酒店管理畢業(yè)論文參考范文

　　近年來，隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，酒店業(yè)也得到了迅速發(fā)展，酒店行業(yè)內的競爭也日趨激烈。下文是學習啦小編為大家搜集整理的關于酒店管理畢業(yè)論文參考范文的內容，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店管理畢業(yè)論文參考范文篇1

　　淺談酒店管理中的人力資源管理

　　摘要：在經(jīng)濟發(fā)展的推動下，我國的第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模不斷擴大，速度日益加快。酒店作為一個勞動密集型的服務行業(yè)，在人力資料的管理上具有較高的標準和要求。人力資源管理成為酒店管理中的重要內容和關鍵環(huán)節(jié)，人力資源管理水平的高低對酒店整體服務質量及經(jīng)濟效益、社會名譽產(chǎn)生直接性嚴重影響。因此，在酒店管理中必須高度重視對人力資源進行科學管理。

　　關鍵詞：酒店管理 人力資源管理 問題 對策

　　作為服務行業(yè)中的重用組成部分，人是酒店進行服務活動的直接對象，對服務質量的具有較高的標準和要求。服務質量直接關系到酒店的經(jīng)濟效益和長久發(fā)展。而服務質量的高低直接取決于酒店工作人員的服務技能及服務意識。因此，在酒店行業(yè)中，人才成為主要的競爭內容。在巨大的競爭壓力下，各酒店在管理過程中需高度重視進行科學人力資源管理，不斷提高酒店工作人員的服務技能及服務意識。應用相應的方法及措施鼓勵服務人員不斷提高自身服務水平，為客戶提供高效、優(yōu)質的服務，提高酒店經(jīng)濟效益和社會聲譽。

　　一、人力資源管理在酒店管理中的概念分析

　　在酒店管理中，人力資源管理具體指的是酒店高層管理人員通過組織人才聘用活動，通過面試、考試、培訓、考核、聘用等程序對酒店工作人員進行選拔聘用的一系列工作過程。同時，在日常工作生活中，對酒店工作人員進行工作組織和分配，協(xié)調和優(yōu)化各部門日常工作安排，保證酒店人力得到合理調配和充分利用，促進酒店工作質量及效率的提高。酒店人力資源管理的具體內容主要由六個方面組成，具體為員工招聘及培訓、員工薪酬制度、工作崗位設計、員工管理制度、員工績效考核制度、人力資源制度設計及規(guī)劃。

　　二、酒店人力資源管理存在的問題分析

　　在經(jīng)濟飛速發(fā)展的社會環(huán)境中，與過去管理相比，現(xiàn)代酒店人力資源管理在理念及管理模式上已經(jīng)發(fā)生了很大變化。但是在競爭日益激烈的市場環(huán)境中，酒店人力資源管理還依然不斷出現(xiàn)一系列新的問題，具體問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

　　1.缺乏科學合理的用人機制。在人力資源管理中，缺乏科學合理的用人機制便無法公平、公開、公正地順利進行人才的招聘及選用工作。目前，部分酒店在發(fā)展的過程中，將工作重心完全放在經(jīng)濟效益的提高上，而忽視了對用人機制進行建立。部分酒店則是籠統(tǒng)地延用傳統(tǒng)的用人機制。這種現(xiàn)象的存在導致酒店管理中的用人機制無法與現(xiàn)代酒店發(fā)展的步伐保持一致，無法滿足酒店發(fā)展過程中的人才需求，進而對酒店的健康發(fā)展產(chǎn)生阻礙作用。酒店發(fā)展的競爭其實質也是人才的競爭，缺乏優(yōu)秀的人才便降低酒店的服務質量，影響酒店的社會名譽，進而影響酒店的經(jīng)濟效益。

