只有土豆怎么做菜(2)
撥絲土豆的做法:
食材:大土豆1個(gè)、油適量、淀粉適量、白砂糖適量
做法:1)土豆洗凈去皮,切滾刀塊
2)放入清水中漂洗一下,去掉多余淀粉,撈出瀝干水分
3)加入適量淀粉,翻拌均勻,使每塊土豆上都能裹上淀粉
4)鍋中倒油,小火燒至五成熱,將土豆放入
5)炸至表面金黃色撈出(約10分鐘)
6)開大火,將油溫提高,倒入炸過的土豆復(fù)炸30秒左右,撈入控油備用
7)鍋內(nèi)留少許油,加入砂糖
8)不斷攪拌,看到糖色熬成棕黃色,關(guān)火
9)將炸過的土豆倒入,翻拌均勻
10)倒入盤中,用勺子上多余的糖繞著土豆塊慢慢拉出絲即可
肉汁小土豆的做法:
食材:小土豆300g、油適量、鹽適量、孜然粉適量、黑胡椒碎適量、辣椒粉適量、橄欖油適量、黃油適量、肉湯適量、小蔥適量
做法:1)把沒削過皮的小土豆放入鍋中,加入適量的橄欖油和少量黃油;
2)再加入適量的肉湯(高湯), 水量以沒過土豆為好;
3)蓋上鍋蓋, 注意要留有小空隙, 以免湯煮溢出來;
4)小火煮上二十分鐘,關(guān)火, 用鏟將土豆按壓, 讓其裂開;
5)再打開火,大火收汁,直到湯汁完全被土豆吸收,剩余油脂開始煎烤小土豆且表面微微發(fā)黃;
6)加入孜然粉; 7)加入辣椒粉;
8)最后加入黑胡椒碎;
9)翻炒一下, 土豆兩面都煎至金黃色就可以出鍋了, 表面上撒些小蔥末。
香煎土豆的做法:
食材:土豆500g、黃油20g、黑胡椒粒適量、粗鹽適量
做法:1)把所有材料準(zhǔn)備好。
2)土豆洗干凈。
3)放進(jìn)鍋中,注入適量清水,蓋上鍋蓋,中大火把土豆煮熟。
4)判斷土豆是否熟的話,可以用一根筷子插進(jìn)去,很容易就插進(jìn)去的話,就表示熟了。
5)把煮熟的土豆取出,剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
6)切成小塊。
7)鍋洗凈,燒干水分后,放入黃油。
8)黃油溶化的差不多時(shí),放入土豆塊。
9)中小火煎至兩面金黃。
10)取出,裝碟,趁熱灑入粗鹽和黑胡椒粒。
鍋巴土豆的做法:
食材:土豆250g、蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g
做法:1)土豆洗凈連皮煮熟,然后剝?nèi)テぁ?/p>
2)把土豆切成小塊。
3)炒鍋中放入油,燒至六成熱。
4)把土豆放入油鍋內(nèi)用中火炸。
5)直到表皮微微呈現(xiàn)金黃色轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炸。
6)炸到外皮變得焦黃,香脆后盛起。
7)鍋內(nèi)留少量底油,放入炸好的土豆,加入調(diào)料粉。
8)快速翻炒均勻。
9)最后撒上蔥花,翻炒幾下即可出鍋。
西式土豆?jié)鉁淖龇ǎ?/strong>
食材:土豆400g、培根2片、大蔥15g、黃油20g、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、牛奶150ml、純凈水1000ml
做法:1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)土豆去皮切片,培根切片,大蔥切段。
3)炒鍋加熱放入黃油燒化。
4)炒香蔥段。
5)倒入土豆和培根翻炒。
6)加入純凈水。
7)大火煮開撇去浮沫。
8)用中小火加蓋燒煮25分鐘。
9)土豆已熟用手持式電動(dòng)攪拌棒攪打。
10)打制土豆湯細(xì)膩綿滑,加入牛奶攪拌均勻。
11)加入鹽。
12)加入胡椒粉面,雞精調(diào)味。
13)煮開關(guān)火。