包粽子的方法與步驟圖解_簡(jiǎn)單一學(xué)就會(huì)(4)
包粽子的方法與步驟圖解_簡(jiǎn)單一學(xué)就會(huì)
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包粽子的米要泡多久?能泡過夜嗎?
到了端午,很多朋友嘗試自己動(dòng)手包粽子,重拾兒時(shí)樂趣,實(shí)際操作過程中,常碰到的一個(gè)疑慮是包粽子的米要泡多久?很多朋友都不知道粽子糯米要泡多長(zhǎng)時(shí)間,從不同的過來人反饋,包粽子的米泡多久才合適這個(gè)問題有兩種說法,下面就詳細(xì)的為您介紹一些粽子糯米要泡多久。
包粽子的米要泡多久 說法一
包粽子的糯米最佳浸泡時(shí)間為:瀝水時(shí)間30分,浸泡時(shí)間40分,米和水的比例為一比二,浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米,做成粽子色澤潔白、有光澤,具有粽子特有的香氣,口感黏度適中,精而不爛。
包粽子的米要泡多久 說法二
糯米越泡會(huì)越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒糯米,每天換 2~3次水,浸泡幾天后再包粽子,由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水,糯米是不會(huì)變質(zhì)的,但水量要足,否則米吸足水后暴露于空氣中,米粒就會(huì)粉化。
至于包粽子的糯米到底要泡多久的最終答案,建議您可以都試一下,選擇最佳的浸泡時(shí)間。
包粽子的米為什么要泡
糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會(huì)很黏。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差,包粽子前對(duì)糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水,縮短粽子的煮制時(shí)間,并提高粽子的口感。