關(guān)于水果與人體健康論文(2)
2 可以解酒的水果有哪些?
1)柿子能加快血液中乙醇的氧化, 其中單寧和酶可以分解酒精, 高含糖量和含鉀量, 以及大量的水分起到利尿的作用,幫助機體排泄酒精。其豐富的維生素C 還能夠增強肝臟功能,起到護肝作用。醉灑后如果能吃上兩個柿子,還可以緩解第二天的頭痛。柿子好吃,也有好處,但并不是所有人都適合。柿子性寒,對于胃寒或有胃炎的人來說,多吃柿子不但會加重病情,還會增加胃結(jié)石的風(fēng)險。尤其是在吃海鮮的飯桌上,醒酒更不能用柿子,柿子會和海鮮發(fā)生反應(yīng)引起食物中毒。
2)蘋果酸甜可口,脆嫩多汁,含有許多營養(yǎng)成分,其中大部分是糖,其次含有大量的有機酸,如蘋果酸,奎寧酸,檸檬酸,酒食酸等,還含有大量鉀和維生素c等。蘋果之所以能解酒,與其含有大量的有機酸和鉀有關(guān),酸類物質(zhì)既能分解乙醇,又能刺激腸道,起到收斂止瀉的作用。而大量的鉀,因能促進利尿,故有利于解酒。
3)檸檬也叫檸果,極酸,微苦,它肉脆汁多,有芳香之氣,營養(yǎng)豐富,含有較多的糖類、維生素B1 、維生素 B2、維生素C和煙酸、檸檬酸、奎寧酸及黃酮甙類。現(xiàn)代藥理研究,檸檬汁具有較強抗炎、殺菌、解毒作用。在解酒方面,因其味極酸、汁可代替醋,能中和乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),減少乙醇在體內(nèi)的含量,從有利于解酒。
4)葡萄中含有豐富的酒石酸,能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質(zhì),達(dá)到解酒目的。新鮮葡萄可治酒后反胃、惡心,如果在飲酒前吃,還能預(yù)防醉酒。中醫(yī)認(rèn)為,葡萄有利筋骨,益氣血,健脾胃,去風(fēng)濕功效,尤其是除煩止渴效果更佳。
5)西紅柿含有大量維生素C、有機酸以及鉀、鈣、鈉等元素。維生素C對酒精有促進作用,其有機酸也可與乙醇結(jié)合,且西紅柿味酸,一般情況下味酸食物都有解酒作用。醉酒嘔吐后一定要及時補充鉀、鈣、鈉等養(yǎng)分,因為西紅柿汁中的這些養(yǎng)分均含量豐富,剛好補充了體內(nèi)流失元素的不足,而且西紅柿汁富含特殊
果糖,能促進酒精分解。
6)香蕉,能增加血糖濃度,降低酒精在血液中的比例,達(dá)到解酒目的。同時,它還能減輕心悸癥狀、消除胸悶。中醫(yī)古籍《日用本草》記載,香蕉“生食破血,解酒毒,干者解肌熱煩渴?!侗静萸笤酚涊d:香蕉能“止渴潤肺解酒,清脾滑腸”,由此可見,香蕉不僅是上乘水果,也是解酒良藥。
7)梨,味甘酸,性涼,有生津止渴、潤肺消燥的功效,解酒效果佳。
8)西瓜味甘性寒,有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓的功效。酒后來杯西瓜汁對預(yù)防醉酒十分有益,因為它進入人體后,可以對酒精的吸收產(chǎn)生競爭性抑制,減少酒精進入血液的數(shù)量。另一方面,西瓜汁具有明顯的利尿作用,可以促進酒精更快地排泄體外。 以上列舉的的都是解酒功效比較突出的水果,其實大部分的水果都有解酒的功效,其他的還例如:柚子在去酒后口氣方面就有特效,而橄欖可以醒酒之余還有清胃熱,促食欲的效果,特別適合酒后嘔吐的人。
關(guān)于水果與人體健康論文篇3
現(xiàn)在隨著生活水平的提高,我們的飲食營養(yǎng)與保健意識大幅提高,水果與人體保健的關(guān)系也越來越緊密,我們在解決了溫飽問題后,對水果中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入也越來越重視。
這個學(xué)期,我選了孫光聞老師的《保健水果、蔬菜與人體健康》這門課,在課堂上我學(xué)到了很多,經(jīng)過在課堂上的記的一些筆記,以及我在網(wǎng)上找的一些資料,我總結(jié)出了很多的知識點,現(xiàn)在我和大家分享一下。
現(xiàn)在我主要說一下我對水果的營養(yǎng)價值的認(rèn)識,其對人體保健的作用和科學(xué)的食用方法。 首先介紹一下水果的營養(yǎng)價值和其對人體保健的作用。
前幾年,在英國《自然》雜志里有一篇由美國康奈爾大學(xué)劉瑞海教授寫的關(guān)于蔬菜,水果與人類健康的文章,它指出:蔬菜,水果具有很強的抗氧化劑活性和抗腫瘤活性,能有用清除體內(nèi)“氧自由基”,延緩人體衰老,預(yù)防多種疾病的發(fā)生。該研究成果在世界范圍內(nèi)“點燃”了蔬菜與水果的消費蓬勃發(fā)展。很多營養(yǎng)學(xué)家和生物學(xué)家還研究出日常糊口中常見的水果的營養(yǎng)價值,結(jié)果令人興奮!
