北京文化知識有哪些方面(2)
北京文化知識四、餐飲文化
餐館
東來順飯莊
創(chuàng)建年代：1903年
招牌菜：涮羊肉片、手工切羊肉、肥牛、芫爆散丹
東來順改良了涮羊肉的器具，并以選料精、加工細(xì)、佐料全、火力旺的獨(dú)到之處，成為京城涮羊肉之冠。
鴻賓樓飯莊
創(chuàng)建年代：1853年
招牌菜：烤鴨、紅燒牛尾、紅燒蹄筋、沙鍋羊頭
鴻賓樓是久負(fù)盛名的清真風(fēng)味飯莊，被美食家、穆斯林和社會各界譽(yù)為“京城清真餐飲第一樓”。
烤肉季飯莊
創(chuàng)建年代：1848年
招牌菜：烤羊肉、炸亨大蝦、雞米海參、松鼠桂魚
烤肉季主營北京烤肉和清真炒菜。“烤羊肉、觀景、賞荷”被視為烤肉季烤肉“三絕”。
暢飲
信遠(yuǎn)齋：酸梅湯
創(chuàng)建時間：1740年
信遠(yuǎn)齋的酸梅湯按照清宮御膳房方法進(jìn)行加工制作。每到夏季，用特制的木冰箱冰鎮(zhèn)酸梅湯出售。酸甜香濃、清涼爽口。
吳裕泰：茶
創(chuàng)建時間：1887年
徽州歙縣人吳錫卿創(chuàng)號，自采、自窨、自拼，形成了香氣鮮靈持久，湯色清澈明亮的獨(dú)特茶口味。如今還推出花茶、抹茶冰激凌，秒殺洋快餐。
小吃
稻香村
創(chuàng)建時間：1895年
南京人郭玉生在前門大柵欄的“稻香村”食品店。由于制作精細(xì)考究，甜咸相間，一反北方食品味重色深的習(xí)慣，很快贏得北京人喜愛。如今仍售賣各式糕點(diǎn)熟肉。
王致和
創(chuàng)建時間：1669年
王致和是安徽仙源縣舉人，1669年進(jìn)京會試落第滯留京城，為謀生計做起了豆腐生意，“王致和”臭豆腐以其細(xì)、膩、松、軟、香倍受鐘愛。
穿戴
瑞蚨祥
創(chuàng)建時間：1876年
1876年年僅25歲的瑞蚨祥掌門人孟雒川在大柵欄開店，到清末民國初年，瑞蚨祥已成為北京最大的綢布店。經(jīng)營綢緞、呢絨、棉布、皮貨、化纖、民族服裝服飾。
盛錫福
創(chuàng)建時間：盛錫福始創(chuàng)于1911年
王府井大街盛錫福帽店是北京著名的老字號，最早它是天津盛錫福總店的一個分號。盛錫福帽子以其用料考究、手工制作、做工精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)良而著稱。
戴月軒
創(chuàng)建時間：1916年
戴月軒筆店創(chuàng)始人姓戴字月軒，每制作一支湖筆要經(jīng)過多道工序，達(dá)到內(nèi)優(yōu)外美、筆頭尖、齊、園、健四大特點(diǎn)，支支有筆鋒，深受書法家和畫家的信賴。
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