蒜苔的功效與作用_蒜苔的食用禁忌

　　蒜苔這種食物相信大家都熟悉，蒜苔是大眾鐘愛吃的蔬菜之一。蒜苔有哪些功效與作用呢？它有沒有什么食用禁忌呢？下面就由學習啦小編為大家介紹下蒜苔的功效和作用以及食用禁忌，希望可以幫到大家哦。

　　蒜苔的功效和作用

　　1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

　　3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

　　4、養(yǎng)肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環(huán)，舒緩肝郁?？芍诟闻K結構和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。

　　5、抗癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

　　蒜苔的食用禁忌

　　1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

　　3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

　　4、蒜苔食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔過多就會對身體起到負面的影響，蒜苔不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相克的食物。

　　蒜苔的選購

　　1、蒜薹外表

　　主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。

　　2、蒜薹的顏色。挑選蒜薹的時候會發(fā)現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。

　　3、蒜薹是否嫩

　　大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。

　　4、蒜薹的新鮮

　　如果想要挑選到新鮮的蒜薹那么需要注意2點了。蒜薹外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜薹是比較新鮮的。

　　5、蒜薹的粗細

　　過細的蒜薹吃起來沒有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。

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