吃了就忘不了的豆腐做法

　　滑滑嫩嫩的豆腐，做得好的話(huà)，真的比肉還好吃!下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的吃了就忘不了的豆腐做法，僅供參考。

　　鯽魚(yú)頭豆腐湯

　　配料:

　　鯽魚(yú)頭1個(gè)、豆腐300g、嫩蔥兩根、香菜1根、姜、枸杞15粒、油少量、鹽適量、料酒1湯勺、香油少許

　　烹飪步驟:

　　1.新鮮鯽魚(yú)頭去血水洗凈，用料酒腌15分鐘去腥。

　　2.切幾片鮮姜,蔥白切段，蔥葉打結(jié)。

　　3.熱鍋內(nèi)倒少量油，油熱后將魚(yú)頭兩面各煎30秒。

　　4.加入蔥段和姜片煸出香味。

　　5.往鍋內(nèi)倒適量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即可。(我家是平地鍋，水沒(méi)有沒(méi)過(guò)魚(yú)頭)加入青蔥、料酒，燉十分鐘。

　　6.用水沖洗一下豆腐，切成長(zhǎng)方體塊。

　　7.加入豆腐，小火燉5分鐘。

　　8.加入鹽、枸杞，淋少許香油，攪勻出鍋。

　　9.盛到湯碗里加少許香菜點(diǎn)綴。

　　千頁(yè)豆腐

　　配料:

　　千頁(yè)豆腐一盒、蒜苗一根、干紅辣椒五六根、花椒一小撮、蔥姜蒜各5克、干淀粉適量、水淀粉適量、鹽一茶匙、生抽一湯匙、陳醋二湯匙、料酒一湯匙、糖20克、芝麻少量裝飾、油適量

　　烹飪步驟:

　　1.先將千頁(yè)豆腐切成指頭粗細(xì)的條狀。

　　2.再加入干淀粉將千頁(yè)豆腐條裹勻，淀粉要不多不少，裹勻豆腐條，又能不掉粉。

　　3.拿一小點(diǎn)的油炸鍋，倒多些油，油燒至七成熱，將豆腐條均勻加入油中，炸至豆腐浮上油面即可撈出。

　　4.然后重新加熱油，猛火復(fù)炸一會(huì)兒，迅速撈出瀝油備用。

　　5.蔥白切段，姜切絲、蒜剁蓉，蒜苗切段，干紅辣椒剪碎，花椒備用。另調(diào)一碗汁，加入料酒、生抽、糖、醋、鹽。

　　6.溫油小火將花椒焙出香味。

　　7.鍋中放入蔥姜蒜、干紅辣椒丁繼續(xù)煸香。

　　8.把調(diào)好的碗汁倒入，劃炒至湯汁冒泡稍濃稠。

　　9.鍋中放入蒜苗稍炒斷生。

　　10.放入炸好的千頁(yè)豆腐，均勻裹上醬汁?？梢栽俟瓷纤矸郏@樣成品色澤更漂亮。

　　11.出鍋前撒上芝麻，裝碗享用。

　　豆腐糖水

　　配料:

　　水豆腐兩塊、白糖兩湯勺、枸杞適量、清水兩飯碗

　　烹飪步驟:

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.將兩飯碗清水煮開(kāi)融化白糖。

　　3.將水豆腐在手掌中縱橫交錯(cuò)切成小方塊，放入糖開(kāi)水中滾一下即可。

　　4.裝入飯碗，灑上枸杞，甜嫩的豆腐糖水做成了。

　　鐵板日本豆腐

　　配料:

　　日本豆腐2個(gè)、花生油200克、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、雞精少許、鹽適量、面粉30克、糯米粉10克、豌豆1小碗、蔥適量、姜適量、淀粉適量、香油適量

　　烹飪步驟:

　　1.切蔥姜，小尖椒備用。

　　2.豌豆熱水焯熟備用。

　　3.把日本豆腐切1厘米厚的轱轆。

　　4.用1:3的比例把糯米粉和面粉拌勻，把切好的豆腐均勻的蘸上面粉。

　　5.全部蘸好后在盤(pán)子里放置兩分鐘，這樣面粉能牢固的蘸在豆腐上，炸的時(shí)候不渾油。

　　6.起鍋放花生油，燒至六七層熱。(油要放多些，200克左右)

　　7.放豆腐放入油中，放進(jìn)去以后要不斷晃動(dòng)鍋，不要讓豆腐粘鍋。

　　8.一面炸好后翻過(guò)來(lái)接著炸，兩面都炸至金黃撈出。

　　9.另起炒鍋，放少許油，把蔥姜， 小尖椒炸香，放入焯熟的豌豆煸炒，然后放入鹽和生抽，加少許水燒開(kāi)，放少許雞精關(guān)火。

　　10.鐵板在火上燒熱，抹少許油 把炒好的豆腐放在鐵板上，然后把炒的豌豆也倒入鐵板里，再勾薄芡倒入。(不喜歡粘稠的可以不勾芡)燒至鐵板發(fā)出滋滋的聲音就可以關(guān)火了，關(guān)火后淋入香油。

　　11.鐵板日本豆腐盛裝登場(chǎng)。