米酵菌酸高溫能殺死嗎_米酵菌酸中毒怎么辦
米酵菌酸中毒的發(fā)生可以追溯到上世紀(jì)40年代，在那時(shí)，我國一些地區(qū)就時(shí)不時(shí)發(fā)生因食用酵米面食品造成中毒的事件。下面小編給大家分享米酵菌酸高溫能殺死嗎，希望能夠幫助大家，歡迎閱讀!
一、米酵菌酸高溫能殺死嗎
米酵菌酸非常耐熱，常規(guī)的烹飪溫度都能受得住。所以對(duì)于已經(jīng)產(chǎn)生毒素的食品，加熱是沒用的，只能殺死細(xì)菌本身，卻無法消除真正致命的毒素。
容易被椰毒假單胞菌及其毒素污染的食品主要是發(fā)酵米面制品、變質(zhì)的銀耳和木耳等。為預(yù)防中毒，加工和食用上述食品時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生條件并正確操作。
二、米酵菌酸中毒怎么辦
米酵菌酸中毒后以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀為主，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生肝臟、腎臟、心臟、腦等器官損傷，出現(xiàn)黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐等表現(xiàn)，甚至死亡。
米酵菌酸中毒沒有特效解藥，只能采取一般的催吐、洗胃、保肝、護(hù)腎等對(duì)癥處理措施，因此死亡率很高，通常十之四五。
三、秋冬季預(yù)防食物中毒
應(yīng)做到這幾點(diǎn)!
近幾年由椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的食物中毒事件已很少發(fā)生，但在依然保持傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的地區(qū)，由發(fā)酵食品引起的中毒事件還時(shí)有發(fā)生，目前對(duì)米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%至100%。為此，黑龍江省衛(wèi)生健康委員會(huì)食品處提醒：
1、預(yù)防酵米面食物中毒
不制售、不食用酵米面、酸湯子等發(fā)酵面米食品;制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用，磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉，貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵;禁止出售、食用變質(zhì)銀耳，不要自行采食鮮銀耳;發(fā)生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃過相同食品但未發(fā)病的人應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，催吐、洗胃、清腸，并根據(jù)癥狀的輕重予以對(duì)癥治療。
2、預(yù)防蘑菇食物中毒
不要自行采摘、食用野生蘑菇;采購食用菌必須到正規(guī)市場;一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)當(dāng)盡快催吐，同時(shí)盡快送到醫(yī)院治療;患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫(yī)生的診斷和治療。
3、預(yù)防扁豆(豆角)食物中毒
要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素，需水焯至扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味;炒扁豆時(shí)，應(yīng)勤翻動(dòng)，使其均勻受熱，煸炒后應(yīng)加適量水燜至熟透后食用;購買時(shí)要挑選嫩扁豆，不買、不吃老扁豆。
4、預(yù)防諾如病毒傳播
由于目前尚未有疫苗可以預(yù)防諾如病毒，預(yù)防諾如病毒的傳播應(yīng)注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細(xì)清洗雙手，要及時(shí)清洗飲食用具;做到生熟分開;食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗;正確儲(chǔ)存食品，食前重新加熱。
5、預(yù)防自釀葡萄酒中毒
秋冬季大量葡萄上市，很多人喜歡自制葡萄酒，但自釀過程如果處理不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生甲醇等有害的副產(chǎn)物。應(yīng)盡量選擇飲用正規(guī)商場出售的葡萄酒;自釀葡萄酒應(yīng)選擇釀酒用葡萄，控制好發(fā)酵溫度，溫度越高、浸漬時(shí)間越長、果膠酶用量越大，甲醇產(chǎn)生就越多;葡萄酒不宜長時(shí)間存放，釀好后應(yīng)盡快飲用。
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