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香芋怎么做菜

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  香芋屬于多年生蔓生草本植物的塊莖.其表皮黃褐色,肉白色,是人們?cè)耘嗨蟮氖秤貌糠?因其肉似薯類,但味道既非山芋、芋艿,又非馬鈴薯,好似板栗,甘而芳香。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些香芋怎么做菜方法,希望對(duì)大家有所幫助!

  香芋做菜的方法具體如下:

  1.香蔥芋艿的做法:

  材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

  做法:

  1.芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過(guò),煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕松插入為準(zhǔn);

  2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除,個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

  3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;

  4.再把芋頭放入翻炒;

  5.加入水、鹽、糖燒開;

  6.加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;

  7.最后待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

  2.香烤鳳爪的做法:

  1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用。

  2.將細(xì)砂糖與蛋置于容器中,以打蛋器拌打均勻。

  3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。

  4.將過(guò)篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無(wú)顆粒狀,再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。

  5.模型內(nèi)墊入一層烤焙紙,將面煳裝入模型中,即可放入預(yù)熱至170℃的烤箱,烤30~40分鐘即可。

  3.芋頭扣肉的做法:

  【原料】:

  帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

  【做法】:

  1、芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟后撈出;

  2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面;

  3、涂好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;

  4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用;

  5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻,使每片盡可能涂勻調(diào)料;

  6、涂好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘;

  7、扣肉蒸好后,另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

  4.翻砂芋頭的做法:

  【原料】:

  大芋頭三分之一個(gè)、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

  【做法】:

  1、將芋頭去皮,切成比小指略細(xì)的條狀;

  2、鍋中倒入適量食用油,待油熱6成后,下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出,稍涼后中火下過(guò)再炸一分鐘上色;

  3、另取炒鍋開火,倒入水和白砂糖翻炒,化成漿后下炸好的芋頭翻炒,讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,即可關(guān)火。

香芋怎么做菜

香芋屬于多年生蔓生草本植物的塊莖.其表皮黃褐色,肉白色,是人們?cè)耘嗨蟮氖秤貌糠?因其肉似薯類,但味道既非山芋、芋艿,又非馬鈴薯,好似板栗,甘而芳香。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些香芋怎么做菜方法,希望對(duì)大家有所幫助! 香芋做菜的方
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