　　2.缺乏相應的學習培訓制度。學習培訓制度的不完善，嚴重制約工作人員業(yè)務技能及綜合能力和素質的提高，同時也嚴重制約了員工的發(fā)展空間，降低員工的工作積極性。目前，多數(shù)酒店經(jīng)營者對培訓工作的開展無正確的認識，不夠重視對員工進行全面、系統(tǒng)的業(yè)務學習和培訓?；蛘吲嘤柟ぷ鞯倪M行過于潦草，培訓過程中未能有效地將企業(yè)文化和企業(yè)經(jīng)營業(yè)績、員工發(fā)展等進行緊密聯(lián)系。同時，酒店中缺乏相應的培訓教師及培訓教材。臨時擔任培訓師的人員培訓理念陳舊，其培訓能力較差。這便導致培訓手段過于簡單枯燥，培訓模式較為單一，培訓內容無針對性和實用性，培訓效果較差。無明確、標準的培訓制度作為依據(jù)，培訓工作的進行無法取得理想的效果，導致工作人員的業(yè)務技能及業(yè)務素質無法得到提高，從而影響到員工的服務質量，同時也影響到員工工作的積極性和熱情，最終導致怠工、懶散等工作現(xiàn)象的出現(xiàn)，制約酒店的發(fā)展。

　　3.缺乏規(guī)范、安全的勞動和社會保障機制。多數(shù)酒店在發(fā)展過程中，均未按照法律規(guī)定和程序與員工簽定勞動合同，導致員工在工作過程中無法享受到社會保險、醫(yī)療保險、養(yǎng)老保險等福利，從而降低了員工的安全，進而影響到員工的工作積極性。缺乏安全保障的工作無法調動和激勵員工工作的積極性，同時也無法留住優(yōu)秀的人才，導致企業(yè)出現(xiàn)嚴重的人才流失，降低企業(yè)的市場競爭力，制約酒店經(jīng)濟效果的提高。

　　4.缺乏科學、有效的激勵體制。酒店人力資源管理中激勵制度存在的問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：第一，獎懲不均。目前，多數(shù)酒店均重視對員工進行各種懲罰，而缺乏相應的激勵措施。懲罰過嚴、激勵不足往往會取得適得其反的效果。機制不僅無法提供員工的工作積極性，反而會使員工對企業(yè)失去信心，增強其對企業(yè)的不滿情感。第二，獎罰不明。多數(shù)酒店經(jīng)營及管理者在對員工進行獎罰時，未能嚴格遵守公平、公開、公正的原則，往往帶有不同程度的個人情感和主觀因素，因此導致獎罰缺乏公平性。無法對員工進行分明的獎罰，容易導致員工產(chǎn)生委屈感和失望感，增強其對企業(yè)的不滿情緒，挫傷其工作的熱情。第三，獎罰手段及方式過于單一，未能起到激勵的效果。

　　三、完善酒店人力資源管理的措施分析

　　隨著經(jīng)濟及社會的不斷發(fā)展，酒店在管理中的人力資源管理理念及模式需緊跟經(jīng)濟及社會的發(fā)展步伐，不斷進行改革和創(chuàng)新。只有這樣才能使酒店的現(xiàn)代發(fā)展需求得到滿足，促進酒店快速、健康發(fā)展。

