反餐飲浪費(fèi)指南

一、總體要求

(一)堅(jiān)持價(jià)值引領(lǐng)。把創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享的新發(fā)展理念貫穿到企業(yè)管理和建設(shè)的全過(guò)程，把社會(huì)主義核心價(jià)值觀融入到企業(yè)文化和服務(wù)等各方面。

(二)履行行業(yè)義務(wù)。更好履行餐飲服務(wù)提供者在反餐飲浪費(fèi)中的企業(yè)義務(wù)，營(yíng)造綠色消費(fèi)氛圍，引導(dǎo)消費(fèi)者的節(jié)約消費(fèi)行為。

(三)堅(jiān)持突出重點(diǎn)。聚焦宴會(huì)宴席服務(wù)領(lǐng)域餐飲浪費(fèi)問(wèn)題，有針對(duì)性地制定和完善精細(xì)化管理和服務(wù)流程。

(四)建立長(zhǎng)效機(jī)制。加強(qiáng)人員技能培養(yǎng)，強(qiáng)化菜單設(shè)計(jì)和服務(wù)引導(dǎo)，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)減少餐飲浪費(fèi)。

二、優(yōu)化產(chǎn)品供給

(五)提升烹飪技藝。加強(qiáng)烹飪技能培訓(xùn)，提升菜品口味和營(yíng)養(yǎng)搭配，倡導(dǎo)“粗菜細(xì)做、細(xì)菜精做、一菜多做、一料多菜、葷素搭配”等宴會(huì)烹飪理念。

(六)優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)。在宴會(huì)宴席以及各類套餐(如親子、情侶、家庭套餐)等設(shè)計(jì)中，與消費(fèi)者共同確定更加避免浪費(fèi)的菜單構(gòu)成，如豐富和調(diào)整更適合就餐者口味偏好和營(yíng)養(yǎng)健康需求的菜品和主食品種，在不影響就餐體驗(yàn)前提下，合理搭配菜品和主食的數(shù)量、份量和規(guī)格。

三、強(qiáng)化服務(wù)引導(dǎo)

(七)改進(jìn)服務(wù)流程。制定反浪費(fèi)服務(wù)流程要求，強(qiáng)化員工培訓(xùn)，確保員工熟練掌握各項(xiàng)要求。

(八)營(yíng)造節(jié)約氛圍。在店內(nèi)張貼勤儉節(jié)約、光盤獎(jiǎng)勵(lì)等宣傳引導(dǎo)海報(bào)，營(yíng)造節(jié)約消費(fèi)氛圍。

(九)靈活供餐形式。提倡創(chuàng)新大型宴會(huì)服務(wù)，提供如半自助式等靈活就餐形式，以減少食物浪費(fèi)。

(十)強(qiáng)化點(diǎn)餐引導(dǎo)。通過(guò)菜單中注明菜品份量和主要食材或味型、點(diǎn)菜中服務(wù)人員對(duì)菜品主要特點(diǎn)的介紹、菜品搭配的推薦及份量提醒等方式，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐不浪費(fèi)。

(十一)提供分餐服務(wù)。落實(shí)公筷制，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)在適合的場(chǎng)景和條件下提供按位分餐服務(wù)。

(十二)主動(dòng)打包服務(wù)。餐后引導(dǎo)消費(fèi)者打包，主動(dòng)提示打包菜品的儲(chǔ)存和再加工方式，對(duì)大型宴會(huì)倡導(dǎo)分桌打包帶走。

(十三)協(xié)商處理變更。對(duì)于餐前臨時(shí)減少預(yù)訂桌數(shù)的，與消費(fèi)者在不浪費(fèi)基礎(chǔ)上協(xié)商處理方案。

四、提升管理水平

(十四)踐行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。積極貫徹落實(shí)《中國(guó)綠色飯店》、《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求。

(十五)梳理內(nèi)部流程。重新梳理內(nèi)部操作流程和管理服務(wù)流程，強(qiáng)化反浪費(fèi)要求。

(十六)有效利用食材。通過(guò)菜品創(chuàng)新、綜合使用、中央廚房集中初加工、凈菜或半成品或預(yù)制食材采購(gòu)等方式，提升食材利用率。

(十七)減少流程損耗。強(qiáng)化內(nèi)部流程標(biāo)準(zhǔn)化，提高食材倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、初加工水平，減少食材損耗。

(十八)強(qiáng)化落地執(zhí)行。加強(qiáng)相關(guān)制度的落地執(zhí)行和督導(dǎo)，確保實(shí)施到位且持之以恒。

遏制“舌尖上的浪費(fèi)” 人人行動(dòng)從我做起

消費(fèi)環(huán)節(jié)的浪費(fèi)是我國(guó)糧食損失浪費(fèi)的主要來(lái)源之一。生活中的宴會(huì)宴請(qǐng)，特別是婚宴、壽宴等更是餐飲浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”，觥籌交錯(cuò)后往往狼藉一片，剩菜又剩飯、人走桌未清。有調(diào)查顯示，目前大型宴席的浪費(fèi)率普遍在30%以上，有的達(dá)到50%甚至更高。全國(guó)人大常委會(huì)專題調(diào)研組關(guān)于珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)情況的調(diào)研報(bào)告顯示，城市餐飲每年食物浪費(fèi)大致在340億斤至360億斤。不科學(xué)的消費(fèi)心理和消費(fèi)方式、精細(xì)化管理程度不夠、缺乏節(jié)儉意識(shí)等，是造成餐飲浪費(fèi)的主要原因。

