楊梅有哪些正確的保存方法(2)
楊梅有哪些正確的保存方法
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楊梅的栽培品種
1.荸薺種：產(chǎn)浙江省蘭溪馬澗、余姚、慈溪、仙居。為當(dāng)前我國分布最廣，種植面積最大的品種，也是當(dāng)前國內(nèi)最佳的鮮果兼加工優(yōu)良品種。1984年由該品種制成的糖水罐頭，獲國家銀質(zhì)獎，在國際上還獲得了世界旅游食品金桂葉獎。于每年的6月下旬成熟，果實(shí)紫黑色，果型較小，核小，但品質(zhì)特佳，肉與核易分離，可食率95.0%，含可溶性固形物12.0%。著果牢固，采前落果現(xiàn)象少。該品種豐產(chǎn)、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、適于鮮食與榨汁、罐藏加工，適應(yīng)性廣，有抗癌作用的報道。
2.晚稻楊梅：產(chǎn)浙江省舟山皋泄。該品種至今已有140余年的栽培歷史。7月上旬成熟，為當(dāng)前品質(zhì)最佳的晚稻品種之一，單果重12g，含可溶性固形物11.1%，可食性96%，富含香氣，系鮮食與加工的優(yōu)良品種。根系發(fā)達(dá)，吸收能力強(qiáng)，耐瘠薄，豐產(chǎn)性好。但對楊梅癌腫病抗性較弱，引種時苗木應(yīng)嚴(yán)格檢疫。
3.東魁：又名東岙大楊、巨梅，是國內(nèi)外楊梅果型最大的品種。原產(chǎn)浙江黃巖、臨海仙居種植尤多且果味更甚，7月上旬成熟。是浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)與澄江區(qū)柑橘推廣站從地方晚熟優(yōu)良品種中選出的。果色紫紅，單果重24.7g，最大果重51.2g。甜酸適口，品質(zhì)上等，含可溶性固形物13.4%，可食性92.8%。樹勢尚強(qiáng)，枝條比較稀疏，抗風(fēng)力較強(qiáng)。產(chǎn)量高而穩(wěn)定，適于鮮食。
4.丁岙梅：原產(chǎn)溫州茶山。6月下旬成熟，果紫紅色，果柄長，果蒂綠色瘤狀凸起，單果重15～18g，含可溶性固形物11.1%，可食率96.4%，品質(zhì)上等。果實(shí)固著能力強(qiáng)，帶柄采摘，較耐運(yùn)輸。
5.大葉細(xì)蒂：產(chǎn)江蘇洞庭東西山，樹勢強(qiáng)健，葉大而厚，果中大，重13克，色紫紅或紫黑色，肉質(zhì)細(xì)而多汁，甜酸可口，品質(zhì)優(yōu)良。
6.大粒紫：產(chǎn)福建福鼎前岐。樹勢強(qiáng)健。果紫紅色，中大，平均重12.9克，肉質(zhì)軟，味酸甜，呈青綠色。
7.光葉楊梅：產(chǎn)湖南靖縣，果大，球形，果頂有放射狀溝，直達(dá)果實(shí)中部，呈光澤感，色紫紅，品種上等。
8.烏酥核：產(chǎn)廣東省汕頭市潮陽區(qū)西臚鎮(zhèn)內(nèi)輋村和金灶鎮(zhèn)東坑村。是選出的良種。果大約重16克，紫黑色。肉厚、質(zhì)松，汁多味甜，核小品質(zhì)優(yōu)良。
9.早色：浙江蕭山臨浦實(shí)生優(yōu)選良種。產(chǎn)地6月中旬成熟。果紫色，平均單果重12.68g，果肉致密，較脆，汁液多，含可溶性固形物12.4%，品質(zhì)上等。
10.火炭梅：貴州的鮮食品種。樹體高大，樹勢開張，枝梢細(xì)長。果實(shí)扁圓形，果形較大，單果重11～15g，最大25g，可食性88%，果實(shí)色澤鮮艷，品質(zhì)好。
11.早薺密梅：從荸薺種的實(shí)生變異中選出，比荸薺中提早15d開花，提早10d(即6月7～15日)成熟，明顯提早楊梅供應(yīng)期，系早熟品種選種的重要突破。果實(shí)性狀及品種與荸薺種相似，紫紅色，含可溶性固形物12.8%，可食性93.1%，單果重9.0g，明顯大于同期成熟的“早酸”和“野烏”楊梅。
12.安海硬絲：原產(chǎn)福建安海。即安海變硬肉柱楊梅，國正圓球形，平均單果重約15g，果面紫黑色，肉柱圓鈍，長而較粗，果蒂有青綠色瘤狀突起?？诟休^粗硬，可食率95%以上。極耐儲運(yùn)，是不可多得的適宜長途運(yùn)輸?shù)钠贩N。
13.臨海早大梅：為成熟期較早的大果形品種，品質(zhì)較佳。產(chǎn)地6月中旬成熟，單果重15.7g，最大果重18.4g，含可溶性固形物11.0%，肉質(zhì)較硬，較耐貯藏運(yùn)輸，果實(shí)采后存放1晝夜仍保持原來果色，是很有發(fā)展?jié)摿Φ脑缡炱贩N。
楊梅的食療價值
楊梅科喬木植物楊梅的果實(shí)。又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅。我國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。夏季采收成熟果實(shí)，洗凈鮮用，或干燥備用。
[性能]味甘、酸，性平。能生津止渴，和胃止嘔，止瀉。
[參考]含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸和豐富的維生素C等成分。
[用途]用于胃陰不足，或飲酒過度，口中干渴;胃氣不和或飲食不消，嘔逆少食;腹瀉或痢疾。
[用法]生食，浸酒，或煎湯服。
[附方]
1，腌楊梅：楊梅適量，用食鹽、白糖適量，腌制備用。每次嚼服2～3個。
源于《開寶本草》。楊梅經(jīng)食鹽、白糖腌制后，生津止渴作用甚佳。亦可止嘔噦、消食。用于口干口渴，或胃氣不和，嘔噦，或飲食不消。
2，楊梅酒：鮮楊梅250g，加白酒至淹沒楊梅為度，浸泡數(shù)日。每次服1杯。
本方取楊梅調(diào)理腸胃，止嘔止瀉。用于腸胃不和，嘔吐腹瀉，或腹痛。
若不能飲酒者，用楊梅15g煎湯服亦可。
3，楊梅散：干楊梅30g，炒炭存性，研為細(xì)末。每次3～6g，米飲送服。
源于《普濟(jì)方》。楊梅能收斂止瀉，炒炭作用尤強(qiáng)。用于消化不良，便溏腹瀉，或久痢不止。
楊梅酒的功效與作用
通常配制楊梅酒的制作方法簡單，食材收集方便，同時酒味獨(dú)特，果香醇正，爽口。而冰鎮(zhèn)楊梅酒是人們夏日必選的冷飲，是男女老少皆宜的飲品。
據(jù)古代醫(yī)書記載，夏日飲用楊梅酒能夠幫助人們消除暑氣，遠(yuǎn)離夏日帶來的心浮氣躁，睡眠不穩(wěn)，頭暈乏力，出汗除濕，利尿等癥狀。
喝一杯楊梅酒還能促進(jìn)食欲，并且有效治療不良飲食引起的腹瀉，腹痛，從而幫助人們及時殺滅體內(nèi)的病菌。
楊梅酒中富含的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助人們提高身體免疫力，有效抑制癌細(xì)胞生成以及擴(kuò)長，從而達(dá)到強(qiáng)身健體，延年益壽的目的。
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