2019過(guò)冬至為什么要吃餃子_冬至有哪些講究
24節(jié)氣中冬至是最為重要的節(jié)氣，也是中國(guó)最傳統(tǒng)的節(jié)日，那么大家對(duì)于冬至都了解多少呢?知道冬至為什么要吃餃子嗎?下面是小編為大家?guī)?lái)的有關(guān)2019過(guò)冬至為什么要吃餃子_冬至有哪些講究，希望大家喜歡。
2019過(guò)冬至為什么要吃餃子_冬至有哪些講究
冬至，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”等。比較常見(jiàn)的是，在中國(guó)北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話說(shuō)：“冬至到，吃水餃?！倍戏絼t是吃湯圓，當(dāng)然也有例外。如在山東滕州流行冬至當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水餃最為常見(jiàn)。
視點(diǎn)君從小就聽(tīng)說(shuō)過(guò)很多關(guān)于餃子的故事和傳說(shuō)，你能說(shuō)出幾個(gè)?
張仲景是我國(guó)古代東漢時(shí)候的一位名醫(yī)。他不僅治學(xué)態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，而且醫(yī)德高尚,一生為民醫(yī)病，深受老百姓愛(ài)戴。人們尊稱他為醫(yī)圣，在南陽(yáng)城東關(guān)修座“醫(yī)圣祠”來(lái)紀(jì)念他。民間還流傳許多他的故事。
張仲景在長(zhǎng)沙做官，在告老還鄉(xiāng)退休的時(shí)候，正趕上那年冬天，寒風(fēng)刺骨，雪花紛飛。在白河邊上，張仲景看到很多無(wú)家可歸的人面黃肌瘦，衣不遮體，因?yàn)楹?，把耳朵都凍爛了，心里十分難受。
回到家后，由于張仲景的名聲早已經(jīng)聞名天下，所以很多人上門(mén)求醫(yī)。張仲景有求必應(yīng)，整天都很忙碌，可雖然上門(mén)求醫(yī)的人很多，可張仲景依然掛念那些凍爛耳朵的人。
經(jīng)過(guò)研究，他研制了一個(gè)可以御寒的食療方子，叫“祛寒?huà)啥鷾薄?他叫徒弟在南陽(yáng)東關(guān)的一個(gè)空地搭了個(gè)棚子，支上大鍋，為窮人舍藥治病，開(kāi)張的那天正是冬至。
“祛寒?huà)啥鷾碑?dāng)初其實(shí)就是把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥物放在鍋里煮，熟了以后撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵的樣子，再下鍋，用原湯再將包好餡料的面皮煮熟。面皮包好后，樣子象耳朵，又因?yàn)楣π鞘菫榱朔乐苟鋬鰻€，所以張仲景給它取名叫“嬌耳”。
張仲景讓徒弟給每個(gè)窮人一碗湯，2個(gè)“嬌耳”，人們吃了“嬌耳”，喝了湯，渾身發(fā)暖，兩耳生熱，再也沒(méi)人把耳朵凍傷了。
當(dāng)初張仲景在長(zhǎng)沙任職的時(shí)候，平時(shí)經(jīng)常為老百姓看病，很受愛(ài)戴。退休以后，長(zhǎng)沙的百姓每年都派代表到他家鄉(xiāng)去看望。
俗話說(shuō)，醫(yī)生難治自己的病。張仲景也是人，不是神。
有一年，張仲景病了，他知道自己生命的燈油就要燒干了。
長(zhǎng)沙來(lái)看望他的人說(shuō)，長(zhǎng)沙有一個(gè)風(fēng)水很好的地方，想讓張仲景百年之后在那里安身，可南陽(yáng)的人不干了，雙方就爭(zhēng)吵起來(lái)。
張仲景說(shuō)：吃過(guò)長(zhǎng)沙水，不忘長(zhǎng)沙父老情;生于南陽(yáng)地，不忘家鄉(xiāng)養(yǎng)育恩。我死以后，你們就抬著我的棺材從南陽(yáng)往長(zhǎng)沙走，靈繩在什么地方斷了，就把我埋葬在那里就好。
在那一年的冬天，張仲景駕鶴西去，壽終那天正好是冬至。
當(dāng)送葬的隊(duì)伍走到當(dāng)年張仲景為大家舍“祛寒?huà)啥鷾钡牡胤綍r(shí)，棺繩忽然斷了。
大家按照張仲景的囑托，就地打墓、下棺、填墳。兩地的百姓你一挑、我一擔(dān)，川流不息，把張仲景的墳壘得大大的，還在墳前為他修了一座廟，這就是現(xiàn)在的醫(yī)圣祠。
張仲景是在冬至這天去世的，又是在冬至這天為大家舍“祛寒?huà)啥鷾钡?，為了紀(jì)念他，大家在冬至這天都要包一頓餃子吃，并且都說(shuō)，冬至這天吃了餃子，冬天耳朵就不會(huì)凍了。
“祛寒?huà)啥鷾焙苌儆腥顺粤?，但在冬至這天吃餃子的習(xí)俗卻流傳了下來(lái)。并且，餃子的種類(lèi)和形狀也有了很大改進(jìn)。有中國(guó)人的地方就有餃子，餃子也成了闔家團(tuán)圓的代表美食，但張仲景的名字卻很少有人提到。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子的意義
南陽(yáng)冬至——不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
蘇州人過(guò)冬至——吃餛飩憶西施
蘇州至今有“冬至大如年”的遺俗，“圓夜飯”不僅豐盛，每道菜名更是有寓意。據(jù)說(shuō)，蘇州人冬至還有吃餛飩的習(xí)俗。相傳吳越春秋一宴上，吃膩了山珍海味的吳王沒(méi)胃口，美女西施就進(jìn)御廚房包出一種畚箕式點(diǎn)心獻(xiàn)給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問(wèn)道：“此為何種點(diǎn)心，如此鮮美?”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開(kāi)，便隨口應(yīng)道：“混沌?！睘榱思o(jì)念西施的智慧和創(chuàng)造，蘇州人便把它定為冬至節(jié)的應(yīng)景美食。
寧夏——冬至吃“頭腦”
銀川百姓的冬至也叫鬼節(jié)，冬至這天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。這天的羊肉粉湯有個(gè)古怪的名字——“頭腦”。一般粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買(mǎi)吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。
福建——冬至“愛(ài)吃丸子湯，盼啊天未光”
“冬至霜，月娘光;柏葉紅，丸子捧。”福建冬至有以熟“甜丸子”祭祖的民俗。冬至的夜最長(zhǎng)，而孩子們愛(ài)吃“丸子湯”，睡不著，天未亮，就吵著媽媽要吃“丸子湯”。主婦把“丸子”倒進(jìn)鍋里，和生姜、板糖(姜、糖能祛寒開(kāi)胃)加水一起煮成香、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。把它祭祖后，全家人分而食之。
冬至吃餃子的寓意
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見(jiàn)的韭菜餡預(yù)示著久財(cái)之意。
最為常見(jiàn)的白菜肉餡即百財(cái)之意。
香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財(cái)。
還有最近興起的酸菜餡，據(jù)說(shuō)有算財(cái)之意。
而芹菜餡則為勤財(cái)之意，勤即經(jīng)常，頻繁的源源不斷，謂之勤財(cái)。
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