六月丁香五月婷婷,丁香五月婷婷网,欧美激情网站,日本护士xxxx,禁止18岁天天操夜夜操,18岁禁止1000免费,国产福利无码一区色费

學(xué)習(xí)啦>生活課堂>生活技能學(xué)習(xí)>炒菜>

山雞怎么做菜

時(shí)間: 小萌786 分享

  山雞集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽.食用價(jià)值野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,野味濃,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些山雞怎么做菜方法,希望對(duì)大家有所幫助!

  山雞做菜的方法具體如下:

  野雞清湯的做法:

  材料

  野雞、胡蘿卜、洋蔥、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽

  做法

  (1)野雞拆骨去皮,取肉待用,雞骨放入烤箱,烤至呈金黃色。

  (2)胡蘿卜、洋蔥、西芹切成塊;雞肉用攪肉機(jī)攪碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合,取出少許雞茸做成配菜用雞丸,其余的加入冰塊。

  (3)將洋蔥塊炒香,再加入胡蘿卜塊和西芹塊略炒,投入烤好的雞骨,加少許白酒,翻炒后,加入適量清水,用旺火燒開,再改用小火煨燒約2小時(shí)后離火冷卻,過(guò)濾待用。

  (4)將雞肉混合物置于鍋內(nèi),加入上述雞骨湯,用旺火加熱并不時(shí)攪拌,使雞肉散開。湯燒開后,改用小火,保持微滾約3小時(shí),同時(shí)將雞丸汆熟。

  (5)將湯過(guò)濾,出菜時(shí)加熱并配以雞丸。

  野雞燉土豆的做法:

  主料:野雞750克,土豆(黃皮)350克,

  調(diào)料:醬油20克,鹽8克,味精5克,大蔥10克,姜10克,豬油(煉制)30克,花椒5克,白砂糖20克

  做法

  1.將山雞肉剁成塊,用清水沖凈后,用沸水焯透,撈出備用;

  2.將土豆去皮,切成滾刀塊;

  3.將鍋置于旺火上,放入豬油燒熱,加上白糖熬成糖色,急速將山雞肉塊放入煸炒上色,添上高湯(1000克),加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片;

  4.燒開后改小火燉半小時(shí)左右;

  5.放入土豆塊再燉15分鐘,加上味精即可。

  野雞肉湯的做法:

  主料:野雞肉1只

  輔料:黑木耳30克、枸杞1小把

  調(diào)料:食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個(gè)、料酒10克、植物油適量

  做法

  1、野雞肉剁小塊,洗凈后焯水,撈出后沖洗干凈。

  2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。

  3、炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入蔥姜和料酒炒片刻。

  4、加入沒(méi)過(guò)雞肉塊的水和八角大火燒開。

  5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋,中小火燉約2個(gè)小時(shí),至雞塊爛。

  6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

  7、出鍋前5分鐘加入枸杞,一鍋美味滋補(bǔ)的靚湯即可。

  鮮淮山雞湯的做法:

  材料

  鮮淮山400克,蜜棗1顆,姜2片,雞0.5只,胡蘿卜1根,鹽

  做法

  1.雞挖去內(nèi)臟后斬成小塊備用.

  2.鮮淮山,胡蘿卜都去皮,切成塊狀.

  3.把上面所有材料放進(jìn)鍋時(shí),加清水6-8碗,大火燒開10分鐘,然后轉(zhuǎn)小火 再煮50分鐘左右,下鹽調(diào)味,即可熄火.

  小訣竅

  小建議:湯剛燒開的時(shí)候,把浮沫撇掉,煮出來(lái)的湯色就比較清.

  板栗山雞的做法:

  菜譜簡(jiǎn)介

  栗子香甜綿軟,山雞酥爛鮮醇,色味俱佳,誘人食欲。

  材料

  主料:野雞500克,栗子(鮮)200克,

  輔料:蠶豆淀粉8克,

  調(diào)料:姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,醬油20克,鹽6克,花生油50克,大蔥30克,花椒5克,味精2克

  做法

  1.將山雞宰殺、去毛、取出內(nèi)臟、沖洗干凈,剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊;

  2.板栗洗凈,用刀割上十字口,用沸水煮至開口時(shí)撈出,剝?nèi)ネ鈿ぜ懊?

  3.蔥切段,姜切片;

  4.山雞肉放入碗內(nèi),加醬油稍腌;

  5.炒勺加油燒至七成熱時(shí),放入山雞塊,炸至金黃色撈出;

  6.再放入板栗炸至淺黃色撈出;

  7.炒勺內(nèi)加油25克,加白糖炒至棗紅色時(shí),加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開,撇去浮沫;

  8.再改小火慢慢煨燒,待湯汁剩1/3時(shí),加入味精,用濕淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

1051911