2019過冬至為什么要吃餃子_冬至有哪些講究
24節(jié)氣中冬至是最為重要的節(jié)氣,也是中國(guó)最傳統(tǒng)的節(jié)日,那么大家對(duì)于冬至都了解多少呢?知道冬至為什么要吃餃子嗎?下面是小編為大家?guī)淼挠嘘P(guān)2019過冬至為什么要吃餃子_冬至有哪些講究,希望大家喜歡。
2019過冬至為什么要吃餃子_冬至有哪些講究
冬至,是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣,也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”等。比較常見的是,在中國(guó)北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話說:“冬至到,吃水餃?!倍戏絼t是吃湯圓,當(dāng)然也有例外。如在山東滕州流行冬至當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗,寓意驅(qū)除寒冷之意。各地食俗不同,但吃水餃最為常見。
視點(diǎn)君從小就聽說過很多關(guān)于餃子的故事和傳說,你能說出幾個(gè)?
張仲景是我國(guó)古代東漢時(shí)候的一位名醫(yī)。他不僅治學(xué)態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn),而且醫(yī)德高尚,一生為民醫(yī)病,深受老百姓愛戴。人們尊稱他為醫(yī)圣,在南陽(yáng)城東關(guān)修座“醫(yī)圣祠”來紀(jì)念他。民間還流傳許多他的故事。
張仲景在長(zhǎng)沙做官,在告老還鄉(xiāng)退休的時(shí)候,正趕上那年冬天,寒風(fēng)刺骨,雪花紛飛。在白河邊上,張仲景看到很多無家可歸的人面黃肌瘦,衣不遮體,因?yàn)楹?,把耳朵都凍爛了,心里十分難受。
回到家后,由于張仲景的名聲早已經(jīng)聞名天下,所以很多人上門求醫(yī)。張仲景有求必應(yīng),整天都很忙碌,可雖然上門求醫(yī)的人很多,可張仲景依然掛念那些凍爛耳朵的人。
經(jīng)過研究,他研制了一個(gè)可以御寒的食療方子,叫“祛寒嬌耳湯”。 他叫徒弟在南陽(yáng)東關(guān)的一個(gè)空地搭了個(gè)棚子,支上大鍋,為窮人舍藥治病,開張的那天正是冬至。
“祛寒嬌耳湯”當(dāng)初其實(shí)就是把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥物放在鍋里煮,熟了以后撈出來切碎,用面皮包成耳朵的樣子,再下鍋,用原湯再將包好餡料的面皮煮熟。面皮包好后,樣子象耳朵,又因?yàn)楣π鞘菫榱朔乐苟鋬鰻€,所以張仲景給它取名叫“嬌耳”。
張仲景讓徒弟給每個(gè)窮人一碗湯,2個(gè)“嬌耳”,人們吃了“嬌耳”,喝了湯,渾身發(fā)暖,兩耳生熱,再也沒人把耳朵凍傷了。
當(dāng)初張仲景在長(zhǎng)沙任職的時(shí)候,平時(shí)經(jīng)常為老百姓看病,很受愛戴。退休以后,長(zhǎng)沙的百姓每年都派代表到他家鄉(xiāng)去看望。
俗話說,醫(yī)生難治自己的病。張仲景也是人,不是神。
有一年,張仲景病了,他知道自己生命的燈油就要燒干了。
長(zhǎng)沙來看望他的人說,長(zhǎng)沙有一個(gè)風(fēng)水很好的地方,想讓張仲景百年之后在那里安身,可南陽(yáng)的人不干了,雙方就爭(zhēng)吵起來。
張仲景說:吃過長(zhǎng)沙水,不忘長(zhǎng)沙父老情;生于南陽(yáng)地,不忘家鄉(xiāng)養(yǎng)育恩。我死以后,你們就抬著我的棺材從南陽(yáng)往長(zhǎng)沙走,靈繩在什么地方斷了,就把我埋葬在那里就好。
在那一年的冬天,張仲景駕鶴西去,壽終那天正好是冬至。
當(dāng)送葬的隊(duì)伍走到當(dāng)年張仲景為大家舍“祛寒嬌耳湯”的地方時(shí),棺繩忽然斷了。
大家按照張仲景的囑托,就地打墓、下棺、填墳。兩地的百姓你一挑、我一擔(dān),川流不息,把張仲景的墳壘得大大的,還在墳前為他修了一座廟,這就是現(xiàn)在的醫(yī)圣祠。
張仲景是在冬至這天去世的,又是在冬至這天為大家舍“祛寒嬌耳湯”的,為了紀(jì)念他,大家在冬至這天都要包一頓餃子吃,并且都說,冬至這天吃了餃子,冬天耳朵就不會(huì)凍了。
“祛寒嬌耳湯”很少有人吃了,但在冬至這天吃餃子的習(xí)俗卻流傳了下來。并且,餃子的種類和形狀也有了很大改進(jìn)。有中國(guó)人的地方就有餃子,餃子也成了闔家團(tuán)圓的代表美食,但張仲景的名字卻很少有人提到。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子的意義
南陽(yáng)冬至——不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?!边@種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
蘇州人過冬至——吃餛飩憶西施
蘇州至今有“冬至大如年”的遺俗,“圓夜飯”不僅豐盛,每道菜名更是有寓意。據(jù)說,蘇州人冬至還有吃餛飩的習(xí)俗。相傳吳越春秋一宴上,吃膩了山珍海味的吳王沒胃口,美女西施就進(jìn)御廚房包出一種畚箕式點(diǎn)心獻(xiàn)給吳王。吳王一口氣吃了一大碗,連聲問道:“此為何種點(diǎn)心,如此鮮美?”西施想:這昏君渾渾噩噩混沌不開,便隨口應(yīng)道:“混沌?!睘榱思o(jì)念西施的智慧和創(chuàng)造,蘇州人便把它定為冬至節(jié)的應(yīng)景美食。
寧夏——冬至吃“頭腦”
銀川百姓的冬至也叫鬼節(jié),冬至這天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。這天的羊肉粉湯有個(gè)古怪的名字——“頭腦”。一般粉湯餃子做好后先盛一碗供起來,還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子,就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。
福建——冬至“愛吃丸子湯,盼啊天未光”
“冬至霜,月娘光;柏葉紅,丸子捧?!备=ǘ劣幸允臁疤鹜枳印奔雷娴拿袼?。冬至的夜最長(zhǎng),而孩子們愛吃“丸子湯”,睡不著,天未亮,就吵著媽媽要吃“丸子湯”。主婦把“丸子”倒進(jìn)鍋里,和生姜、板糖(姜、糖能祛寒開胃)加水一起煮成香、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。把它祭祖后,全家人分而食之。
冬至吃餃子的寓意
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系,最常見的韭菜餡預(yù)示著久財(cái)之意。
最為常見的白菜肉餡即百財(cái)之意。
香菇最有養(yǎng)生功效,將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,飽鼓之意,謂之鼓財(cái)。
還有最近興起的酸菜餡,據(jù)說有算財(cái)之意。
而芹菜餡則為勤財(cái)之意,勤即經(jīng)常,頻繁的源源不斷,謂之勤財(cái)。
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