醋蒜的制作方法是什么_大蒜的種植方法是怎樣的(2)
醋蒜的制作方法是什么_大蒜的種植方法是怎樣的
大蒜的種植方法
前期栽種
【整地】耕翻深度一般在20cm左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到“齊、松、碎、凈”。根據(jù)水源確定畦的長短，可打長80～100m，寬4.2～4.4m的畦;也可打長40～50m、寬4.2～4.4m的畦。
【選種】人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據(jù)具體情況處理選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。
【適時播種】大蒜播種要適時。栽種時間在白露末秋分初(9月底10月初)，氣溫17℃左右。播種前要曬蒜瓣1～2d。
【合理密植】一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2萬株左右。方法是用耙或開溝器開溝，溝深5cm左右，栽后蒜上方蓋土1cm左右，栽種時要記得澆水。
田間管理
【灌溉】大蒜需水量比較大，整個生長期一般需要澆4次水。
?、鸥材に捍笏獠シN后需及時澆水，澆足澆透，一株不漏，每667平方米澆水100立方米。此次水既滿足大蒜種植的需要，又為覆蓋地膜提供方便。
?、茐衙缢阂话阍?月上旬左右或地溫在15℃以上時澆水。
⑶出苔水：蒜苔剛一出尖就澆此水。
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【地膜覆蓋】地膜覆蓋是大蒜增產(chǎn)的關(guān)鍵，能提高地溫，有機質(zhì)分解快，水分蒸發(fā)量減少，大蒜對環(huán)境的需求得到滿足。在澆完覆膜水后，地還稍微下陷，用覆膜機或人工方法覆膜。無論哪種方法都要將地膜拉緊，兩邊壓牢，以防秋冬刮大風(fēng)時將地膜揭起。
【放苗】蒜芽剛破土，及時把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，氣溫低、地膜彈性小時用新掃帚輕拍地膜或用竹耙須進行輕耬。
【人工滅草】大蒜生長期內(nèi)，氣溫比較低，雜草危害主要在春節(jié)后，因有地膜覆蓋，靠人工滅草。方法是用粗鐵條或8mm鋼筋折“7”字型小溝，將地膜破小口鏟除小草苗。
【拔蒜苔】當 蒜苔上部的彎由下開始向上卷彎時是拔蒜苔的最佳時期。方法是每天中午11時至下午3時用手輕提。
施肥
綠色食品大蒜施肥的原則是以有機肥為主，配方施少量的化肥;以底肥為主，追肥為輔。
【底肥】9月下旬，每667平方米施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥(充分腐熟的廄肥、堆肥、餅肥)5000kg、尿素20kg、硫酸鉀10kg。要求撒施均勻，然后深翻耕地。
【追肥】第二年的4月上旬，結(jié)合澆壯苗水，每667平方米沖施速效肥尿素10kg。4月中旬每667平方米用0.5kg磷酸二氫鉀溶于50kg水中噴施。
大蒜的病蟲害防治
由于綠色食品大蒜種植以有機肥為主，植株的抗病能力強，再加上大蒜生長期內(nèi)氣溫低，大蒜病蟲害發(fā)生比較輕，通常發(fā)生的病蟲害為葉枯病、蒜蛆。
【葉枯病】葉枯病是大蒜生長過程中的一種主要病害，危害嚴重時大蒜不易抽苔，進而影響大蒜的產(chǎn)量，一般防治方法是：4月中旬發(fā)病初期每667平方米用75%百菌清可濕性粉劑100g，兌水稀釋后噴霧1次即可。
【蒜蛆】蒜蛆一般年份發(fā)生不普遍，對蒜蛆偏重發(fā)生的地塊，可結(jié)合整地，在大蒜種植開溝時，每667平方米施草木灰40kg，施于溝內(nèi)，能有效控制蒜蛆發(fā)生。但當蒜蛆危害比較嚴重時，可用藥物防治，防治方法是4月下旬每667平方米用50%辛硫磷乳油100mL，兌水稀釋后，向大蒜根部灌藥。
大蒜的生長習(xí)性
1、 溫度：喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強，時最適宜的越冬苗嶺。
2、 光照：完成春花的大蒜在13小時以上的長日照及較高溫度條件下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環(huán)境下，只適合莖葉生長。
3、 水分：喜濕怕旱
4、 土壤和營養(yǎng)：對土壤要求不嚴，但富含有機質(zhì)、疏松透氣、保水排水性能強的肥沃壤土較適宜。
培育蒜苗的技術(shù)
中國南方多稱大蒜幼苗為蒜苗，而北方地區(qū)多稱大蒜的花莖為蒜苗。蒜苗的辛辣味比大蒜輕，無刺激性，它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受，常作為蔬菜烹制，炒回鍋肉時更是不可少的配菜。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素等營養(yǎng)成分，辣素殺菌能力達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜苗在各地都能生長，而且產(chǎn)量高品質(zhì)
大蒜生產(chǎn)多以蒜頭為目的，主要是自種自食，少量栽培。蒜薹的保存期較短，因而生產(chǎn)上沒有專門的薹用品種。隨著蒜薹保鮮貯藏技術(shù)的提高，市場對蒜薹的需求量急劇增長，達到了一季生產(chǎn)供應(yīng)全年，從經(jīng)濟效益上看，春季生產(chǎn)的蒜薹，其經(jīng)濟價值比貯存的高。生產(chǎn)實踐中大棚蒜薹可以提早蒜薹上市時間，且品質(zhì)比貯存蒜薹更受消費者喜愛，因此蒜薹規(guī)模生產(chǎn)要求有特定的薹用品種或薹、瓣兼用品種來滿足市場需要。
薹用或薹瓣兼用的品種較多，常見的地方品種有臨穎大蒜、超化大蒜、開封大蒜、洛陽紫皮蒜、磁縣利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安國大蒜、山東蒼山大蒜、江西都昌紅蒜、成都金堂紅蒜、安徽來安縣的安薹蒜等。這些蒜的蒜薹比較發(fā)達，但蒜頭較小。薹用大蒜對光照要求嚴格，引種時必須先試驗，后推廣，應(yīng)從條件相近的地區(qū)引種，這樣引種成功機會才較多。
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