牛油果的功效與作用

　　牛油果中含有一種可以預(yù)防白血病復(fù)發(fā)的脂質(zhì)，使其再次受到關(guān)注。其實(shí)牛油果不僅有此功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下牛油果的相關(guān)知識(shí)，歡迎大家閱讀。

　　牛油果的功效與作用

　　1.預(yù)防嬰兒血管畸形

　　牛油果是葉酸的良好來(lái)源。這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。

　　2.保護(hù)消化系統(tǒng)

　　牛油果的纖維含量很高，因?yàn)榭扇芾w維能清除體內(nèi)多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。

　　3.降低膽固醇

　　油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

　　4.美容護(hù)膚

　　油梨果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。

　　牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.果仁含油量8～29%，油是一種不干性油，沒(méi)有刺激性，酸度小，乳化后可以長(zhǎng)久保存，可食用。

　　在挑選牛油果時(shí)，要選擇軟硬適中，外皮是青綠色，沒(méi)有黑斑的，此時(shí)為最適合食用的狀態(tài)。若外皮完全黑了，這就說(shuō)明里面果肉已經(jīng)爛了，不可以食用。

　　2.含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，為高能低糖水果。

　　牛油果以生食、鮮食為好。將果殼去除，即可食用果肉。可以把它做成沙拉，也可代替黃油來(lái)涂抹面包，盡管牛油果營(yíng)養(yǎng)豐富，但仍要注意適量，建議每人一天半個(gè)為佳。

　　牛油果的食用方法

　　一、直接吃

　　將牛油果洗干凈，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細(xì)細(xì)品嘗，很多人第一次吃可能會(huì)不太習(xí)慣。

　　二、做沙拉

　　把牛油果切成1厘米見(jiàn)方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等)，然后拌上沙拉醬或番茄沙司。

　　三、涂在面包片上

　　這是很簡(jiǎn)單的一種吃法，牛油果切開(kāi)后，用小勺舀起，當(dāng)果醬，涂抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當(dāng)好了。

　　四、做奶昔

　　牛油果奶昔

　　材料：新鮮牛油果1顆，香蕉1根，低脂酸奶1/2杯，蜂蜜。

　　做法：

　　1.牛油果去皮去核，將其中半個(gè)切成小塊后待用。

　　2.香蕉去皮，切成2厘米左右的小塊后待用。

　　3.將所有原料放入攪拌機(jī)中。

　　4.盡可能將其攪拌均勻，以沒(méi)有大塊果肉為最佳，最后倒入杯中即可。

　　五、配砂糖

　　挑一個(gè)熟軟的牛油果，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來(lái)碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。

　　六、蘸芥末醬油

　　把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個(gè)，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，再一切二，用小刀剝?nèi)ネ馄ぃ瑢⒐馇谐?.5cm-1cm的片狀，裝盤;備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似于三文魚(yú)和金槍魚(yú)腹肉。

　　七、做湯

　　由于牛油果細(xì)膩的質(zhì)地，用它來(lái)做湯底再好不過(guò)了，不僅能使湯更加香濃，而且更能增添特殊的風(fēng)味。

　　牛油果番茄湯

　　材料：牛油果2個(gè)，番茄3個(gè)，西芹、洋蔥，香葉、牛肉清湯適量。

　　做法：

　　1.洋蔥切絲，用2湯匙牛油炒香;西芹切粒，下鍋一起炒;番茄去皮去籽切粒，和洋蔥、西芹一起翻炒，然后倒入牛肉清湯，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　2.此時(shí)處理牛油果：去皮去核切丁。牛油果的外殼看起來(lái)很堅(jiān)硬，其實(shí)很好剝的，用刀子切開(kāi)，然后用勺子挖出果肉切丁。

　　3.等到湯煮好的時(shí)候，我們用攪拌機(jī)將它弄成茸狀，然后再煮一會(huì)兒，把牛油果粒、鹽和胡椒粉加進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味。

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