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竹蓀蛋烹飪方法(2)

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竹蓀蛋烹飪方法

  竹蓀的功效與作用

  【功能主治】 補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤(rùn)肺止咳,清熱利濕。主肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓病、高脂血癥,可用于抗腫瘤的輔助治療。

  滋補(bǔ)

  竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤(rùn)肺止咳,清熱利濕。

  保護(hù)肝臟

  竹蓀有俗稱“刮油”的作用,能減少腹壁脂肪的積存,有利于肝臟健康,也可以用于輔助減肥。

  抗癌

  云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀提取物對(duì)小鼠肉瘤S180的抑制率為60%,對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為70%。從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖,對(duì)小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

  促進(jìn)有絲分裂作用

  竹蓀中提出了2種多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1種結(jié)合多糖組分(T-2-A),具有明顯的有絲分裂和集落刺激因子誘導(dǎo)功能。

  保護(hù)皮膚

  竹蓀對(duì)于改善皮膚的衰老狀態(tài)卓有良效。它含有多種氨基酸,對(duì)皮膚有很好的營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)作用。不僅可顯著提高機(jī)體免疫能力,而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧,以供給組織細(xì)胞。同時(shí),還可使細(xì)胞組織(包括皮膚、黏膜、毛發(fā)等)活性增強(qiáng),活力增大,處于健康狀態(tài),從而使我們的皮膚、毛發(fā)顯得更加滋潤(rùn),達(dá)到美容的效果。

  其它作用

  祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,竹蓀具有健脾益胃的作用,對(duì)于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹蓀制作的菜肴,如竹蓀汽鍋雞、竹蓀銀耳等,對(duì)人體可起到滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。而竹蓀莼菜湯則可降低血壓和血脂。

  竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  在食用菌中,竹蓀以其身形俊美動(dòng)人而著名。它主產(chǎn)于西南地區(qū),別名有竹參、竹笙、竹萼、竹筍菌等。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富,是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹蓀含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纖維8.4克、氨基酸16種,其中谷氨酸是竹蓀味道鮮美的物質(zhì)基礎(chǔ)。

  據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。

  竹蓀富含氨基酸,還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是食療佳品,可以鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣、降血壓;長(zhǎng)期食用還能調(diào)整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病等。

  竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力。

  竹蓀中的多糖:均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富,如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和防病作用,因而日益受到人們的重視。

  竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發(fā)展趨勢(shì),又有排毒、養(yǎng)顏、養(yǎng)生的現(xiàn)實(shí)意義,日常生活中不妨多吃。


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