加香精的鐵觀音的分辨方法(2)
加香精的鐵觀音的分辨方法
鐵觀音的泡法
1.百鶴沐浴(洗杯):用開水洗凈茶具;
2.觀音入宮(落茶):把鐵觀音放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分;
3.懸壺高沖(沖茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動。
4.春風(fēng)拂面(亂泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;
5.關(guān)公巡城(倒茶):把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶):茶水倒到少許時要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;
7.鑒賞湯色(看茶):觀嘗杯中茶水的顏色;
8.呂啜甘霖(喝茶):乘熱細(xì)啜,先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,唯底回甘,心曠神怡,別有情趣。
鐵觀音的沖泡注意事項(xiàng)
1、泡鐵觀音需要水溫達(dá)到100度
2、水溫與時間的控制,沖水淋壺后壺上水干為茶熟。
3、每泡的時間延長控制
(1)茶葉用量:
首先要泡出好喝的茶,要掌握茶葉用量。每次用量多少,并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。
(2)水溫:
泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過久,即古人所稱之“水老”。
(3)時間 :
茶葉沖泡時間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測試,沖泡第一次時,可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸。
鐵觀音的沖泡次數(shù)
所謂:一泡湯二泡茶,三泡四泡是精華。喝鐵觀音最好用功夫茶具,三四好友聚在一起,品茗聊天。注意第一次泡茶的水不喝,倒掉洗杯。泡茶是不要悶茶,不
然會有澀味。不管什么茶葉,第一次沖泡,浸出的量占茶葉可溶物總量的50%~55%;第二次沖泡一般約占30%;第三次為10%左右;第四次只有1%~3%了
從其營養(yǎng)成分(茶葉中的維生素和氨基酸)看:第一次沖泡就有80%的量被浸出;第二次沖泡時約15%;第三次沖泡后,基本全部浸出。
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