關(guān)于日料還能吃嗎？多家店鋪緊急聲明

當(dāng)?shù)貢r間8月24日13時，日本啟動福島第一核電站核污水排海，核污水經(jīng)由1公里的海底隧道流向太平洋，下面給大家分享關(guān)于日料還能吃嗎?多家店鋪緊急聲明，歡迎閱讀!

日料還能吃嗎?多家店鋪緊急聲明

“平替”食材易找到，價格暫時變化不大

8月24日，紅星新聞記者對北京人均消費(fèi)較高的多家中高端日本料理店進(jìn)行了采訪。多家日料店的工作人員對紅星新聞記者表示，目前店里幾乎已經(jīng)不再銷售日本食材，大多用俄羅斯周邊海域或者韓國、東南亞等海域出產(chǎn)的食材代替。

北京銀座巖是東京米其林一星餐廳銀座巖在日本之外的唯一分店，其在某點(diǎn)評網(wǎng)站上的人均消費(fèi)近3000元。該店工作人員告訴紅星新聞記者，對于日本排放核污染水的消息他們之前就有過了解，因此此前有過一些預(yù)案，最近已經(jīng)基本不太進(jìn)口日本食水產(chǎn)，而更多選擇一些“平替”食材。

對于食材的口感問題，輝聊亭懷石料理的工作人員說：“大連海域、以及福建、臺灣地區(qū)周圍海域出產(chǎn)的魚的品質(zhì)其實都是不輸日本的。”

相較于北京，沿海城市大連部分人均消費(fèi)較高的日料店還存有部分日本進(jìn)口的水產(chǎn)食材。不過，8月24日，這些日料店的工作人員告訴紅星新聞記者，目前儲存的日本進(jìn)口水產(chǎn)食材已經(jīng)不是很多了?！白罱粫龠M(jìn)口日本的水產(chǎn)品了，大連本身就出產(chǎn)海鮮，因此很多產(chǎn)品會直接在當(dāng)?shù)刭徺I?！?/p>

一家大連日料店的負(fù)責(zé)人劉先生則對紅星新聞記者表示，自己此前每個月都會去一次日本進(jìn)貨，店里主打的就是市場全部來自日本?！斑@次暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)后，我也在考慮是不是不再主打此前的理念，而是改用一些其他產(chǎn)地的原材料?！?/p>

在一些相對平價的日料店，工作人員表示，他們所用的食材幾乎沒有來自日本的?！氨热缛聂~、鳥貝這一類平價日料店里比較常見的食材，都不是日本原產(chǎn)的，例如三文魚，日本幾乎就不產(chǎn)三文魚，現(xiàn)在咱們在店里賣的三文魚基本都是國產(chǎn)的，你只能說吃三文魚的方式是和日本吃刺身是一樣的，但是實際上食材沒有多少關(guān)系?！北本┮患胰樟铣械墓ぷ魅藛T說。

上述水產(chǎn)進(jìn)口企業(yè)和日料店均表示，日本水產(chǎn)被暫停進(jìn)口后，來自其他國家和地區(qū)的水產(chǎn)可以暫時作為“平替”，口感價格相差不多?！皟r格上暫時也不會有太大變化”。

另據(jù)南方日報報道：8月24日，廣州“大雄壽司”在公眾號上作出聲明，稱該公司采用的均為正規(guī)渠道采購符合安全規(guī)范的食材，并未使用福島等日本10縣的產(chǎn)品。“嵐山日料”發(fā)出“食材產(chǎn)地公告”，稱嵐山日料嚴(yán)格遵循國家規(guī)章制度，全面禁止進(jìn)口日本食材，請廣大消費(fèi)者們安心食用。此外，“半藏”日料店也發(fā)布了食材產(chǎn)地調(diào)整公告，宣布將全面暫停進(jìn)口產(chǎn)自日本的水產(chǎn)品。

記者注意到，為確保產(chǎn)品原料的供應(yīng)穩(wěn)定，一些日料店已經(jīng)開始引入多樣化的海產(chǎn)品，包括來自新西蘭、加拿大、法國等國家和地區(qū)的海鮮。多家以“日料”為招牌的店家表示，海鮮都從國內(nèi)選材或從其他沿海國家進(jìn)口，未來或?qū)⒖紤]轉(zhuǎn)型。

上海人均消費(fèi)近兩千日料店

金槍魚改為西班牙等地進(jìn)口

紅星新聞記者咨詢了多家位于上海的日本料理店及部分超市，了解日本進(jìn)口水產(chǎn)品的相關(guān)情況。

位于茅臺路的日資超市Apita雅品嘉，在社交網(wǎng)絡(luò)上以日式商品知名。該超市工作人員告訴紅星新聞，超市內(nèi)日本進(jìn)口水產(chǎn)品較少，主要為冷凍品，包括產(chǎn)地為鹿兒島的鰤魚片、產(chǎn)地為北海道的三文魚籽，最近一次進(jìn)貨為8月10日，目前尚未售罄，仍在售賣。

另外，該超市三文魚籽的需求量較大，北海道產(chǎn)地曾比較受認(rèn)可，“北海道冷，東西比較肥美，油脂可能會稍微高一些，口感比較好。”

該工作人員稱，今日尚未有顧客就日本進(jìn)口水產(chǎn)品進(jìn)行反饋，“如果今天顧客反應(yīng)不是很好，明天我們就停止(售賣)，就把這些都報廢了?！贝送猓袃?nèi)水產(chǎn)品部門均設(shè)立標(biāo)牌，標(biāo)識原材料產(chǎn)地。未來，日本進(jìn)口水產(chǎn)品計劃尋求其他合規(guī)產(chǎn)地購買或禁采處理。

