酒店管理專業(yè)論文篇2

　　淺談提高酒店財務(wù)管理水平的思考

　　摘要:隨著我國市場經(jīng)濟的發(fā)展，酒店行業(yè)作為重要的服務(wù)行業(yè)面臨著激烈的市場競爭，作為企業(yè)管理工作的核心――財務(wù)管理越來越得到酒店管理人員的關(guān)注。因酒店行業(yè)的特殊性和復(fù)雜性，酒店的財務(wù)管理工作也就不能以一般企業(yè)的管理方式對待，本文結(jié)合財務(wù)管理工作的重要性論述了酒店行業(yè)的特殊性，然后指出當(dāng)前酒店行業(yè)財務(wù)管理中存在的問題并提出了相關(guān)的改進措施。

　　關(guān)鍵詞:酒店財務(wù)管理思考

　　酒店行業(yè)是我國改革開放較早的幾個行業(yè)之一，歷經(jīng)國內(nèi)外市場競爭的洗禮已經(jīng)壯大成長為我國市場經(jīng)濟的重要組成部分。酒店財務(wù)管理涉及到酒店經(jīng)營的全過程，包括從物料的選購、到食宿服務(wù)的提供，再到資金的回籠，都涉及到財務(wù)管理工作，而且財務(wù)管理工作通過良好的財務(wù)預(yù)算、嚴格的財務(wù)控制、有效的財務(wù)監(jiān)督以及高效的資本運營管理、提高資金運營效率這四個途徑影響酒店行業(yè)的競爭力，因此財務(wù)管理工作對于酒店行業(yè)是至關(guān)重要的，對于其增強運營能力、提高行業(yè)競爭力有關(guān)鍵作用。

　　一、酒店財務(wù)管理的特殊性

　　(一)財務(wù)管理范圍的廣闊性

　　酒店行業(yè)與其他一般行業(yè)的區(qū)別在于酒店在提供有形的商品的同時還有提供無形的服務(wù)，而且相比商品酒店更注重的是服務(wù)的質(zhì)量。因此，酒店的財務(wù)管理不僅應(yīng)將產(chǎn)品納入管理的范圍，還應(yīng)將服務(wù)納入財務(wù)管理的范圍。

　　(二)酒店更注重資產(chǎn)無形價值的創(chuàng)造

　　一般企業(yè)價值的增長是依賴創(chuàng)造有形資產(chǎn)的規(guī)模和數(shù)量，而酒店行業(yè)的價值增長則是依賴無形資產(chǎn)的積累，包括：良好的服務(wù)水平、高效的管理水平、優(yōu)越的地理位置和良好的口碑或品牌效應(yīng)，這些無形資產(chǎn)是酒店經(jīng)營取勝的關(guān)鍵，酒店的盈利能力也取決于這些無形資產(chǎn)的潛在能力。

　　(三)財務(wù)管理內(nèi)容的特殊性

　　酒店財務(wù)管理內(nèi)容的特殊性表現(xiàn)在兩個方面：一是資產(chǎn)改良的緊迫性，酒店固定資產(chǎn)的新舊程度、優(yōu)良程度以及便利程度對酒店的日常經(jīng)營有重要影響，而且使用率高等原因致使酒店計提折舊要比一般行業(yè)高，因此酒店無論是從籌資還是投資預(yù)算都要考慮到固定資產(chǎn)的更新改造的用途。二是現(xiàn)金流量的周期性，由于酒店的客戶群體就有多樣性，因此酒店的客戶群體會受到假期、地方活動或節(jié)日以及旅游季節(jié)的影響呈現(xiàn)出一定的周期性，這就需要酒店對營業(yè)旺季和淡季的現(xiàn)金流量做合理的配置，旺季時做好投資工作、淡季時做好籌資及改造工作等等。

　　二、當(dāng)前酒店財務(wù)管理中存在的問題

　　(一)酒店的預(yù)算管理薄弱

　　傳統(tǒng)的觀點認為酒店預(yù)算就是為控制后續(xù)的支出，而且我國一些酒店尤其是中小型非連鎖酒店對預(yù)算不夠重視，而且預(yù)算工作形同虛設(shè)，這種對預(yù)算管理的錯誤認識導(dǎo)致酒店管理人員忽視了預(yù)算合理配置資源、提高利用效率的重要作用。此外，預(yù)算管理要重視各個部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)以保證預(yù)算目標的實現(xiàn)，而當(dāng)前的情況是一些酒店的各個部門為爭取自身利益矛盾沖突不斷，部門目標如不與酒店目標保持一致很容易導(dǎo)致預(yù)算管理體系的虛設(shè)。