近年來(lái)，不少地方都發(fā)出提供“小份菜”、鼓勵(lì)打包等倡議，號(hào)召抵制浪費(fèi)現(xiàn)象，踐行“光盤行動(dòng)”，推動(dòng)婚喪嫁娶等宴會(huì)宴席移風(fēng)易俗。國(guó)家專門出臺(tái)了反食品浪費(fèi)法，明確了制止食品浪費(fèi)行為的法律依據(jù)，以及餐飲企業(yè)、相關(guān)部門等各方主體責(zé)任，發(fā)揮法律的引領(lǐng)規(guī)范作用，推動(dòng)建立長(zhǎng)效機(jī)制。此次發(fā)布的倡議，更是貫徹落實(shí)黨的____報(bào)告提出的倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、弘揚(yáng)勤儉節(jié)約精神等的具體舉措。

針對(duì)宴會(huì)宴席浪費(fèi)現(xiàn)象，餐飲服務(wù)提供者要更好履行在反對(duì)餐飲浪費(fèi)中的義務(wù)。一方面，優(yōu)化產(chǎn)品供給，提升宴會(huì)宴席菜品口味，努力做出一桌色香味俱全的飯菜。餐飲企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行《宴席節(jié)約服務(wù)規(guī)范》，以規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化最大限度減少?gòu)纳a(chǎn)源頭到產(chǎn)品出品過(guò)程中的浪費(fèi);另一方面，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)人性化服務(wù)。如優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，在宴會(huì)宴席及親子、情侶、家庭等各類套餐設(shè)計(jì)中，與消費(fèi)者共同確定有效避免浪費(fèi)的菜單構(gòu)成，在不影響就餐體驗(yàn)前提下，合理搭配菜品和主食的數(shù)量、分量和規(guī)格。

制止餐飲浪費(fèi)，特別是宴會(huì)宴席中的浪費(fèi)行為，宴會(huì)宴席主辦者、用餐者也要提升節(jié)約意識(shí)。如果餐前臨時(shí)減少預(yù)訂桌數(shù)，消費(fèi)者可以與餐飲企業(yè)在不浪費(fèi)基礎(chǔ)上協(xié)商處理方案。餐飲企業(yè)或宴會(huì)主辦方可多張貼勤儉節(jié)約、光盤獎(jiǎng)勵(lì)等海報(bào)，營(yíng)造節(jié)約消費(fèi)氛圍;同時(shí)，在點(diǎn)餐時(shí)為消費(fèi)者推薦半自助式等靈活就餐形式，并主動(dòng)提供打包服務(wù)等。

希望越來(lái)越多的餐飲企業(yè)、宴會(huì)宴席主辦方以及用餐者能共同踐行文明餐桌新風(fēng)尚。多些真心實(shí)意，少些面子排場(chǎng)，多些節(jié)約節(jié)儉，少些鋪張浪費(fèi)，別讓溫情盛宴轉(zhuǎn)眼變“剩宴”。

杜絕餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)語(yǔ)

1、浪費(fèi)糧食是最大的犯罪!

2、一寸一千寸金顆金光難糧難陰買食換!

3、節(jié)約從糧食開(kāi)始。

4、愛(ài)惜糧食就是愛(ài)惜生命!

5、糧食是血汗換來(lái)的!

6、一斤糧，千粒汗，省吃儉用細(xì)盤算!

7、浪費(fèi)猶如河缺口，節(jié)約好比燕銜泥。

8、飲水應(yīng)思源，吃飯當(dāng)節(jié)儉。

9、愛(ài)惜糧食，人人有責(zé)!

10、若要生活好，勤勞，節(jié)儉，儲(chǔ)蓄三件寶!

11、一粒米，一滴汗，粒粒糧食汗珠換!

12、浪費(fèi)去無(wú)蹤，糧食更出眾。

13、生命誠(chéng)可貴，糧食價(jià)更高!

14、今年過(guò)年不節(jié)約，節(jié)約要節(jié)糧食。

15、一粒糧食，一滴汗水。

16、糧食搞上去，浪費(fèi)降下來(lái)。

17、滴水湊成河，米湊成籮!

18、盤中粒粒皆辛苦!

19、愛(ài)惜糧食，從娃娃抓起!

20、用膳后應(yīng)自覺(jué)清理剩菜殘羹。

21、自覺(jué)遵守就餐紀(jì)律，養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習(xí)慣!

22、粒粒皆汗水，滴滴是金錢!

23、請(qǐng)記?。杭Z食來(lái)得不容易!

24、省下一顆糧食，已許可以救活一個(gè)人的生命!

25、滴水湊成河，粒米湊成籮。

26、民以食為天，糧以儉為先

27、好好節(jié)約，天天吃飯。

28、世界是我們的，糧食是世界的!

29、米飯粒粒念汗水，不惜糧食當(dāng)自悔。

30、誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。