關(guān)于企業(yè)倫理學(xué)論文
關(guān)于企業(yè)倫理學(xué)論文
企業(yè)倫理是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的最初發(fā)源地和最本質(zhì)要素，也是企業(yè)不斷追求倫理進(jìn)步的過(guò)程。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的企業(yè)倫理學(xué)論文的范文，歡迎大家閱讀參考!
企業(yè)倫理學(xué)論文篇1
淺析企業(yè)環(huán)境倫理的構(gòu)建
[摘要]中國(guó)在經(jīng)歷了30年的改革開(kāi)放，經(jīng)濟(jì)獲得突飛猛進(jìn)發(fā)展之后，環(huán)境問(wèn)題也日漸凸顯。在構(gòu)建和諧社會(huì)的過(guò)程中，社會(huì)各個(gè)階層的主要組織團(tuán)體都要擔(dān)負(fù)不同程度的社會(huì)責(zé)任，作為社會(huì)經(jīng)濟(jì)主體的企業(yè)將肩負(fù)著重要的責(zé)任和使命，企業(yè)環(huán)境倫理是形成企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)，是企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的重要推動(dòng)力，因此，必須加強(qiáng)企業(yè)環(huán)境倫理建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)主動(dòng)承擔(dān)環(huán)境倫理責(zé)任，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益和社會(huì)利益的雙贏，從而達(dá)到社會(huì)最終的和諧。
[關(guān)鍵詞]企業(yè)環(huán)境倫理;企業(yè)利益;環(huán)境倫理
人與自然的和諧是和諧社會(huì)的特征之一，它要求社會(huì)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，必須正確認(rèn)識(shí)并處理好人與自然的關(guān)系。當(dāng)前環(huán)境污染和生態(tài)破壞已經(jīng)達(dá)到了前所未有的程度，成為威脅人類(lèi)生存的全球性問(wèn)題。企業(yè)是經(jīng)濟(jì)社會(huì)的細(xì)胞，企業(yè)不僅創(chuàng)造著社會(huì)物質(zhì)財(cái)富，同時(shí)，其在生產(chǎn)過(guò)程中也造成了資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。企業(yè)特別是我國(guó)的企業(yè)，要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，重新審視既有發(fā)展目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略;同時(shí)，良心是道德的底線，是倫理行為價(jià)值的來(lái)源，企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中更要有自己的生態(tài)良心，不能為了發(fā)展而以濫用環(huán)境為代價(jià)，要勇于承擔(dān)環(huán)境責(zé)任，著力企業(yè)環(huán)境倫理建設(shè)。企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中正確有效地履行環(huán)境倫理責(zé)任，對(duì)于我國(guó)建設(shè)環(huán)境友好型、生態(tài)文明型社會(huì)具有重要意義。
1企業(yè)環(huán)境倫理責(zé)任的基本內(nèi)涵
企業(yè)環(huán)境倫理，就是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境應(yīng)該承擔(dān)的道德責(zé)任，或者說(shuō)企業(yè)在對(duì)待自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境時(shí)應(yīng)該遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。它產(chǎn)生后表現(xiàn)出了巨大的活力，它與企業(yè)文化和企業(yè)管理相互交融、相互作用，共同為企業(yè)的發(fā)展開(kāi)辟道路，保駕護(hù)航。企業(yè)環(huán)境倫理是企業(yè)經(jīng)濟(jì)行為的一種規(guī)范。
