蔬菜雞蛋卷的做法：

　　材料

　　雞蛋4個，胡蘿卜1/4根，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量

　　做法

　　1、將4個雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。

　　2、將胡蘿卜、甜椒切成小丁備用。

　　3、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。

　　4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。

　　5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。

　　6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài)，用木鏟將蛋皮的一端向內(nèi)折疊，折疊一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內(nèi)折，直至整片蛋皮折疊完畢

　　7、將折疊好的蛋卷推向鍋的一端。

　　8、倒入剩余的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，并且與之前卷的蛋卷一端融為一體。

　　9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài)，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續(xù)向內(nèi)折疊，折疊完一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內(nèi)折，直至蛋皮折疊完畢，最后的收口朝下繼續(xù)煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊。

　　10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。

　　讓孩子愛上吃菜——五彩蔬菜丸子的做法：

　　材料

　　煮熟土豆2小個，胡蘿卜半個，水發(fā)香菇3朵，芹菜1片，煮熟玉米粒半小碗，玉米粉半碗，鹽、雞精、香油、糖、蒜各適量

　　做法

　　1、煮熟的小土豆去皮，用勺壓成泥。

　　2、芹菜剁碎成末，胡蘿卜和泡好的香菇切成丁，蒜去皮拍散剁碎。

　　3、炒鍋放入食用油，炒香蒜末后，再放入香菇丁翻炒熟。

　　4、再放入胡蘿卜丁翻炒熟。

　　5、把玉米粉放入土豆泥里攪勻，再放入芹菜、香菇、胡蘿卜抓捏均勻，再放入鹽、雞精，少許糖、香油抓捏均勻。

　　6、搓揉成一個個乒乓球大小的面團，外面粘上玉米粒均勻擺在盤中。

　　7、把面團放入蒸鍋蒸約15分鐘左右出鍋，放涼即可食用。

　　蔬菜蛋卷的做法：

　　材料

　　材料：韭菜，綠豆芽，胡蘿卜，蛋

　　調味醬：芝麻醬1大匙，醋1小匙，醬油膏、白砂糖各2小匙，香油、紅油、水各1/4小匙

　　做法

　　1、雞蛋打散， 加一大勺水淀粉及適量鹽，攤成蛋皮。

　　2、韭菜、綠豆芽及胡蘿卜勻過開水汆燙撈出，整齊碼在攤好的蛋皮上，卷成筒，切斜厚片，碼盤，跟調味醬上桌。

　　西式蔬菜烘雞蛋的做法：

　　材料

　　雞蛋4個，洋火腿片1片，西芹10g，紅蘿卜10g，青甜椒10g，罐裝玉米粒1大匙，洋蔥30g，鹽適量，橄欖油適量

　　做法

　　1.西芹、紅蘿卜、青甜椒、洋蔥洗凈切丁;洋火腿片切丁備用。

　　2.雞蛋打散成蛋液，加入鹽、玉米粒、作法1材料攪拌均勻備用。

　　3.取平底鍋倒入橄欖油燒熱，慢慢將作法2倒入平底鍋中，以小火烘約3分鐘至底部蛋液收干后，翻面繼續(xù)以小火烘約2分鐘即可。