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鮮肉月餅的做法視頻(2)

時(shí)間: 小蘭676 分享

  鮮肉月餅的做法及配方2:蘇式鮮肉月餅

  成品圖:

  材料:

  步驟

  1.豬肉剁成肉榮。

  2.蔥姜洗凈切末。

  3.二者一起放入碗中加入剩余的調(diào)料順著一個(gè)方向攪打上勁。

  4.將面粉100g、豬油50g混勻。

  5.揉成面團(tuán)。

  6.將面粉100g、豬油30g和溫水60ml混合。

  7.揉成面團(tuán),要揉至可以拉出膜來(lái)。

  8.將兩個(gè)面團(tuán)分別包上保鮮膜靜置30分鐘。

  9.均勻的將兩個(gè)面團(tuán)分成8個(gè)劑子。

  10.取一塊水油皮摁扁。

  11.包上油酥,用手的虎口封口。

  12.封好口的劑子。

  13.將劑子封口向下按扁。

  14.搟開(kāi)成長(zhǎng)條狀。

  15.卷起來(lái)。

  16.豎著放置。

  17.再搟開(kāi)成細(xì)長(zhǎng)狀。

  18.卷起。

  19.全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。

  20.取一個(gè)劑子搟開(kāi)。

  21.包上肉餡。

  22.用虎口封口。

  23.封口往下碼放好。

  24.將烤盤(pán)墊上一層油紙,放入月餅。

  25.烤箱180度預(yù)熱。

  26.放入月餅中層,上下火烤20分鐘。

  27.再取出刷上一層蛋黃液,入烤箱再烤5分鐘即可。

  小貼士做酥皮不喜歡豬油可用黃油代替。

  肉餡不要太咸,加一點(diǎn)糖可以提鮮。

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