它是企業(yè)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中符合倫理規(guī)則的經(jīng)濟(jì)行為的一種范式，是協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中各方面關(guān)系的一種基本要求，不是企業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和計(jì)劃，可以隨時(shí)調(diào)整，它應(yīng)該是一貫性的、規(guī)范性的。企業(yè)環(huán)境倫理是一種企業(yè)管理制度。它不僅是一種道德制度，也是一種管理制度。在企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)到銷(xiāo)售，從合同的訂立、履行或變更、解約等各個(gè)階段，及至合同關(guān)系終止后，都必須有嚴(yán)格的管理和規(guī)范的制度。這一方面可以約束企業(yè)自身的行為，另一方面也可以約束對(duì)方企業(yè)的行為。企業(yè)環(huán)境倫理依賴于社會(huì)的政治制度和經(jīng)濟(jì)制度的完善，同時(shí)也依賴于企業(yè)管理制度的健全。
2企業(yè)環(huán)境倫理建設(shè)面臨的挑戰(zhàn)
企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中充滿著人類(lèi)對(duì)大自然的征服與損害所帶來(lái)的尖銳矛盾。沒(méi)有一個(gè)企業(yè)能回避和推卸對(duì)生態(tài)環(huán)境的精心保護(hù)的社會(huì)責(zé)任。然而，目前很多企業(yè)在承擔(dān)環(huán)保責(zé)任方面仍存在許多問(wèn)題，仍是堅(jiān)持企業(yè)自身利益至上，忽視社會(huì)利益，野蠻式掠奪、開(kāi)發(fā)資源，浪費(fèi)資源，破壞和污染環(huán)境的現(xiàn)象大量存在，企業(yè)環(huán)境倫理建設(shè)面臨許多的挑戰(zhàn)。
第一，是傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展理念影響著企業(yè)生態(tài)道德選擇。
在傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)學(xué)看來(lái)，一個(gè)國(guó)家或地區(qū)只要GDP增加了，一切問(wèn)題就解決了。受這種觀念的影響，目前諸如“污染難免”、“短期行為”、“先污染后治理”和“地方保護(hù)主義”等錯(cuò)誤傾向仍然嚴(yán)重存在著，致使企業(yè)在生產(chǎn)決策和生產(chǎn)過(guò)程中基本不考慮環(huán)境效益。
第二，是宏觀調(diào)控失靈，放松了對(duì)企業(yè)生態(tài)道德的約束。
政府經(jīng)濟(jì)部門(mén)和環(huán)保部門(mén)缺乏必要的協(xié)調(diào)，各自為政，尤其在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)發(fā)生沖突時(shí)，往往以放棄環(huán)境目標(biāo)作為追求經(jīng)濟(jì)目標(biāo)的代價(jià)，使環(huán)境保護(hù)流于形式。同時(shí)，在環(huán)境管理中，也常常出現(xiàn)尋租行為，污染企業(yè)為了維護(hù)有污染時(shí)的既得利益，不斷向政府部門(mén)和環(huán)境部門(mén)尋租，力圖用較小的尋租成本獲得較大的收益，從而把污染造成的外部成本轉(zhuǎn)嫁給受污染者。
第三，是環(huán)境法規(guī)難以促使企業(yè)去進(jìn)行環(huán)境保護(hù)的行動(dòng)。
由于環(huán)境基本上是屬于公用物品，企業(yè)的環(huán)境消費(fèi)和使用很難通過(guò)市場(chǎng)交易的方式反映出來(lái)，往往表現(xiàn)為某種外在于市場(chǎng)的效應(yīng)。對(duì)于企業(yè)的環(huán)境違法行為，往往是采取非市場(chǎng)化的政府行為即通過(guò)稅收、罰款等經(jīng)濟(jì)和法律杠桿，采取“誰(shuí)污染誰(shuí)治理”、“外部經(jīng)濟(jì)內(nèi)在化”來(lái)落實(shí)企業(yè)的環(huán)保責(zé)任。這種外在的強(qiáng)制措施，只將視野停留在關(guān)注環(huán)境污染上，對(duì)企業(yè)合理利用資源缺乏規(guī)范的引導(dǎo)，而且這種事后的懲罰性制約往往面對(duì)的是一個(gè)已經(jīng)遭到破壞的生態(tài)環(huán)境。因?yàn)榉伞⒔?jīng)濟(jì)等手段雖然能暫時(shí)禁止那些最嚴(yán)重的違規(guī)行為，但卻無(wú)法使企業(yè)主動(dòng)行動(dòng)。同時(shí)因?yàn)榉ㄒ?guī)的具體實(shí)施還要受到社會(huì)文化等諸多因素的制約，也使法治這種效果大打折扣。
3轉(zhuǎn)變發(fā)展觀念與環(huán)境責(zé)任型企業(yè)的構(gòu)建
