海兔子的做法(2)
海兔子的做法
兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi),兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%,比一般肉類(lèi)都高,且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類(lèi),故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。
2.兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2~3倍。
3.兔肉含碳水化合物高于其他肉類(lèi),并含有豐富的多種維生素,尤其是煙酸含量高,是豬、牛、羊肉的3~4倍。
吃兔肉的好處
1.健腦益智
兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是補(bǔ)充人大腦組織細(xì)胞的主要營(yíng)養(yǎng)素,有利于健腦益智,因此,專(zhuān)家認(rèn)為兔肉是兒童、少年的益智食品,并能防止老年人患老年癡呆癥。據(jù)此稱(chēng)為“益智肉”。
2.活血
經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性。
3.美容
兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類(lèi),而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會(huì)增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國(guó)外婦女將兔肉稱(chēng)為“美容肉”;兔肉煙酸含量高,煙酸(尼古丁酸)又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸,會(huì)使皮膚粗糙,發(fā)生皮炎。因此,經(jīng)常吃兔肉,能使人的皮膚細(xì)膩白嫩,保持容顏嬌美。
4.保健
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長(zhǎng),助老人延年益壽。
兔肉肌肉纖維細(xì)嫩,容易消化。據(jù)測(cè)定,兔肉的消化率可達(dá)85%以上,高于其他肉類(lèi)。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補(bǔ)品。專(zhuān)家據(jù)此稱(chēng)為“保健肉”。
兔肉的選購(gòu)方法
新鮮的兔子肌肉呈暗紅色并略帶灰色,肉質(zhì)柔軟,色紅均勻,富有光澤,脂肪潔白或淡黃色,結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí),肌肉纖維韌性強(qiáng),兔肉的外表微干或有風(fēng)干的膜,不黏手,用手指按下的凹陷能立即恢復(fù)原狀,并且?guī)в絮r兔肉特有的氣味。
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