東北菜菜譜大全做法
東北菜菜譜大全做法
很多人都喜歡吃東北菜,仿佛那樣也能感受到東北人的熱情。東北菜大全所包含了太多的東北菜,不用全部了解,只要了解其中最出名的一些菜式就可以了。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些東北菜菜譜大全做法方法,希望對(duì)大家有所幫助!
東北菜菜譜大全做法具體如下:
鯰魚燉豆腐的做法:
主料
鯰魚600克,豆腐500克。
輔料
香菜15克。
調(diào)料
豆瓣醬1大勺、干辣椒10個(gè)、泡椒4個(gè)花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。
做法
1.炒鍋加熱倒入油,油熱后花椒煸鯰魚段。
2.加入料酒、醬出香味后,加入豆瓣醬炒出香味,再加入蔥、姜、蒜。
3.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。
4.加入高湯或清水燒開備用。
5.沙鍋加熱后倒入3中的湯料,燒開后放入鯰魚大火燒開后,改中小火燉半小時(shí)。
6.加入豆腐再燉十分鐘。
7.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
地三鮮的做法:
材料
茄子100克,紅辣椒1/2個(gè),青辣椒3個(gè),土豆150克,生姜1小塊,大蒜5瓣,淀粉適量。
調(diào)料
食用油500克(實(shí)耗30克),精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
做法
1.先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,大小要一致,淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2.姜切沫。
3.蒜剁成茸。
4.往鍋內(nèi)放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起,瀝油。
5.鍋內(nèi)留少許底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料,出鍋前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
特點(diǎn)
地三鮮咸鮮味美,老幼皆宜。
廚師一點(diǎn)通
土豆、茄子可以同時(shí)放入油鍋炸(有的茄子比較老,可以先過一遍油)。
大拉皮的做法
主料
東北拉皮,胡蘿卜,黃瓜,黑木耳,豆腐絲。
做法
1、拉皮煮熟,用涼水泡好備用。
2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。
3、把肉絲,火腿絲或者榨菜絲一起拌。
豬嘴蘑拌黃瓜的做法:
材料
豬嘴蘑半斤,黃瓜2根,蒜5瓣,鹽適量,糖半勺,醋1勺。
做法
1.豬嘴蘑洗凈,黃瓜拍段。
2.黃瓜先用鹽腌一下,把腌出的水倒掉,放入豬嘴蘑。
3.放蒜泥,糖,醋,鹽拌勻。
4.可惜家人不吃香菜,要不放些更好吃。
.小雞燉蘑菇的做法:
1.將小雞洗凈,剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;
3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
排骨燉豆角的做法:
1.先切蔥姜蒜,少許。鍋里倒入油,爆炒蔥姜蒜,出味。
2.放入一勺糖,一勺老抽下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點(diǎn),放豆角。
3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。
4.大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了
溜肥腸的做法:
1、將美味腸切厚片后,加入炸粉和少量水拌勻后,放進(jìn)熱油鍋炸備用。
2、將調(diào)味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上湯。待湯成濃汁后,即刻倒進(jìn)肥腸溜炒,起鍋前加入1小匙的陳醋,撒上香菜即成。