企業(yè)作為道德主體，有責(zé)任將“道德義務(wù)”和“道德權(quán)利”轉(zhuǎn)化為直接同一的東西。“為滿足自己和其他人的根本需要而犧牲動(dòng)植物的根本需要，是應(yīng)該的……為滿足人類(lèi)的非根本的或奢侈的需要而犧牲動(dòng)植物的根本需要，是不應(yīng)該的。”“人類(lèi)的生存利益應(yīng)該優(yōu)先于生物共同體中的其他成員的生存利益;而生物共同體中其他成員的生存利益應(yīng)優(yōu)先于人類(lèi)的非生存利益。”也就是說(shuō)，企業(yè)作為道德主體，它在不斷地從大自然和社會(huì)中獲取利益的同時(shí)，還應(yīng)該遵循一個(gè)根本原則，就是要保持其他物種的延續(xù)。這就是企業(yè)作為道德主體對(duì)大自然應(yīng)盡的最基本的道德義務(wù)，也是社會(huì)對(duì)企業(yè)的道德責(zé)任的一種道德評(píng)價(jià)，是企業(yè)作為道德主體的一種他律表現(xiàn)。
誠(chéng)然，企業(yè)作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體，經(jīng)營(yíng)主體，獲利是企業(yè)生存的第一要?jiǎng)?wù)，但利益也有正當(dāng)利益與不正當(dāng)利益之分，如果侵犯了社會(huì)和他人的利益，侵犯了大自然物種延續(xù)的利益，企業(yè)所獲得的利益就是不正當(dāng)?shù)?，這就在一定程度上破壞了社會(huì)的公平與正義，這樣的企業(yè)即使發(fā)展規(guī)模再大，獲利再多，它始終不會(huì)得到社會(huì)認(rèn)可，最終也是難以為繼的。因此，企業(yè)在獲取利益的同時(shí)，就應(yīng)該考慮所獲利益是否正當(dāng);同時(shí)，在企業(yè)從社會(huì)、他人和大自然獲得利益的同時(shí)，應(yīng)該主動(dòng)去履行企業(yè)作為道德主體所應(yīng)該履行的義務(wù)，勇于去承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
企業(yè)要想更好地承擔(dān)這些責(zé)任，主動(dòng)地去履行義務(wù)，就有必要轉(zhuǎn)換企業(yè)發(fā)展觀念，實(shí)現(xiàn)企業(yè)角色的轉(zhuǎn)換。一般地，我們只是將企業(yè)作為一個(gè)單純的經(jīng)濟(jì)主體來(lái)看待，似乎企業(yè)與社會(huì)、他人以及大自然根本沒(méi)有關(guān)系，很顯然，這是孤立的、片面的。我們不僅要將企業(yè)作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)主體看待，而且要把它作為一個(gè)道德主體看待，我們把它稱(chēng)之為“企業(yè)公民”。作為企業(yè)公民，它就會(huì)將自己當(dāng)做是社會(huì)中的一分子，大自然的有機(jī)組成部分，它就會(huì)勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，主動(dòng)去履行一個(gè)企業(yè)公民應(yīng)盡的義務(wù)。
企業(yè)承擔(dān)了一定社會(huì)的責(zé)任，久而久之，就會(huì)在社會(huì)公眾當(dāng)中樹(shù)立一種良好的形象，也就是說(shuō)，無(wú)形之中，使社會(huì)公眾首先認(rèn)可了該企業(yè)，這也就是在無(wú)形之中為該企業(yè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售作了一個(gè)很好的廣告。顯然，這必定會(huì)給企業(yè)創(chuàng)造巨大的利潤(rùn)。因此，轉(zhuǎn)變企業(yè)發(fā)展觀念，構(gòu)建環(huán)境責(zé)任型企業(yè)，不僅有利于社會(huì)和大自然的發(fā)展，而且對(duì)企業(yè)自身的發(fā)展也是大有好處的。 4強(qiáng)化企業(yè)環(huán)境倫理責(zé)任，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與環(huán)境的和諧發(fā)展
企業(yè)是整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的主體，企業(yè)的環(huán)境倫理建設(shè)以及企業(yè)環(huán)境倫理責(zé)任的履行十分重要。企業(yè)應(yīng)主要從三方面履行環(huán)境倫理責(zé)任。
4.1企業(yè)要履行保護(hù)環(huán)境的責(zé)任
