石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效及吃法

　　石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類(lèi)似雞肉，素有“海雞肉”之稱(chēng)。那么石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效還有哪些呢？石斑魚(yú)怎么吃最好？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于石斑魚(yú)的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。

　　石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　一：石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，但是它的脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鈣、鐵、磷以及各種維生素。

　　二：魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱(chēng)為美容護(hù)膚之魚(yú)。很是適合婦女產(chǎn)后食用。

　　三：石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素D、維生素A、磷、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚(yú)之一。

　　石斑魚(yú)的功效

　　一：保健

　　魚(yú)肉有養(yǎng)血、安胎、通經(jīng)、明目、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

　　二：益智

　　魚(yú)肉含蛋白質(zhì)、維生素B1、磷、鈣、鐵、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

　　三：溫中補(bǔ)氣

　　魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，有暖胃、溫中益氣、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。魚(yú)肉脂肪含量低，有益氣養(yǎng)血，供熱能低，柔筋利骨等功能。

　　石斑魚(yú)的吃法

　　一、清蒸石斑魚(yú)

　　材料：石斑魚(yú)400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個(gè)、蒸魚(yú)豉油1湯匙、植物油2湯匙。

　　做法：

　　1、石斑魚(yú)買(mǎi)好請(qǐng)商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要?jiǎng)潝?，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右。

　　2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤(pán)底，擺上腌制好的石斑魚(yú)，魚(yú)身也放上些香蔥段、姜片。

　　3、入燒開(kāi)的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小)。

　　4、盛出移入另一個(gè)盤(pán)子，撒香蔥絲、淋蒸魚(yú)豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。

　　二、紅燒石斑魚(yú)

　　材料：野生石斑魚(yú)，姜，蔥，精鹽，味精，白糖，干紅椒，料酒，色拉油。

　　做法：

　　1、制作時(shí)，先將鍋內(nèi)放適量菜籽油，燒至七成熱。

　　2、放石斑魚(yú)滑鍋，投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鮮醬及湯水，中火燜燒待收湯時(shí)即可。

　　三、茄汁石斑魚(yú)

　　材料：石斑魚(yú)600g、油適量、鹽適量、大蒜2g、姜2g、香蔥5g、番茄醬20g、味級(jí)鮮2g、料酒2g、辣皮子2g。

　　做法：

　　1、石斑魚(yú)收拾干凈，把魚(yú)身切花刀，用鹽腌制一會(huì)。

　　2、大蒜切片，姜切片，香蔥香蔥辣皮子洗凈切末。

　　3、熱鍋涼油加姜石斑魚(yú)，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃。

　　4、翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起。

　　5、鍋里留底油，加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味。

　　6、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水，加入魚(yú)，加少許料酒，味級(jí)鮮鹽和糖調(diào)味。

　　7、小火煮10分鐘左右至魚(yú)入味，再轉(zhuǎn)大火收汁出鍋，裝盤(pán)撒上香菜末即可。

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