葡萄樹(shù)怎么種植的管理方法(2)
葡萄樹(shù)的種植管理方法
萌芽：在北半球一般為每年的3月底4月初，在南半球一般為每年的9月底10月初。在春天，當(dāng)平均溫度達(dá)到10℃以上時(shí)，葡萄藤就會(huì)逐漸開(kāi)始發(fā)芽。此時(shí)，種植者必須進(jìn)行第一次的犁土和除草，以便土壤通氣及吸收雨水。另外，去除病蟲(chóng)害的工作也要開(kāi)始同步進(jìn)行，并將一直持續(xù)到7月底。之后，葡萄葉和枝蔓也跟著成長(zhǎng)起來(lái)，稍后在葡萄藤蔓上將會(huì)長(zhǎng)出花序。
開(kāi)花：在北半球一般為每年的5月底6月初，在南半球一般為每年的11月底12月初。大部分葡萄藤都是雌雄同株的，葡萄的花朵非常細(xì)小，呈白色。在開(kāi)花的季節(jié)，種植者一般都會(huì)修剪葡萄樹(shù)的枝葉，并且開(kāi)始綁縛枝條，以便葡萄樹(shù)能夠有效的利用光照。
結(jié)果：在開(kāi)花期間，如果枝葉生長(zhǎng)過(guò)快或者光照不足，就會(huì)使得葉片無(wú)法給花朵提供充足的養(yǎng)分，導(dǎo)致產(chǎn)生落花的現(xiàn)象，繼而會(huì)影響到果實(shí)的形成。授粉成功的花朵將會(huì)在北半球的6月底7月初結(jié)成一顆葡萄果粒，而授粉未成功的花朵就會(huì)逐漸凋落。這時(shí)，種植者們會(huì)再次修剪葡萄樹(shù)的枝葉，以免枝葉太過(guò)茂盛，使葡萄果實(shí)無(wú)法獲得充足的養(yǎng)分。此外，為了讓葡萄樹(shù)獲得較多的陽(yáng)光，種植者還會(huì)將枝葉整理抬高，便于葡萄樹(shù)獲得良好的通風(fēng)，減少疾病感染的可能，如有必要還需適時(shí)噴灑藥物。
轉(zhuǎn)色成熟：在北半球一般為每年的7-9月初，在南半球一般為每年的1-3月初。轉(zhuǎn)色期的標(biāo)志是葡萄皮的顏色開(kāi)始發(fā)生變化，在轉(zhuǎn)色開(kāi)始，所有的葡萄都是綠色的。紅葡萄品種的顏色會(huì)先由綠色變成紅色，再轉(zhuǎn)變?yōu)樽仙?白葡萄品種則會(huì)逐漸變得透明，色澤變得更加金黃。葡萄的顏色變化也會(huì)引來(lái)一些鳥(niǎo)兒，它們會(huì)啄食葡萄果實(shí)并將種子傳播出去。
在轉(zhuǎn)色成熟期間，葡萄果實(shí)會(huì)膨脹變大，果實(shí)逐漸成熟，葡萄藤會(huì)將葉片合成的糖分不斷地輸送給葡萄果實(shí)，果實(shí)的含糖量開(kāi)始升高，含酸量隨之下降，這個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為糖成熟。同時(shí)，葡萄中單寧和芳香物質(zhì)也會(huì)隨之發(fā)展起來(lái)，這被稱(chēng)為生理成熟。葡萄的完全成熟需要充足的光照、熱量以及輕微的水分脅迫。葡萄的顏色、風(fēng)味和單寧成熟則需要熱量和光照，而葡萄藤需要有充足的光照和水分合成的糖分。輕微的水分脅迫可以抑制枝葉的生長(zhǎng)，促進(jìn)葡萄的成熟。
在這個(gè)過(guò)程中，種植者們?nèi)匀恍枰藜糁θ~來(lái)控制樹(shù)冠，如有必要還需適時(shí)地噴灑藥物。
采收：在北半球一般為每年的9月底10月初，在南半球一般為每年的3月底4月初。當(dāng)葡萄的含糖量不再增加時(shí)，表示葡萄已經(jīng)成熟可以采收，葡萄的成熟度是影響葡萄酒品質(zhì)的重要因素。通常來(lái)說(shuō)，一定范圍的干熱天氣預(yù)示著今年的葡萄成熟度會(huì)比較好。葡萄的采收將延續(xù)至10月中旬，只有極少數(shù)制造貴腐甜酒或冰酒等特殊要求的葡萄會(huì)延遲至11月份采收。這時(shí)，在采收前要盡早停止噴灑農(nóng)藥，避免采收時(shí)果實(shí)上會(huì)有藥物殘留。近年來(lái)，機(jī)器已經(jīng)開(kāi)始逐漸取代人工采收葡萄。不過(guò)，盡管機(jī)器的設(shè)計(jì)較以往進(jìn)步許多，但其采收效果仍然比不上手工采摘。
葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
抗病毒殺細(xì)菌。葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對(duì)肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。
抗貧血。葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒。因此，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。
防癌抗癌。葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散，有較強(qiáng)的防癌抗癌功能。
降低胃酸，利膽?，F(xiàn)代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達(dá)到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)。葡萄果實(shí)中葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)，對(duì)治療神經(jīng)衰弱和消除過(guò)度疲勞有一定效果。
抗動(dòng)脈粥樣硬化。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時(shí)，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動(dòng)脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化，還有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄(葡萄酒)，可減少冠心病引起的死亡。
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葡萄的選購(gòu)方法
看外觀形態(tài)。外觀新鮮，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿(mǎn)，青籽和癟籽較少，外有白霜者，品質(zhì)為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時(shí)，顆粒牢固，落籽較少。如果葡萄紛紛脫落，則表明不夠新鮮。枝梗干枯、霉銹，果面濕潤(rùn)，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皺、脫粒者質(zhì)次。
看色澤。一般成熟度適中的葡萄，顏色較深、較鮮艷，如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。再次，品氣味和滋味。品質(zhì)好的葡萄果汁多而濃，味甜，有香氣;品質(zhì)差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無(wú)香氣，具有明顯的酸味。最后，嘗葡萄。選購(gòu)時(shí)可試吃一串葡萄最下面的一顆，來(lái)判斷口味優(yōu)劣。
葡萄的品質(zhì)與成熟度有關(guān)，而一串葡萄中最下面的一顆往往由于光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情況下，最下面那顆是最不甜的。如果該顆葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。
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