保護(hù)生態(tài)環(huán)境是企業(yè)道德責(zé)任的一項(xiàng)重要內(nèi)容，也是企業(yè)運(yùn)行的一個(gè)重要過(guò)程。在追求經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展成為普遍社會(huì)要求的生態(tài)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，只有自覺(jué)承擔(dān)了環(huán)境保護(hù)責(zé)任和義務(wù)的企業(yè)才是合格企業(yè)，才是能夠受到廣大消費(fèi)者歡迎的企業(yè)，因此，是否積極開(kāi)展環(huán)境保護(hù)工作事關(guān)企業(yè)的形象和發(fā)展前途。在這種大時(shí)代背景里，熱心于環(huán)保事業(yè)，主動(dòng)承擔(dān)起環(huán)境倫理責(zé)任的企業(yè)往往能夠創(chuàng)造出不同凡響的經(jīng)濟(jì)效益，而如果對(duì)環(huán)境保護(hù)漠不關(guān)心，則會(huì)損害其在消費(fèi)者心目中的形象，因而會(huì)蒙受巨大經(jīng)濟(jì)損失。
4.2建立綠色采購(gòu)制度，完善清潔生產(chǎn)制度
通過(guò)建立綠色采購(gòu)制度，鼓勵(lì)引導(dǎo)和扶持企業(yè)盡量選擇較少或不會(huì)對(duì)環(huán)境造成不利影響的原材料;通過(guò)環(huán)境信息披露渠道獲悉并優(yōu)先采購(gòu)其他企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生可以為本企業(yè)所用的“廢料”以及含有再生物質(zhì)的原材料。清潔生產(chǎn)是循環(huán)經(jīng)濟(jì)下的一項(xiàng)重要制度，也是企業(yè)承擔(dān)環(huán)境責(zé)任的重要內(nèi)容。2003 年我國(guó)已施行了《清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》，其中規(guī)定了企業(yè)是清潔生產(chǎn)的主體和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)，但對(duì)企業(yè)進(jìn)行清潔生產(chǎn)的具體權(quán)利、義務(wù)規(guī)定得比較籠統(tǒng)，引導(dǎo)性規(guī)范較多，強(qiáng)制性規(guī)范較少，直接影響了清潔生產(chǎn)法的實(shí)施效果。因此，應(yīng)進(jìn)一步完善企業(yè)清潔生產(chǎn)制度，明確規(guī)定生產(chǎn)者的環(huán)境責(zé)任、清潔生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，以及資源再利用的程度評(píng)估等。
4.3遵守國(guó)家環(huán)境法規(guī)，積極采取污染預(yù)防和補(bǔ)救措施，打造企業(yè)良好形象
遵守國(guó)家環(huán)境法規(guī)，采取環(huán)境對(duì)策，消除對(duì)環(huán)境的不良影響是企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的重要組成部分。對(duì)一個(gè)承擔(dān)環(huán)境倫理責(zé)任的企業(yè)來(lái)說(shuō)，它對(duì)自身的要求首先是自覺(jué)遵守環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)，保證生產(chǎn)不污染周邊環(huán)境，不危害人體健康，使企業(yè)環(huán)境與周邊自然環(huán)境相互融合，利益相關(guān)者權(quán)益得到保障，讓人與自然的關(guān)系保持平衡與協(xié)調(diào)。一個(gè)具有環(huán)境倫理責(zé)任感的企業(yè)應(yīng)當(dāng)有生態(tài)良心，在感到自己的生產(chǎn)或產(chǎn)品有可能對(duì)環(huán)境造成損害的時(shí)候，積極采取預(yù)防和補(bǔ)救措施，是企業(yè)勇于承擔(dān)環(huán)境責(zé)任的表現(xiàn)。
綜上所述，社會(huì)和諧，企業(yè)有責(zé)。企業(yè)作為當(dāng)今社會(huì)不可或缺的基本經(jīng)濟(jì)單位，除了應(yīng)該承擔(dān)并履行好經(jīng)濟(jì)責(zé)任，還要對(duì)資源和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展負(fù)有不可推卸的責(zé)任。企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，通過(guò)技術(shù)革新可首先減少生產(chǎn)活動(dòng)各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境可能造成的污染，同時(shí)也可以降低能耗，節(jié)約資源，并通過(guò)公益事業(yè)與社區(qū)共同建設(shè)環(huán)保設(shè)施，以凈化環(huán)境?？梢哉f(shuō)，企業(yè)環(huán)境倫理的構(gòu)建不僅僅是企業(yè)文化建設(shè)的內(nèi)容，同時(shí)也是世界經(jīng)濟(jì)生態(tài)化轉(zhuǎn)向背景下對(duì)企業(yè)發(fā)展的必然要求，更是我國(guó)推行循環(huán)經(jīng)濟(jì)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略下企業(yè)發(fā)展的方向指引和重要內(nèi)容。
