海兔子的做法

　　海兔子個(gè)體較小，一般體長(zhǎng)僅10厘米，體重130克左右。你知道好吃的海兔子要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享海兔子4種美味做法。

　　海兔子4種美味做法

　　一、蝦燜海兔的做法

　　材料

　　主料：小黃魚(yú)、小河蝦、海兔

　　配料：香菜、蔥段

　　調(diào)料：鹽、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉

　　做法

　　1、先將小黃魚(yú)洗凈，小河蝦剪掉蝦須和蝦腿，海兔沖洗干凈。

　　2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成熱時(shí)將小黃魚(yú)炸至金黃色時(shí)撈出;

　　3、勺留底油，姜、蒜熗鍋，放入黃魚(yú)，烹料酒，加適量的湯燒開(kāi)放入鹽、味精、糖少許，再放入小河蝦和海兔，斷生以后用濕淀粉勾芡，淋明油、撒香萊和香蔥段即可。

　　小訣竅

　　先燜黃魚(yú)，快出勺時(shí)再放河蝦和海兔，以免燒老。

　　二、涼拌海兔的做法

　　材料

　　海兔500克，青、紅椒50克，小蔥段少許。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，辣油少許，蔥油1小匙，香醋1小匙。

　　做法

　　1、海兔去皮、內(nèi)腸，沖洗干凈。炒鍋加水燒開(kāi)，把海兔放在鍋里焯一下，撈起沖涼，切段。

　　2、青、紅椒切塊，用開(kāi)水焯一下，沖涼。將海兔、青、紅椒加調(diào)料拌勻入味，裝盤(pán)即成。

　　材料替換

　　原料如改為墨魚(yú)仔，則稱(chēng)為涼拌墨魚(yú)仔。

　　口味變化

　　調(diào)味料中加上糖、醋即成為魚(yú)香型，稱(chēng)為魚(yú)香海兔。如加糖、醋、芝麻醬即成為怪味型，稱(chēng)為怪味海兔。

　　三、海兔子魚(yú)干拌白菜心的做法

　　材料

　　海兔子魚(yú)干一條(兩片)，白菜心一瓣，大蒜四瓣，香菜一棵

　　做法

　　1、海兔子魚(yú)干用清水浸泡1-2小時(shí)候，中間換水2-3次;

　　2、魚(yú)干跑軟之后，上鍋蒸20分鐘;

　　3、蒸好的魚(yú)干涼透后，去頭去骨，把魚(yú)肉手撕成片;

　　4、白菜心切絲，大蒜搗成蒜泥、香菜切碎備用;

　　5、蒜泥添加涼拌醬油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌勻，靜置10分鐘;

　　6、把手撕的魚(yú)干、白菜心、香菜混合，添加調(diào)好的碗汁，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、魚(yú)干浸泡時(shí)間長(zhǎng)短視魚(yú)干的軟硬程度而不同。浸泡到魚(yú)干整體發(fā)軟即可，但注意不要浸泡過(guò)頭，影響口感。蒸熟后，口感以魚(yú)干嚼起來(lái)微微有點(diǎn)韌勁為最佳;

　　2、大蒜搗成泥比切碎的味兒要濃(我偷懶了)，提前用調(diào)料浸泡，可以使蒜汁的味道充分揮發(fā)到碗汁中;

　　3、涼拌的時(shí)候無(wú)需再添加鹽，因?yàn)轸~(yú)干本身咸度已經(jīng)足夠。

　　四、醬海兔的做法

　　材料

　　材料 ：海兔12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量

　　肉佐料﹕蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 1/2大勺

　　燉醬油﹕辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。

　　做法

　　(1) 翻過(guò)去小魷魚(yú)的頭部﹐除內(nèi)臟后撒鹽洗凈撈取。

　　(2) 牛肉切碎﹐以佐料醬調(diào)味。

　　(3) 在小魷魚(yú)的頭部裝滿(mǎn)加佐料的牛肉。

　　(4) 在平鍋里倒醬油﹐煮沸時(shí)放小魷魚(yú)和辣椒絲燉。

　　(5) 為了協(xié)調(diào)顏色與味道﹐上下翻動(dòng)并燉至小魷魚(yú)收縮變小﹐湯熬干﹐有光澤為止。

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