蔬菜的烹飪方法精選(3)
五彩蔬菜包的做法:
材料
包心菜葉,胡蘿卜,青豆,玉米粒,彩椒,香菇,蠔油
做法
1.包心菜葉,去掉當(dāng)中的硬桿部分
2.包心菜葉在開(kāi)水里燙熟
3.撈出菜葉泡在涼開(kāi)水里
4.青豆和玉米粒解凍,把胡蘿卜和彩椒切丁
5.鍋燒熱,放少許油
6.先放胡蘿卜丁炒軟,再放青豆和玉米粒炒片刻
7.再放香菇丁翻炒后加彩椒丁進(jìn)去
8.放一大勺蠔油,少許水,稍微煮下,收干水分,出鍋
9.把包心菜葉撈出瀝干水分,平鋪在盤(pán)子里,放一勺炒好的蔬菜丁,包起來(lái),用開(kāi)水燙軟的蔥扎起來(lái),OK了
豆皮蔬菜卷的做法:
材料
豆腐皮,黃瓜,彩椒絲,香菜梗,東古黃豆醬,或者自己喜歡的蘸料
做法
1 豆皮切成大小適中的長(zhǎng)方形
2 黃瓜清洗干凈
3 將黃瓜切成筷子粗的長(zhǎng)條
4 彩椒切成絲
5 豆腐皮放到盤(pán)子上,碼上蔬菜
6 將豆腐皮卷起來(lái),卷的緊一些,用香菜梗系好蘸東古黃豆醬食用
南瓜蔬菜濃湯的做法:
材料
小南瓜1個(gè),洋蔥半個(gè),胡蘿卜半個(gè),芹菜1條,黃油或者植物油、鹽、胡椒、淡奶油各適量
做法
1、南瓜切開(kāi),用勺子挖出里面的肉。
2、洋蔥、胡蘿卜、芹菜全部洗凈切丁。
3、鍋?zhàn)又谢馃裏?,放入一小塊黃油。
4、黃油融化后,倒入洋蔥丁炒香。
5、倒入胡蘿卜丁和芹菜丁炒1-2分鐘。
6、加入適量的高湯(不要太多,以免煮出來(lái)太稀)
7、轉(zhuǎn)入小鍋中,加入挖出的南瓜肉,蓋好蓋子小火煮15-20分鐘左右,南瓜軟爛即可。
8、煮至濃稠后加適量的鹽和胡椒調(diào)味即可。
9、煮好后可倒入挖好的南瓜殼中或者碗中。
10、將淡奶油倒入裱花袋中,前面剪個(gè)小口,在南瓜殼表面劑上3圈淡奶油,用牙簽輕輕的拉出花型會(huì)更漂亮!
小訣竅
1、取南瓜肉的時(shí)候小心,不要把外殼給弄破了。
2、南瓜肉可以弄小點(diǎn),這樣煮起來(lái)比較容易熟。
3、用黃油煮會(huì)比較香點(diǎn),如果沒(méi)有的話(huà),植物油也一樣。