企業(yè)倫理學(xué)論文篇2
論餐飲企業(yè)商業(yè)倫理
摘 要：商業(yè)倫理是商業(yè)活動(dòng)中影響人們行為的重要因素之一，是否遵守商業(yè)倫理關(guān)系到企業(yè)及其利益相關(guān)者的各自利益。在逐利而為的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，餐飲企業(yè)如何面對(duì)商業(yè)倫理的挑戰(zhàn)，關(guān)系到餐飲企業(yè)能否可持續(xù)發(fā)展，關(guān)系到餐飲企業(yè)的信譽(yù)。
關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè);商業(yè)倫理;利益相關(guān)者
自從亞當(dāng)斯密在國(guó)富論中提出了人是自利的觀點(diǎn)，在商業(yè)活動(dòng)中人們的逐利思想便深深印在了廣泛的商業(yè)活動(dòng)中?，F(xiàn)代經(jīng)濟(jì)活動(dòng)要求人們必須遵守商業(yè)倫理，否則會(huì)帶來(lái)致命的打擊。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，是地區(qū)經(jīng)濟(jì)、國(guó)家經(jīng)濟(jì)的有力支撐。同時(shí)，接待來(lái)自國(guó)內(nèi)外各地的游客，是展示一個(gè)國(guó)家、一個(gè)地區(qū)的窗口。
酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中涉及復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，牽涉到來(lái)自股東、消費(fèi)者、酒店的商業(yè)伙伴等各方的利益，因此，無(wú)論從股東的角度，還是從消費(fèi)者的角度抑或是商業(yè)伙伴的角度來(lái)講，都需要符合商業(yè)倫理的行為來(lái)影響各方，而不是依靠欺詐、歧視、不公平等來(lái)破壞酒店業(yè)的整體形象。本文擬從餐飲企業(yè)的利益相關(guān)者切入，對(duì)餐飲企業(yè)的利益相關(guān)者的商業(yè)倫理行為進(jìn)行分析論述，以期望解決困擾餐飲企業(yè)的商業(yè)倫理問(wèn)題，并為餐飲行業(yè)的健康發(fā)展提出建議。
一、餐飲企業(yè)的商業(yè)倫理
何為商業(yè)倫理?琳達(dá)·K·屈維諾指出商業(yè)倫理是指在商業(yè)活動(dòng)中組織或個(gè)人的倫理行為。餐飲商業(yè)倫理是指餐飲企業(yè)在商業(yè)活動(dòng)中的組織或個(gè)人的商業(yè)倫理行為。這些商業(yè)倫理行為包括賄賂、威脅、欺騙、偷竊和不公平歧視五個(gè)方面的內(nèi)容。
二、利益相關(guān)者
20世紀(jì)80年代弗里曼提出：“能夠影響一個(gè)組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，或者受到一個(gè)組織實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)過(guò)程影響的所有個(gè)體和群體”。根據(jù)弗里曼對(duì)利益相關(guān)者的定義，可以看出餐飲企業(yè)的利益相關(guān)者包括：股東(債權(quán)人)、員工、供應(yīng)商、消費(fèi)者、公共部門(mén)、社區(qū)、競(jìng)爭(zhēng)者等等。這些利益相關(guān)者在餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中均會(huì)起到不同的影響作用，根據(jù)影響的程度來(lái)劃分，主要的利益相關(guān)者應(yīng)是股東(債權(quán)人)、員工、供應(yīng)商、消費(fèi)者4個(gè)方面的相關(guān)者。
三、餐飲企業(yè)存在的商業(yè)倫理行為
1.賄賂。
賄賂(Bribery)是通過(guò)購(gòu)買(mǎi)影響力而操縱別人。賄賂被定義為提供、給予、接受或要求有價(jià)值之物，以達(dá)到影響相關(guān)人員履行商業(yè)職責(zé)時(shí)所做行為的目的。賄賂的表現(xiàn)形勢(shì)：供應(yīng)商想采購(gòu)員提供非正常報(bào)酬，這種非正常報(bào)酬使供應(yīng)商與采購(gòu)員達(dá)成共識(shí)，當(dāng)雙方交易時(shí)，采購(gòu)員為供應(yīng)商帶來(lái)好處，這種好處是正常交易外的好處，供應(yīng)商在正常獲取利潤(rùn)之外的好處，這種利潤(rùn)之外的好處是以犧牲餐飲企業(yè)的利益為前提的。