　　(二)內(nèi)部控制不嚴格

　　要提高酒店的經(jīng)濟效益首先要做好的是酒店的內(nèi)部控制，對收入和支出嚴加監(jiān)管，但目前的內(nèi)部控制存在諸多問題。首先，很多酒店在收入的內(nèi)部控制方面不夠重視，對于收入的控制停留在監(jiān)督這個層面，并不重視內(nèi)部稽核，對于原始單據(jù)的完整性重視不夠，跑單、漏單現(xiàn)象也不能引起重視，致使收入損失。其次是對成本的控制也存在諸多漏洞，對于固定資產(chǎn)的使用、報廢以及處置缺乏完善的審批和監(jiān)督機制，固定資產(chǎn)卡片的責(zé)任管理也做不到名副其實。

　　(三)缺乏對酒店資源的合理利用

　　目前很多酒店都存在這種資源不能充分利用的情況，造成資源的閑置和浪費。一方面是對固定資產(chǎn)的非合理利用，一些酒店為增加其經(jīng)營多樣性，增加諸多的娛樂設(shè)施，占用了大量資金卻未能取得較好的經(jīng)濟效益，而酒店的常規(guī)項目卻因得不到相應(yīng)的資金支持加以維護，大多超負荷運轉(zhuǎn)。另一方面是對流動資產(chǎn)的非充分利用，一些酒店缺乏資本運作的實際經(jīng)驗，對酒店產(chǎn)生的大量流動資金不能合理使用，經(jīng)營旺季時資金閑置和資金淡季又面臨資金短缺的尷尬局面。

　　三、完善酒店財務(wù)管理的建議措施

　　(一)完善酒店預(yù)算管理系統(tǒng)

　　酒店經(jīng)營采用預(yù)算管理控制企業(yè)的方法，通過事先編制預(yù)算的辦法明確酒店的發(fā)展目標和發(fā)展方向，做到凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。各級管理部門要提高對預(yù)算管理的認識，通過自上而下，自下而上的組織協(xié)調(diào)過程，將預(yù)算目標層次分解至各級部門，各級部門要明確自身責(zé)任，相互協(xié)調(diào)，積極配合，確保預(yù)算計劃的執(zhí)行、反饋和修繕。

　　(二)強化酒店的內(nèi)部控制

　　酒店應(yīng)重點對收入和支出做好控制。首先，學(xué)習(xí)國際酒店的先進經(jīng)驗，設(shè)置酒店收入的日審員與夜審員，設(shè)置層次審核人員，進一步完善明確其職責(zé),及時查證跑賬、漏賬,確保酒店的收入免受損失，對于應(yīng)收賬款，酒店應(yīng)實施嚴密的監(jiān)督，編制賬齡分析表，隨時掌握應(yīng)收賬款的回收情況。其次對于每日產(chǎn)生巨額的現(xiàn)金流量應(yīng)加以控制，財務(wù)部門每日對現(xiàn)金盤點，每月或每季度編制現(xiàn)金流量表。最后對于酒店支出應(yīng)設(shè)置層層審批制度，對于每筆現(xiàn)金支出都要經(jīng)主管部門、財務(wù)經(jīng)理等相關(guān)負責(zé)人的審批。

　　(三)提高酒店資源利用率

　　酒店應(yīng)將固定資產(chǎn)的管理作為日常管理的一部分，定期對固定資產(chǎn)的使用狀況和收益狀況進行考核，對收益狀況不佳的固定資產(chǎn)及時做出調(diào)整，以降低資金的占用，提高資金的使用效率。另外，酒店應(yīng)注重高素質(zhì)人才的引進，聘請專業(yè)人員設(shè)立專門部門負責(zé)資本運作，實現(xiàn)籌融資渠道和投資的多樣化，提高酒店流動資金的使用效率。

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