日本料理店極暮·會席，在點(diǎn)評網(wǎng)站上顯示人均價格為1809元。該店工作人員稱，由于并非壽司店，魚生整體上占比不高，此前日本進(jìn)口水產(chǎn)品為金槍魚、白身魚等，目前金槍魚改為西班牙等地進(jìn)口，白身魚則采用國產(chǎn)?！拔覀儚膬商烨熬烷_始有預(yù)備方案了，今天開始實施?！?/p>

鮨一日本料理旗艦店總店工作人員稱，今日仍正常營業(yè)，食材如故，具體調(diào)整并不清楚，負(fù)責(zé)人正在開會。

紅星新聞記者咨詢櫞舍鮨青木日本料理店，提及我國“全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品”時，工作人員答復(fù)“我們不知道”，隨后掛斷了電話。

日料就餐順序

開胃：1. 先付 + 前菜;2. 先碗;3. 刺身

主菜：4. 煮物 / 蒸物;5. 燒物 / 烤物;6. 揚(yáng)物

間菜：7. 酢物

主食：8. 止碗 + 漬物 + 御飯

收尾：9. 果物 / 甜點(diǎn)

日料什么菜最好吃

第一次吃日料怎么不尷尬

日料店其實就是日本開的一些美食餐廳，而且大家都知道日本是一個非常重視禮儀的國家，尤其是在飲食上，他們的講究是特別特別多的，就像在平常大家日常生活中吃得最多的日本的一種食物應(yīng)該就是壽司了，很多人都覺得在吃日本壽司的時候一定要特別的優(yōu)雅，所以在吃壽司，到時候就會用筷子小心翼翼的夾起來，但是很多人都會發(fā)現(xiàn)這些壽司一不小心加起來就會碎了，那么加起來的時候即使碎掉了也要裝作非常優(yōu)雅的一小口一小口的吃下去。

但是這個時候很多人都會發(fā)現(xiàn)桌子上往往都會弄得特別的狼狽，所以這樣吃壽司其實是特別失禮的，其實去日本料理店吃壽司正確的方式是一口悶，當(dāng)然用筷子夾住也是可以的，但是如果用筷子夾住的話是特別容易散開的，而且在吃壽司的時候生魚片一定不能直接吃，一定要蘸一些醬料才能吃的。潛在蘸著醬料的時候也是有一定講究的，一定要用有料的那一面去蘸。

還有一般的日本料理都是分為兩種，一種是菜品一道一道給你上，這樣的上菜方式被稱為“懷石流”，另一種把所有的東西一塊給你上齊的被稱為“本膳流”，反正不管是哪一中式料理的方式，在車上撕的時候，一定要一次性的把這些食材全部放進(jìn)嘴里，就不能把這些食物咬一半再放回盤子中，這樣做的話，在日本人眼里是非常失禮的，當(dāng)然如果食物太大的話，塞進(jìn)嘴里一定要用手遮住嘴巴慢慢的咀嚼。

好像就是日本人一般在用餐的時候都會先把碗拿起來之后再動筷子，絕不會像中國人一樣把這些筷子直接放在網(wǎng)上，除此之外其實日料的講究也是特別多的，畢竟日本本來就是一個講究禮儀的國家，以上就是今天給大家說的在吃日本料理的時候一定要注意這些。別自以為吃得很優(yōu)雅，其實很失禮!

第一次吃日料應(yīng)該怎么辦需要注意什么

對于日料文化不了解的朋友第一次去吃日料難免犯怵，怕出糗鬧出笑話，其實不必要那么拘謹(jǐn)，禮儀的核實就是不要給別人添麻煩，在日料店這么一個安靜的環(huán)境下，我們說話不要太大聲以免影響其他食客，言談舉止一定要注意禮節(jié)，也代表了我們尊重日料文化，如果有些問題不清楚的話也沒關(guān)系，不要不懂裝懂，我們是顧客，日料之所以那么貴還有一部分賣的是服務(wù)，所以有什么疑惑直接詢問服務(wù)員即可，他們都會耐心地給你解答。

下面為大家整理了一些在吃日料時候的注意事項以及用餐禮儀，希望能夠幫到大家

1、日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗，我們在享用的時候禁止用舌頭舔筷子，扒拉菜品，拿著筷子晃來晃去等不文明行為。

2、第一次吃刺身的時候要有心理準(zhǔn)備，生魚片并不是所有的人都能接受，別一口吃進(jìn)去覺得不好吃又吐出來。

3、由于壽司很軟，吃壽司的時候盡量一口一個，這樣不會影響美觀，口感好且不會出現(xiàn)出現(xiàn)壽司散開的情況。

4、吃生魚片的時候記得蘸醬料，這些醬料就是專門為生魚片準(zhǔn)備的，蘸上芥末或者醬油味道更加鮮美，芥末可以殺菌，口感會更好，直接吃的話就容易鬧笑話啦。

5、日料對食材特別的講究，所以國內(nèi)很多日料店都是直接從日本進(jìn)貨過來，并沒有固定的菜品，都是按照當(dāng)天的到貨情況來提供，所以不要什么都不管一上來就點(diǎn)餐就會顯得很外行

6、一頓正式的日料，就餐的順序是小酒菜—清湯—主菜—主食—甜品，而主菜有不同種類的生魚片和壽司，吃的時候比較隨便，但其實吃的順序是有講究的，按照生魚片口味的輕重，吃的時候要講究“從白到紅，由淺至深”。按順序就餐，才能百分百感受食物的美味。