　　1.完善人才招聘制度，優(yōu)化人才聘用程序。招聘是人力資源管理工作進行的最初和關鍵環(huán)節(jié)。因此，必須要高度重視招聘制度的科學性和合理性，根據(jù)招聘過程中存在的問題，不斷加強對人才招聘制度進行建設和完善。在進行人才招聘工作前，需首先明確科學合理的招聘標準及程序。行業(yè)所具有的特殊性決定了酒店人力資源管理部門在進行人才招聘的過程中，需嚴格按照“三感”、“三度”的標準來進行人才的選撥。三感具體指的是工作人員的親切感、責任感及忠誠感。三度具體指的是靚度、風度及高度。出于形象的考慮，通常情況下，從事酒店服務的工作人員其平均身高應超過167cm，且需外表端正、五官端正，且表現(xiàn)出一定的氣質。在酒店工作中，工作類型種類繁多，各類型工作均有其各自的人才技術及服務要求。因此在進行人員分配時，應根據(jù)工作的具體特點及要求進行科學地人才分配，最大限度地滿足崗位工作需求和人才發(fā)展需求。人才招聘必須要嚴格把握形象好、技能高、管理強三大標準。人力資源部、財務部、后勤部等是酒店中的重用部門，在對其高級管理人員進行招聘和任用時，選嚴格挑選事業(yè)心及責任感強、組織協(xié)調能力高等人員來擔任相應職位，實現(xiàn)人力資料優(yōu)化配置，提高人才利用價值。同時，在招聘及任選過程中，需嚴格遵循公正、公平、公開的人才選用原則，且公開化、透明化酒店內部各個重要職務，吸引優(yōu)秀人才進入酒店重要崗位為酒店的發(fā)展服務。人員的聘用需嚴格經(jīng)過考試、面試、考核等程序，對工作人員各方面能力及綜合素質進行全面的考核，保證酒店工作人員整體工作水平及素質得到提高。 　　2.加強對員工業(yè)務技能的學習與培訓。錄用工作人員后，需要嚴格按照一定制度及程序對新員工進行系統(tǒng)、全面的培訓。在酒店行業(yè)，培訓工作的內容主要包括企業(yè)文化培訓、專業(yè)技能培訓、服務禮儀培訓等。培訓機制需根據(jù)酒店的具體規(guī)模及實際情況進行針對性制定。進行學習培訓的目的主要是為了提高工作人員的專業(yè)技能及服務意識，提高員工的工作效率和工作質量。酒店進行培訓的過程中需注意以下幾點問題：第一，應選擇酒店中專業(yè)技能扎實、綜合能力及素質高、工作經(jīng)驗豐富的員工作為培訓師對員工進行業(yè)務培訓工作，也可以外聘優(yōu)秀的酒店培訓師來對員工進行培訓。第二，培訓師在進行培訓時，需根據(jù)培訓具體內容，應用通俗易懂的語言進行知識講解，同時還需靈活應用各種說話方式和教學方法，活躍培訓課堂氣氛，吸引學員注意力，增強其學習興趣。第三，培訓完成后，還需及時對學員進行培訓考核，根據(jù)考核結果對表現(xiàn)好的員工進行相應的獎勵，提高員工接受培訓的積極性，促進其業(yè)務技能及綜合能力及素質不斷提高。

　　3.不斷完善勞動與社會保障制度。在人才競爭日益激烈的市場經(jīng)濟環(huán)境中，人才聘用是一個雙向選擇的過程，勞動與社會保障是員工進行職業(yè)挑選的一個重要因素之一。因此，在酒店管理中，需不斷完善勞動與社會保障制度，讓員工在工作過程中享受到良好的勞動及社會保障，增強員工的安全感，提高其工作積極性。酒店在發(fā)展過程中想要吸收優(yōu)秀的工作人員，就必須為每個員工建立一個科學、合理、安全的勞動和社會保障體系。尤其要高度重視對生育保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、養(yǎng)老保險等進行建立并不斷完善。只有這樣，才能讓員工得到生活及安全保障，讓員工踏踏實實地為酒店的發(fā)展服務，促進酒店經(jīng)濟效益的提高。

　　4.建立和完善科學合理的激勵制度。酒店在進行績效考核機制建立的同時，需同時進行激勵制度建設，并將其納入考核機制中。通過完善社會保障機制和提高職工待遇的方式吸引更多優(yōu)秀人才進入酒店，為酒店的發(fā)展提供優(yōu)質服務，進而提高酒店的市場競爭能力。同時，激勵制度的建立和完善也可有效提高員工的安全感，進而提高其工作的積極性，有效降低優(yōu)秀人才流失的發(fā)生。激勵制度必須體現(xiàn)公平、公正、公開、獎罰分明的原則，這個才能讓員工通過激勵制度明確酒店工作的相關道德規(guī)范和技能要求，促進其不斷完善自身工作能力及素質。

　　綜上所述，科學合理的人力資源管理可有效提高酒店的企業(yè)文化，而優(yōu)秀企業(yè)文化的形成會給酒店的發(fā)展帶來巨大的經(jīng)濟效益和社會效益，增強酒店的市場競爭力，促進酒店持續(xù)健康、快速發(fā)展。因此，在酒店發(fā)展過程中，應高度重視加強和完善人力資源管理，不斷促進管理效果的提高，為酒店的長遠發(fā)展提供堅實后盾。

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