而且科學(xué)家經(jīng)過長期研究發(fā)現(xiàn),水果汁對人體具有顯著的凈化功能,除了能加快血液和淋巴液的循環(huán)外,還有助于尿液,粘液及汗液的分泌。因此,飲用果汁有助于提高免疫力,減少疾病,延緩衰老。
果汁能為人體提供多種天然的,人體健康所必需的化合物,像糖類,礦物質(zhì),芳物質(zhì),果膠質(zhì),一些有益的染色物質(zhì),有機酸和維生素等等。所以,幾乎所有的水果汁都對人體有好處,但不同的種類有不同的功效。例如:山楂,西瓜,梨,菠蘿能降血壓;葉酸與DNA的生成有關(guān),含葉酸的水果有:蘋果,香蕉,芒果,木瓜,獼猴桃;蘋果,西柚,火龍果能有助于減肥;香蕉,芒果,哈密瓜,草莓,橙子,蘋果有助于保養(yǎng)皮膚;獼猴桃和檸檬有助于保護眼睛;蘋果,西柚,山楂能降低膽固醇。
而且水果一旦制成果汁,水果里幾乎所有的養(yǎng)分都跑到水果汁里,因未經(jīng)煮和炒,其絕大部分的養(yǎng)分都得以保留。所以,水果汁就是純自然的高濃縮營養(yǎng)液,它對我們?nèi)梭w健康起到非常積極的作用。
現(xiàn)在醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究發(fā)現(xiàn),水果對人體健康有三大貢獻(xiàn):
1. 清除氧自由基:
水果中以山楂、柿子的清除氧自由基的活力最強。大多數(shù)水果蔬菜原汁經(jīng)沸水浴加熱3分鐘后,其清除活力降低,但也有相反的環(huán)境,如燈籠椒、蕃茄和紫葡萄等的原汁經(jīng)沸水浴加熱后其活力反而增高5廣普脫敏八聯(lián)療法%以上。
2. 增強抗氧化酶活性:
水果可經(jīng)由過程增強抗氧化酶活性而掩護機體免受氧化損傷。很多水果蔬菜都可按捺脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA及脂褐素的天生,增加大鼠紅細(xì)胞膜巰基含量,提高大鼠紅細(xì)胞膜Na+-K+-ATP酶活力,如刺玫果、山楂、余甘果等。
3. 減少DNA損傷,延緩衰老:
自由基學(xué)說認(rèn)為,過剩的自由基可攻擊DNA,引起DNA損傷,導(dǎo)致人體衰老,引發(fā)癌癥等很多疾病。水果中所含的VC、VE、β-胡蘿卜素、硒和黃酮類物質(zhì)等幾種主要抗氧化劑。流行病學(xué)研究表明,補充VC、VE及β-胡蘿卜素可以或許降低冠心病、癌癥及白內(nèi)障等的發(fā)病率。臨床上經(jīng)由過程補充硒緩解冠心病、心肌梗塞患者的癥狀,也取得了一定的療效。黃酮類可以或許減少冠心病與心肌梗死的死亡率。此外,水果中所含有的多種非營養(yǎng)素生物活性物質(zhì)也發(fā)揮著重要作用。
說完水果的營養(yǎng)價值和其對人體保健的作用后,我想說一下關(guān)于水果的科學(xué)使用方法。
水果維生素含量極高,在食用水果時最好不要削皮,但隨著現(xiàn)在商品意識的提高,對產(chǎn)品的采后處理越來越普遍,尤其是表面的浸蠟處理,這層表面蠟如果誤食對人體是有一定傷害的,因此在帶皮食用時一定要充分沖洗干凈。
如果有條件的話,水果最好是榨汁食用,榨汁能提高人體對維生素的吸收能力,并且還可以利用一些平常不能直接食用的果皮,如橘皮等,以提高利用率并大大增加營養(yǎng)物質(zhì)含量對于一些抗氧化、防癌的果品要事先經(jīng)過氧化才能起到作用,如大蒜,含揮發(fā)油約0.2%,油中主要成分為大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等,是推薦的抗氧化、防癌食品,但直接食用不能充分吸收,而加熱后有效成分又被大量破壞。在食用前將大蒜切成薄片或細(xì)丁置于空氣中15分鐘,再生吃是效果最佳的。 到最后,我想再說一下自己個人對吃水果的感受,以前從初中開始,由于是寄宿,所以我?guī)缀趺總€星期都有帶水果回學(xué)校,有時帶蘋果,有時帶雪梨,有時帶香蕉,那時候帶水果是老媽要求的,我也不是很清楚吃了有什么作用,只知道吃了覺得挺好吃的,然后每個星期都開心的帶一袋的水果回學(xué)校,后來我從電視,老師和同學(xué)嘴中才知道吃水果原來有那么大益處,從此以后我就經(jīng)常帶或買水果來吃,這漸漸成為了一個好習(xí)慣,我想這會使我受益終生!也希望大家能夠跟我一樣,把吃水果和蔬菜養(yǎng)成一種習(xí)慣,讓我們的生活能夠更加的健康,讓我門能夠開開心心每一天。
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