適合在家招待客人的家常菜譜
中國(guó)人一般都很講究吃,同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視,商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。適合在家招待客人的菜有哪些好的推薦呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于招待客人的家常菜譜,一起來(lái)看看怎么做吧!
招待客人的家常菜譜
一、粵式白切雞
主料:嫩三黃雞1只
調(diào)料:料酒1小碗,姜30克,蔥白適量
蘸料:生抽4湯匙,雞湯1湯匙,姜末適量, 糖、麻油、蔥末各少許
抹料:麻油適量
份量:3人左右
步驟:
1. 三黃雞清洗干凈后,用沸水加料酒和部分姜片將雞整個(gè)焯水.
2. 水開(kāi)后,煮5分鐘左右撈出瀝干。
3. 姜片和蔥白放入清水鍋中,燒開(kāi)后保持微沸(水面冒菊花泡),將整雞放入湯中,微火浸泡30~40分鐘(視雞大小做出調(diào)整),筷子能輕松捅穿即可撈出。
4. 馬上泡入冰水中,浸泡30分鐘;
5. 雞肉用冰水浸涼之后撈出瀝干,刷上香麻油。
6. 切塊裝盤(pán);
7. 將生抽4湯匙,雞湯1湯匙,姜末適量, 糖、鹽、麻油、蔥末各少許調(diào)成蘸料,吃的時(shí)候雞塊蘸料(亦可將蘸料直接淋于雞塊上)即食。
8. 雞肉Q彈,雞皮爽脆,好吃~
小貼士:
1.剛宰殺的雞、鴨,應(yīng)先洗凈瀝干,在冰箱外放置2小時(shí)后再冷藏,這樣可增加這些原料烹制后的鮮味。
2.準(zhǔn)備用來(lái)油炸的雞肉,可涂上鹽和胡椒,灑上酒,裝入保鮮袋里冷凍起來(lái);準(zhǔn)備用來(lái)清燉的雞肉,可先噴上少許酒,再放入保鮮袋里冷凍起來(lái)。
二、糖醋里脊
用料:豬里脊 300g、蛋清 1只、水淀粉 70ml、鹽 5g、白砂糖 30g、香醋 30ml、姜 5g、大蔥 5g、、紹酒 15ml
做法:
1、豬里脊洗凈,擦干水分,切成5cm長(zhǎng)、1cm粗的小條。
2、在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽,攪拌均勻后腌制15分鐘。
3、小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均勻制成芡汁。
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)將里脊條放入,炸制約1分鐘,待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分,接著將油燒至七成熱,再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘,然后撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油,燒熱后放入姜末和大蔥花爆香,隨后放入里脊條,再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火將芡汁收稠,均勻地兜裹在里脊條上即可。
三、菌菇湯元寶水餃
食材用料:金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、鮮茶樹(shù)菇、面粉、食鹽、胡椒粉
做法:
1.將各種菌菇放入淡鹽水(清水里面加1茶匙鹽)里面浸泡10分鐘
2.沖洗干凈,倒入砂鍋內(nèi)加水燉30分鐘
3.最后調(diào)入鹽,白胡椒粉即可
4.將面粉和成面團(tuán)(稍硬),醒10分鐘
5.韭菜切末,海米泡開(kāi)
6.肉末加姜末、香油拌勻后,再放入生抽拌勻,最后放入切好的韭菜末、海社、鹽拌成餡
7.搓成條,揪劑,搟皮
8.面皮包入餡料
9.兩角背后粘合,捏緊,呈元寶形
10.鍋內(nèi)加水,下入元寶水餃煮熟,盛入碗中,將煮好的菌菇湯盛入碗中,撒少許胡椒粉、青蒜末即可
小貼士:
1、包制元寶水餃時(shí)對(duì)折的邊不要捏出折,這樣才形象逼真。
2.煮制時(shí)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免煮破漏餡。
適合在家招待客人的菜
一、芹菜葉拌冬筍
材料:芹菜葉、冬筍、鹽、雞粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚(yú)花少許
做法:
1、芹菜葉入沸水汆燙出鍋,放入冰水中冷卻,撈出擠干水切碎;
2、冬筍用水沖洗一下,帶殼在淘米水中煮熟,取出剝殼,涼后切小丁;
3、芹菜葉和筍加入調(diào)料拌勻,裝盤(pán)撒上芝麻和柴魚(yú)花。
二、滑蛋裹牛柳
二、原料:雞蛋4個(gè),牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),淀粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。
做法:1)將牛柳切成薄片,倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻,腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散,加入鹽攪拌備用。
2)青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。
3)炒鍋中倒入油,大火加熱至7分熱時(shí),倒入牛柳片翻炒至變色,立即盛出。稍微冷卻后,倒入雞蛋液中。
4)炒鍋洗凈后,再次倒入油,大火加熱至9成熱時(shí),倒入蔥花和紅辣椒碎后,馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫(huà)圈攪拌,待雞蛋凝固后,調(diào)入醋,糖和雞精,翻炒均勻后即可關(guān)火。
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