餐飲企業(yè)的原材料采購(gòu)費(fèi)用占到整個(gè)餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額的30%—80%(具體情況要視餐飲企業(yè)的檔次、售價(jià)、采購(gòu)的成本來(lái)定)。餐飲原材料的成本是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的最大的支出之一，而且原材料的采購(gòu)過(guò)程難以控制，會(huì)直接導(dǎo)致成本大幅上升。采購(gòu)成本高原因有很多，如原材料漲價(jià)、采購(gòu)人員不熟悉市場(chǎng)、采購(gòu)人員索要采購(gòu)的回扣，前兩者可以理解為正常原因，后面的一種則是非正常原因，是與采購(gòu)人員和供應(yīng)商商業(yè)倫理道德相關(guān)的行為。
賄賂行為會(huì)導(dǎo)致采購(gòu)的原材料質(zhì)量不能滿足廚房廚師的烹制要求，或者比計(jì)劃采購(gòu)的數(shù)量要少。采購(gòu)人員通過(guò)損害餐飲企業(yè)的利益，獲得了來(lái)自供應(yīng)商的不正當(dāng)利益。同樣的原料，不同質(zhì)量所烹制出的菜肴在色香味形上會(huì)有明顯的區(qū)別。
2.威脅(Coercion)。
琳達(dá)·K·屈維諾認(rèn)為，是指用暴力或威脅控制他人。它的定義是“用武力、武器或威嚇進(jìn)行強(qiáng)制、限制……可以是實(shí)際的、直接的或明確的，諸如用武力強(qiáng)迫他人做違背其意愿的事;也可以是暗示的、合法的或推定的，諸如一方受另一方壓力的制約去做依其本意不會(huì)做的事。” 如餐廳經(jīng)理無(wú)條件的要求員工加班，員工不肯加班，經(jīng)理會(huì)在工作中采取脅迫的手段處處刁難服務(wù)員，甚至威脅在績(jī)效評(píng)估時(shí)給其評(píng)很低的分?jǐn)?shù)，減少獎(jiǎng)金。
在餐飲企業(yè)中還經(jīng)常會(huì)發(fā)生員工威脅管理者或股東的現(xiàn)象：餐飲企業(yè)的主要技術(shù)力量是廚師，而且烹飪技術(shù)的高低與廚師個(gè)體有很大關(guān)系，不同廚師烹制同樣的菜肴，出品質(zhì)量會(huì)有較大的差別，這與烹飪技術(shù)手工操作有很大關(guān)系。廚師掌握著烹飪的技術(shù)，決定著菜肴的質(zhì)量以及生產(chǎn)過(guò)程中的成本控制。當(dāng)廚師與管理者發(fā)生沖突時(shí)，廚師會(huì)以立刻不做走人為要挾，威脅管理者立刻滿足其條件。這種條件可能是合理的也可能是不合理的，但無(wú)論如何，以這種威脅的方式來(lái)要挾管理者的行為都被我們看成是違反商業(yè)倫理的行為。
采購(gòu)人員會(huì)向供應(yīng)商索要賄賂，否則就會(huì)選擇其他供應(yīng)商，以此來(lái)威脅供應(yīng)商為餐飲企業(yè)提供原料。
3.欺騙(deception)是通過(guò)誤導(dǎo)來(lái)操縱他人或某個(gè)公司。
欺騙是指“欺騙性的行為;以虛假的語(yǔ)言或行動(dòng)蓄意誤導(dǎo)……明知故犯地做虛假的關(guān)于現(xiàn)在或過(guò)去的報(bào)道或描述。”這種不誠(chéng)實(shí)行為是違反商業(yè)倫理的最常見(jiàn)形式。欺騙包括對(duì)研究數(shù)據(jù)或會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行歪曲或做假，做誤導(dǎo)性廣告，以及不真實(shí)地描述產(chǎn)品。這種不誠(chéng)實(shí)行為是違反商業(yè)倫理的最常見(jiàn)形式
餐飲企業(yè)的欺騙行為會(huì)發(fā)生在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品過(guò)程中、餐飲企業(yè)在推出新產(chǎn)品中夸張性宣傳、餐飲企業(yè)的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)造假等方面。如餐飲企業(yè)在已知是地溝油的情況下仍然使用它為顧客烹制食物，而且還告知顧客自己的油是安全的，顧客在沒(méi)有專(zhuān)業(yè)知識(shí)的情況下消費(fèi)了劣質(zhì)的產(chǎn)品，傷害了身體，而餐飲企業(yè)通過(guò)欺騙顧客獲得了超出正常利潤(rùn)的利潤(rùn)，因?yàn)榈販嫌偷牟少?gòu)成本通常都會(huì)比質(zhì)量合格的油要廉價(jià)很多。
4.盜竊(theft)就是拿走不屬于自己的東西。
