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冰皮月餅怎么做

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  我國(guó)最早出現(xiàn)月餅的文字記載,是出于蘇東坡的詩句:“小餅如嚼月,中有酥和飴。”下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的冰皮月餅的做法,供大家參考。

  冰皮月餅的做法

  冰皮月餅的材料準(zhǔn)備

  冰皮月餅的步驟

  1.將白油放在鍋中加熱至融化。用的鍋一定要干凈,白油沾染顏色的話冰皮月餅就不會(huì)雪白的哦~

  2.加入椰漿。用小火慢慢煮到微沸。一邊煮一邊用打蛋器攪拌,使椰漿和白油充分融合。

  3.將冰皮粉和粟粉過篩到一個(gè)盆中。將煮開的液體慢慢倒入粉中。一邊倒一邊用打蛋器攪拌。

  4.一邊倒一邊不停的攪拌。直至面團(tuán)表面光滑,有Q勁,可以輕松成團(tuán)。如果想要制作多彩的冰皮月餅,面團(tuán)中加入少許的著色原料,揉搓均勻即可。

  5.將攪拌好的面團(tuán)用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏松弛1-2個(gè)小時(shí)左右。

  6.把餡料和分割成需要的份量,搓成團(tuán),待用。將松弛后的面團(tuán)分割成需要的份量,搓成團(tuán),待用。

  7.取一個(gè)搓成團(tuán)的餅皮,放掌心壓扁。

  8.中間放上一個(gè)餡團(tuán)。

  9.用拇指輕輕握住餡,稍向下用力;另一只手的虎口托起餅皮,輕輕用力向上,使月餅皮均勻的展開。

  10.直到把餡完全包住為止,收口,搓圓。

  11.將做好的月餅球略搓成橢圓狀,放入月餅?zāi)V?,用掌心輕輕按壓一下。

  12.將模具扣在操作臺(tái)上,輕壓模具的手柄,壓實(shí)后,脫模即可

  13.將做好的冰皮月餅可以馬上吃。建議放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上(過夜更好),口感更佳。

  月餅的由來

  如今的人們已經(jīng)越來越怕甜了,把甜和高血脂高血糖肥胖癥聯(lián)系在一起,甜變成了一種可怕的事情了。如今的月餅自然要迎合人們的新口味,不敢甜,卻敢又是海鮮餡又是鮑魚魚翅燕窩餡,甚至還有人參餡,花臉般百變時(shí)尚起來,把本來象征合家團(tuán)圓與生活甜蜜的那一點(diǎn)質(zhì)樸的意義,非要練就老君爐里那保命養(yǎng)身的八卦金丹不可。但是,月餅成了一個(gè)筐,什么餡都敢往里面裝。自然便敢于把大眾化的月餅做成貴族式的頂尖產(chǎn)品,幾千元乃至上萬元一個(gè)碩大無朋或價(jià)值連城的月餅,都不是新聞,去年居然曾經(jīng)花樣翻新做成純鈦金的月餅,和時(shí)裝秀一起“秀”一把。時(shí)代變遷了,民族傳統(tǒng)中民俗的東西就一定也要變沒有了嗎?或者非要變得商業(yè)色彩那樣濃重不可和奢侈豪華不可嗎?今年政府出臺(tái)強(qiáng)制性指令,不許豪華包裝月餅,致使月餅的價(jià)格不得不屈尊下來。這當(dāng)然是好事,只是要將月餅真正回歸本來的位置上,也不是一時(shí)之事。為了賺錢,月餅仍然在花樣翻新,我們自己和自己逗著玩。每當(dāng)想起在我們的月餅歷史中曾經(jīng)出現(xiàn)過這樣的大月餅和金月餅時(shí),總?cè)滩蛔∠肫痄邇x當(dāng)年賞給總管內(nèi)務(wù)大臣紹英的一個(gè)月餅,長(zhǎng)二尺,重二十斤,就已經(jīng)被當(dāng)時(shí)的人們嘆為觀止,如今看來只是小巫見大巫了。

  中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當(dāng)時(shí),中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治,紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴(yán)密,傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)策,命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面,再派人分頭傳送到各地起義軍中,通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng)。到了起義的那天,各路義軍一齊響應(yīng),起義軍如星火燎原。

  很快,徐達(dá)就攻下元大都,起義成功了。消息傳來,朱元璋高興得連忙傳下口諭,在即將來臨的中秋節(jié),讓全體將士與民同樂,并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”,作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。此后,“月餅”制作越發(fā)精細(xì),品種更多,大者如圓盤,成為饋贈(zèng)的佳品。以后中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間流傳開來。

  一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。除了賞月、祭月、吃月餅外,還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。英語拼寫為:mooncake(月亮蛋糕)。

  后來,朱元璋終于把元朝推翻,成為明朝的第一個(gè)皇帝,雖然其后滿清占領(lǐng)中國(guó),但是人們?nèi)耘f慶祝這個(gè)象征推翻異族統(tǒng)治的節(jié)日。

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