10道家常菜譜做法

　　七、西紅柿炒雞蛋的做法：

　　烹飪時間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價：18元

　　1.西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊

　　2.雞蛋加鹽打散

　　3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出

　　4.炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁后，倒入雞蛋合炒，加鹽調(diào)味即可

　　八、干煸黃豆芽的做法：

　　烹飪時間：8分鐘 原料成本：1元 餐廳均價：12元

　　1.豆芽洗凈去尾根，鍋燒干，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出

　　2.鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加入蔥段和姜片炒香

　　3.加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出鍋

　　九、香辣豆腐的做法：

　　烹飪時間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價：18元

　　1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

　　2.鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味

　　3.鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入，大火炒一下

　　4.快出鍋時放入少許雞精，加入水淀粉，輕輕翻動，關(guān)火淋入少許香油即可

　　十、洋蔥炒雞蛋的做法：

　　烹飪時間：5分鐘 原料成本：2元 餐廳均價：15元

　　1.洋蔥切細(xì)條，雞蛋磕進(jìn)碗里，滴幾滴酒，加鹽攪打均勻

　　2.熱油鍋，倒進(jìn)洋蔥煸炒至出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液

　　3.翻炒至蛋液全部凝固，加入適量生抽，翻炒均勻即可，撒點蔥花會更香。