約瑟夫·諾蘭 (Joseph Nolan)和杰奎琳·諾蘭-黑利(Jacqueline Nolan-Haley)把它定義為“盜竊的行為，即在未經(jīng)主人同意的情況下取得其財(cái)產(chǎn)。”員工盜竊案例中的酒店員工盜竊顧客的錢(qián)物，是典型的盜竊行為。盜竊行為也會(huì)發(fā)生在酒店員工盜竊酒店財(cái)物上，如盜竊酒店的酒水、廚房貴重原材料等。除了盜竊財(cái)物之外還有信息盜竊。很多酒店的信息是保密的，如一些外資品牌酒店的內(nèi)部網(wǎng)站上有很多關(guān)于本集團(tuán)內(nèi)部的工作資料，員工很容易進(jìn)行下載然后將一些秘密信息向外公開(kāi)。盜竊行為是嚴(yán)重違法酒店商業(yè)倫理的行為。
5.歧視(discrimination)：
“不平等待遇;或因種族、年齡、性別、國(guó)籍或信仰等而拒絕給予某人通常的權(quán)利……或在受優(yōu)待者和不受優(yōu)待者之間難以找到合理的區(qū)別的情況下不能平等地對(duì)待所有人。”這種歧視是不公平的。不公平的對(duì)待是歧視行為的主要表現(xiàn)形式。服務(wù)員為客人服務(wù)時(shí)根據(jù)客人的消費(fèi)額度的多少或者社會(huì)地位的高低，在同樣服務(wù)內(nèi)容上提供不公平的服務(wù)，如客人點(diǎn)菜后，對(duì)消費(fèi)高的客人進(jìn)行更加周到的服務(wù)，對(duì)消費(fèi)低的客人則比較隨意，導(dǎo)致客人不滿意。
三、餐飲商業(yè)倫理產(chǎn)生的原因
1.人的自利本性。
經(jīng)濟(jì)學(xué)家亞當(dāng)斯密認(rèn)為：人是自利的，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的前提，利主義者受到利益的驅(qū)動(dòng)，是純粹的經(jīng)濟(jì)人，行動(dòng)決策的依據(jù)就是成本—收益分析，收益大于成本時(shí)就采取行動(dòng)，收益小于成本時(shí)就不采取行動(dòng)。在餐飲商業(yè)活動(dòng)中充滿了大量的利己行為，利己行為導(dǎo)致了餐飲商業(yè)倫理問(wèn)題的出現(xiàn)。這是餐飲商業(yè)倫理產(chǎn)生的根本原因。
2.現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的原因。
隨著中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，整體市場(chǎng)相比較上個(gè)世紀(jì)末的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，部分企業(yè)面臨生存壓力，為了生存，不得已而采取非常手段來(lái)獲取企業(yè)的生存機(jī)會(huì)。如面對(duì)不斷攀升的人工成本，酒店迫于生存壓力，有些酒店會(huì)以不給員工買(mǎi)社保來(lái)降低成本。
3.商業(yè)倫理教育的缺失。
商業(yè)倫理課程起源于上個(gè)世紀(jì)后半期，是歐美國(guó)家的商科學(xué)生的必修課。目前我國(guó)還很少有學(xué)校將這門(mén)課設(shè)為專(zhuān)業(yè)課程，旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)這門(mén)課程的學(xué)校更是屈指可數(shù)，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)商業(yè)倫理沒(méi)有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，不能認(rèn)識(shí)到它的危害性，即便在員工入職后，由于酒店管理公司缺少這類(lèi)培訓(xùn)內(nèi)容，也使得商業(yè)倫理培訓(xùn)工作無(wú)法落實(shí)或落實(shí)不到位。相反國(guó)際酒店管理公司則較為注重商業(yè)倫理的管理，在公司手冊(cè)上都有明確的指引，使得員工有章可循。
四、如何管理餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中的商業(yè)倫理行為
1.加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的商業(yè)倫理教育。
商業(yè)倫理是近年新出現(xiàn)的商業(yè)課程，商業(yè)倫理教育在中國(guó)的商科學(xué)生的學(xué)習(xí)中還有待普及。商業(yè)倫理教育首先應(yīng)該在高等院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生中普及，在學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程中首先應(yīng)該學(xué)習(xí)商業(yè)倫理課程，道德的教育應(yīng)當(dāng)先于專(zhuān)業(yè)技術(shù)的教育，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)階段就知道商業(yè)倫理對(duì)于未來(lái)工作、行業(yè)、個(gè)人發(fā)展的重要性。
