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鮑魚菜譜家常菜做法

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鮑魚菜譜家常菜做法

  隨著生活品質(zhì)的提高,我們吃鮑魚的機(jī)會也越來越多,你對鮑魚的營養(yǎng)價值有多少了解?吃鮑魚會對我們的健康起到怎樣的作用?鮑魚怎么做好吃?鮑魚的家常做法都有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些鮑魚菜譜家常菜做法方法,希望對大家有所幫助!

  鮑魚菜譜家常菜做法具體如下:

  扒金銀鮑甫的做法:

  原料:水發(fā)鮑魚半年,鮮鮑魚半年,豌豆苗五兩。

  調(diào)料:蔥段、姜片、蠔油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水淀粉各適量。雞湯400毫升-600毫升。

  做法:

  (1)將水發(fā)鮑魚洗凈下鍋,用少許湯、蔥姜、料酒煨一下(去其異味)撈出,倒去原湯,再下鍋,用高湯燒至軟時撈出,切成小菱形塊。

  (2)將鮮鮑魚去殼取出肉,用鹽擦去黑點(diǎn),洗凈,切成菱形塊。燒熱鍋放放少許豬油,倒入蔥姜煸透,烹入料酒,加入清水燒開后,把鮮鮑魚下鍋煨透,撈出待用。

  (3)燒熱鍋放入少許豬油,加入上湯、蠔油、鹽、糖、醬油、胡椒粉,待燒開后放入鮑魚,用水淀粉勾芡,均勻淋入麻油,盛在盤子的一邊。

  (4)燒熱油鍋放入豬油,投入姜蔥稍煸一下,加入上湯、味精、鹽、奶油,待燒開后,撈出姜蔥,將鮮鮑魚下鍋,用水淀粉加奶油勾勻芡,盛放在鮑甫的另一邊,合拼成紅、白色。

  (5)將豆苗下鍋,加入精鹽、味精、料酒,用旺火煸熟,轉(zhuǎn)在鮑魚四周即成。

  特點(diǎn):顏色鮮艷,鮮、濃、嫩、滑。

  油泡鮮鮑片的做法:

  原料:鮮鮑魚肉600克,雞蛋1個。

  配料:蔥末、姜末、蒜茸、精鹽、味精、白糖、蠔油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各適量。豬油500克(約耗15克),高湯100克。

  做法:

  (1)將鮑魚批成一分厚的片,盛入碗內(nèi),放入精鹽(約10克),味精、白糖、姜汁腌一下。

  (2)另取一只小碗,放入高湯、味精、白糖、精鹽、麻油、胡椒粉、蠔油、水淀粉,調(diào)成芡湯待用。

  (3)燒熱鍋,放入豬油,將鮑魚片下旺火溫油鍋浸油后倒出,即趁熱油鍋放入姜末、蔥末、白醋、白糖適量,煸香后,投入鮑魚片,烹入料酒,倒入芡湯炒勻,盛起裝盆即成。

  特點(diǎn):鮮香、爽脆。

  鮑魚大蝦撈面的做法:

  原料:鮮鮑魚一只、對蝦一個、香菇一朵、面條、西藍(lán)花。

  調(diào)料:瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。

  做法:

  1、香菇焯水,蝦和鮑魚處理干凈。

  2、把處理干凈的鮑魚放入砂鍋里(有水和清湯),砂鍋里加入一小塊瘦肉,放蔥姜,八角和鹽等和鮑魚一起燉煮,煮至鮑魚熟透,下入對蝦和香菇,加入一點(diǎn)生抽調(diào)色。

  3、面條煮好,把煮好的湯和澆頭放上面。

  清蒸鮑魚的做法:

  材料:鮑魚200克,調(diào)料:鹽5克,料酒10克,小蔥10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,醬油15克,香油5克

  做法:

  1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;

  2. 蔥姜洗凈,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;

  3. 將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽,上屜蒸;

  4. 蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒;

  5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;

  6. 食時,將姜汁與鮑魚一起上桌,蘸姜汁吃。

  小訣竅:

  加工姜末時,要細(xì)小均勻,案板要干凈。

  1.生菜摘好洗干凈晾干水備用,姜蒜切碎備用。

  2.姜蒜爆香油鍋,下生菜爆炒片刻以后加入適量的鹽 、雞精和2茶匙鮑魚汁爆炒上色后撒上適量的麻油翻炒幾下即可裝盤。

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