15道美味羊肉做法

　　羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，那么，羊肉怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為你推薦15道美味羊肉做法。

　　1.手抓羊肉的做法

　　材料：羊肋條肉、小蔥、糖蒜、花椒、姜、精鹽、胡椒、蒜泥、食醋、小茴香

　　做法：

　　講羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。

　　2.蔥切段，姜切片備用。

　　3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫。

　　4.講鍋內(nèi)的羊肋條，大火燒開，加蔥段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時(shí)。

　　5.加食鹽等，待肉質(zhì)酥爛，撈出裝盤。取一個(gè)小碗加蒜泥.食醋(可加辣油)調(diào)勻，同羊肉一起上桌即可。

　　2.碗蒸羊羔肉的做法

　　材料：羊羔肉、面粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒、大料油、植物油

　　做法：

　　羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽和味精，加上花椒大料油和適量面粉拌攪勻后放入小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然后上籠蒸即可。

　　吃時(shí)可撒上香菜，寧夏當(dāng)?shù)厝艘话闩涓杉Z饃食用。

　　3.烤羊腿的做法

　　材料：羊后腿、鹽、胡椒粉、胡蘿卜、芹菜、黑胡椒、牛肉湯、油。

　　做法：

　　將羊后腿洗干凈，整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤。

　　2.把胡蘿卜.芹菜切片，一起放入油鍋里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。

　　3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調(diào)好口味。

　　4.上桌時(shí)，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可

　　4.清燉羊肉的做法

　　材料：羊后腿、后者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、白胡椒

　　做法：

　　羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加熱。

　　2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮后切大塊。

　　3.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又美味。

　　4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。

　　5.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉，加點(diǎn)香菜即可。

　　5.什錦羊肉的做法

　　材料：羊里脊或黃瓜條(羊后腿中的一部分)、精鹽、鮮姜、雞油(分次用)、青紅椒角、玉蘭片、味精

　　做法：

　　把里脊橫著肉紋切成小塊(長寬各2厘米)。姜切成碎末，玉蘭片一并放入，攪拌均勻。

　　2.把大炒勺放在旺火上，倒入雞油，吧拌勻的里脊塊等倒入炒勺，翻幾下(約10秒鐘)然后把姜末放入，不斷翻炒，放點(diǎn)雞油即可。

　　6.砂鍋寸排的做法

　　材料：羊寸排、白芷、沙參、枸杞、青紅辣椒、姜、蔥、蒜、八角、花椒

　　做法：

　　羊肉切塊，焯水備用。青紅椒切角，姜.蔥.蒜。八角.花椒包料包備用。白芷、沙參、枸杞用溫水泡開。

　　2.砂鍋上火，放少許底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均勻。加入適量高湯，放入料包機(jī)白芷.沙參.枸杞。溫水煲一個(gè)小時(shí)即可。

　　3.出鍋前放入青紅椒角。淋少許麻油。放入燒好的砂鍋內(nèi)。

　　7.燜汁羊腿肉的做法

　　材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、干辣椒

　　做法：

　　羊肉洗凈切塊，抹少許精鹽腌片刻，番茄洗凈，沸水燙后剝皮，去籽，切成丁;生姜、蒜瓣洗凈，拍絞成碎末，干辣椒洗凈切成段，備用。

　　2.鍋燒熱之后倒入食油，待油溫六成熟時(shí)，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥、姜。蒜末與干辣椒段抄至水分收干時(shí)放入姜黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟后加入精鹽、香菜末，口味調(diào)好，煮熟即可食用。

　　8.紅燒羊腿的做法

　　材料：羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、濕淀粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜

　　做法：

　　將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊。

　　2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時(shí)。放味精，勾芡，淋香油即可。