魚翅，是高檔昂貴食材的代表之一。你們知道魚翅有哪些功效與作用嗎？它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法又是怎么樣的？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下魚翅的功效和作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望可以幫到大家哦。

　　魚翅的功效和作用

　　祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效;

　　養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。

　　和胃消食：有益氣、開胃、補(bǔ)虛的功效，能滲濕行水，開胃進(jìn)食，清痰消魚積，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)腰力，益虛癆。

　　提高免疫力：氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。

　　魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚翅的主要成分是膠原蛋白，它是一種蛋白質(zhì)。可是這種蛋白質(zhì)是不會(huì)直接被我們?nèi)梭w吸收的，而是會(huì)在胃腸中被消化成氨基酸以后，再被我們?nèi)梭w吸收。

　　魚翅中的蛋白質(zhì)與牛奶、雞蛋、肉類所含的蛋白質(zhì)非常相似。由此我們可以看出魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。

　　魚翅中富含的膠元蛋白，能滋陰壯陽(yáng)、益氣開胃，又有預(yù)防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。

　　魚翅軟骨中含有的“鯊魚軟骨素”能夠防癌抗癌、滋養(yǎng)肌膚、延年益壽。

　　魚翅的食用方法

　　【魚翅羹】

　　用料準(zhǔn)備：魚翅50克、蝦仁150克、金針菇25克、竹筍半根、香菇3朵、淀粉少許、烏醋1小匙、胡椒粉少許、白糖少許

　　做法步驟

　　將蝦仁、魚翅洗凈，竹筍去殼切絲，香菇泡軟后切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用

　　燒熱油鍋，爆香香菇，然后把金針菇、竹筍加入后，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾

　　依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精于鍋內(nèi)，用生粉水勾芡，最后灑上胡椒粉即可。

　　【魚翅撈飯】

　　用料準(zhǔn)備：魚翅25克、米飯適量、扇貝少許、蝦仁少許、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精2克、蔥5克、姜5克、花椒適量、淀粉少許、十三香適量、高湯適量

　　做法步驟

　　先將魚翅泡至2個(gè)小時(shí)以上

　　將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈

　　取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成

　　下入高湯，再放入適量的水和魚翅煮開

　　放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。

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