其次要對(duì)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者進(jìn)行商業(yè)倫理教育，因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)者具有示范作用，是整個(gè)企業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)者的高尚的倫理行為會(huì)引導(dǎo)下屬效仿。同時(shí)，重視道德領(lǐng)導(dǎo)力建設(shè)。領(lǐng)導(dǎo)要把員工的利益放在心上，公平?jīng)Q策，值得信賴，與員工探討商業(yè)倫理問(wèn)題;共同制定餐飲企業(yè)的商業(yè)倫理標(biāo)準(zhǔn)，使企業(yè)上下達(dá)成一致的意見(jiàn)。考察、學(xué)習(xí)業(yè)內(nèi)商業(yè)倫理建設(shè)工作比較好的公司企業(yè)學(xué)習(xí)其先進(jìn)的思想、方法。
2.加強(qiáng)社會(huì)輿論監(jiān)督。
輿論監(jiān)督曾促使美國(guó)政府出臺(tái)了《食品與藥品管理法》。輿論的力量是巨大的，麥當(dāng)勞在輿論的壓力下，對(duì)其違反商業(yè)倫理的行為向中國(guó)消費(fèi)者致歉，并著手反思其商業(yè)倫理的建設(shè)，進(jìn)行改正。要加強(qiáng)全社會(huì)的商業(yè)倫理宣傳，讓廣大消費(fèi)者對(duì)商業(yè)倫理有個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，當(dāng)遇到企業(yè)的違反商業(yè)倫理的行為時(shí)可以迅速反饋到全社會(huì)，讓社會(huì)輿論譴責(zé)其可恥的行為。同時(shí)，新聞媒體也可以起到監(jiān)督、提醒的作用，定期揭露餐飲企業(yè)的違反商業(yè)倫理的行為。
3.加強(qiáng)商業(yè)倫理制度建設(shè)。
政府是市場(chǎng)宏觀的調(diào)控者，商業(yè)倫理建設(shè)關(guān)系到商業(yè)社會(huì)的信用，關(guān)系到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的秩序。各有關(guān)政府部門(mén)應(yīng)該以制度來(lái)約束企業(yè)的商業(yè)倫理行為，對(duì)違反商業(yè)倫理的行為，要在法律上給予制裁，而不僅僅是在媒體上進(jìn)行譴責(zé)，讓所有企業(yè)都認(rèn)識(shí)到違反商業(yè)倫理行為是全社會(huì)都不能容忍的行為。
4.建立獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰體系。
當(dāng)人們看到其他人的符合商業(yè)倫理的行為受到獎(jiǎng)勵(lì)就會(huì)去做同樣的事情，看到不符合商業(yè)倫理的行為受到懲罰，就會(huì)放棄想做的欲望。當(dāng)一名服務(wù)員因拾到客人的錢(qián)包交還給客人而受到餐廳的表彰時(shí)，就引發(fā)了其他人想做好事的想法。所以，餐飲企業(yè)有必要建立完善的商業(yè)倫理獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰體系。獎(jiǎng)勵(lì)要當(dāng)眾獎(jiǎng)勵(lì)，要有真實(shí)的事實(shí)根據(jù)為依據(jù)。獎(jiǎng)勵(lì)的目的是鼓勵(lì)所有人都遵守商業(yè)倫理準(zhǔn)則。懲罰要公平，懲罰的目的是杜絕違反商業(yè)倫理的行為，而不是為了羞辱那些違反商業(yè)倫理的行為。要明確獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰的標(biāo)準(zhǔn)，避免憑管理者主管判斷而進(jìn)行沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的獎(jiǎng)懲。
餐飲商業(yè)倫理關(guān)系到餐飲企業(yè)能否持續(xù)發(fā)展，是餐飲企業(yè)的核心文化。隨著餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，品牌效應(yīng)會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生推動(dòng)作用，餐飲倫理建設(shè)可以領(lǐng)導(dǎo)餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)。餐飲業(yè)內(nèi)的翹楚必定為經(jīng)營(yíng)成功且有良好商業(yè)倫理準(zhǔn)則并一以貫之的企業(yè)。
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